非遗传承人

王者近水

首页 >> 非遗传承人 >> 非遗传承人最新章节(目录)
大家在看 医师毒师御兽术,你还是什么师? 民国土匪村 职业神豪:我太能刷钱了 长生五千年 重燃2003 精神负999还说自己一点不癫? 快穿:宿主,他心狠手辣 收个破烂,我成了透视神医 我的无敌神医师姐 烟云过眼
非遗传承人 王者近水 - 非遗传承人全文阅读 - 非遗传承人txt下载 - 非遗传承人最新章节 - 好看的都市小说

第418章 百年老汤

上一章 书 页 下一章 阅读记录

有道是打人不打脸,揭人不揭短。这样明目张胆着人气,这话听着爽气,但客人一出门,胖心酒楼就将多两个仇家。留酒楼里主事的钱不少忙着下去叫住跑堂,吩咐他向客壤歉,并拿回他们的碎银递他们手上后道:“店刚才言语中多有冒犯,还请两位见谅,本次套肴免单。”

客人丢了面子,本欲生气发火的,听免单,气消了大半道:“还是三当家的明事理,这跑堂的如何处置,还请三当家示下。”

来者不善,还知道我是三当家。钱不少再次道歉:“跑堂的罚薪三个月,闭门思过十。不知贵客住在唧里,等大当家回来,我们再带这惹祸的登门向贵客罪。”

听他到这里,跑堂的真的慌了。忙跪下叩头道:“是的行事孟浪了,连累了三位当家,抱歉。”

杀人不过头点地。人家都跪下叩头了,面子已找回。两位客人挥了挥手笑道:“刚才玩笑了,我俩是从湖南长沙来的,我姓吴,叫吴脍,这位兄弟姓郑,叫郑腹,刚好路过贵宝地,现住酒楼二楼,欲谋一份差使,故而如此相试。”

原来是名满下的两位大厨。钱不少已知来意,必是也跟自己做过同样的梦,一路寻到这里的。忙醮着茶水,在桌上写了个梦字,复又立即擦去道:“两位前辈可否是为这而来?请后堂用茶。”

三人相视大笑,手牵手来到了后堂。跑堂的边在边上服侍着,边特别的不服气,原来是两个找工作的,还这么牛气哄哄的。三掌柜也奇怪,留下他们就不怕夺了你大灶头的位置?有两个大灶头已是奇事,总不会一个酒楼有四个并列的大灶头吧。

钱不少还真个不怕,因为祖宗托梦中,给的目标是成为仙厨,为姥与王母娘娘效力,光宗耀祖,而不是在赚得人间的名与钱。看着跑堂虽然在边上端茶倒水,却一脸不服气的样子,钱不少摇了摇头,对着两位闲话道:“两位前辈做的也是这个生意,都客人是我们的衣食父母,你这两个衣食父母给的零化钱少了,做儿子的有意见了,这算不算不孝?”

俩人回复道:“在长沙发生这样的情况,轻的罚薪,重的一辈子不准再吃这碗饭,不定一个酒楼多年建立的口碑就这样几之内就倒了。店大欺客,必被客所抛弃。诚实做事,踏实做人,才能做成百年老店。”

又回过头来,对着跑堂的道:“跑堂的讲究眼要毒,盯紧人家的钱袋子。礼要全,让任一个进门的宾客都有宾至如归的感觉。要让人化钱,就得让人进酒楼后感到舒坦。要知道,好事不出门,坏事传千里,一件事做得不合适,恶名就会满地扬。”

跑堂见是他,脸更是涨得通红。钱不少拍了拍他的肩膀道:“想一想刚开业的第一,我们赈灾的事,本来是好事都差点变成坏事,更不要刚才了。你去通知一下大当家与二当家的,就酒楼里来了两位前辈。”

听三当家这么,跑堂当即往朱家大院报信去了。

“前辈不敢当,不过,既然来了,就得要一手进献之礼。请三当家稍候,我到房间里拿一件东西。”吴脍完,起身到了住房中,回来时手上拿着个罐子道:“这是我从长沙带来的传承了数百年火锅老汤,但愿派得上用场。”现代人很难理解,认为汤久了会长菌不卫生。古人厨业讲究传承,视火锅汤为珍宝,越煮香越浓,味越足。厨师分家时,继承者所分的最大家产不是房子与金银财宝,而是这一锅的祖祖辈辈一年又一年煮火锅而传下来的老汤。这汤一般是传子传媳不传女,连锅带汤一起传的必是嫡子长子等法定继承人。旁系的分给几勺汤就得谢谢地了。

火锅架起来了。老汤每都得煮上一煮,要不然,万一长菌发霉变质了,几百年的传承就断了。对一个厨子世家而言,这比没了儿子,断了香火还严重。百年老汤,入锅煮了就得喂菜。如宝刀既出匣,必见血方回。水沸了,锅上浮了层红油,上下翻滚,冒出神秘而复杂的香气。这香气之复杂多变,好比一个人进入了香料铺,千百种香气一起扑面而来,鼻子根本就来不及嗅。吴脍整了整衣服,焚起三柱香,拜了几拜。仪式结束后,把火关,变成菊花沸,然后,在胖心酒楼的楼下选择了一些菜,切好后静等着赵馐与孙九宫等饶到来。

《谢池春慢·三百年火锅老汤》

酒楼多福,今又英高人投。彼本嫡长子,方得祖宗顾,老汤传十代,人间三百年。出长沙,过长江。行程千里,一路奔波忙。

凤停梧桐,遇知己、献秘方。陶罐开一缝,香飘透鼻来。入锅急火催,浪翻赛怒海。凡菜入,仙肴出。停箸三月,犹留相思味。

火锅汤传承年数越长,味道越有特色,这有一定的科学道理。因为经年累月的煮,溶解在汤里的成份越复杂,这种成份也许不够卫生,但绝对的奇特并且不可复制,今晚是三生有幸,可以尝一尝用传承了三百年的老汤煮的火锅了。收到消息后,赵馐与孙九宫商议了一下,带上朱员外立即往胖心酒楼而去。

“让我们也尝尝?”听是名驰下的三百年老汤做的火锅,瑜员外忍不住诱惑,提出要求道:“我们也会是你们胖心酒楼的常客的。”

赵馐看着他俩道:“做得好差得外人评,你俩就是我们今的评委了,吃后好差可要实话。”

几人边聊边走,回到了胖心酒楼。还没进门,就见里面飘出浓浓的香味,气味一层套一层极复杂,但不上是什么香。三步并着两步来到楼上包厢里,只见中间一个盆子嘟嘟地沸着,一个胖子表情一脸的虔诚,往盆子里放着香料。赵馐与孙九宫也是行家,认出放入的有八角,桂皮,陈皮,茴香,肉蔻,香叶,白芷等等多种的香料。还有胡椒与花椒等等辣与麻的调料。为什么没辣椒,因为南宋时辣椒还没有传入中国。

喜欢非遗传承人请大家收藏:(m.86xiaoshuo.com)非遗传承人86小说更新速度最快。

上一章 目 录 下一章 存书签
站内强推 黑神特战队 杨广听劝后,大隋请天下各国赴死 马桶人vs监控人:最强机械师 极品戒指 [重生]之邪不压正 汉朝之秦末楚汉争霸 恶雌身娇体弱,四个兽夫轮流喂养 我建立了收容组织 江岳派 云的归途是故乡 儿砸养成指南[综基三] 庶女攻略:重生为后 看见未来厄运,国家追着我喂饭 我在异界种田封神 六指神相 重整山河,从穿成宋钦宗开始 天兽鼎 宿舍求生,我被拉进了管理群 特种高手在都市 校花的贴身高手
经典收藏 烟云过眼 黑童话:从融合词条开始成神 女总裁的近身高手 手机定江山 悍匪临江行 七爷的世界 我怎么成别人的外挂了 都重生了,孙子还当备胎 都市:我看小说就变强 我的神秘赶山异闻 妻叛,发现岳母的秘密 招商风云之龙市崛起 修仙归来:前女友跪求原谅 满级小孩哥,重生夜市美食之王 非人类基因统合体 披荆斩棘的赘婿:从扮演傻子开始 开局被虐惨,逆袭亿万富豪 离谱,竟然真有穿越者! 华娱,辉煌璀璨 巨星从挽救形象开始
最近更新 初见红着脸,再见红了眼 反派:听到心声后,女主总是撩我 最强英雄是白毛萝莉 性转女频千金,我和霸总玩商战 人刚复活:为什么丧尸挨打也会疼 无敌道医 重生1985之王牌游戏制作人 我,全天赋武神,刀屠万族! 这叫财不露白 重回1982小渔村 女帝师妹轻点卷,再卷我就飞升了! 七零之八个扶弟魔的弟弟重生了 痛觉免疫,担心反派不够变态 一醒来,老婆孩子热炕头 提前登陆神话世界,举国助我修魔 开局上交核聚变,能给份工作吗? 重生1990,从回国造彩电开始 秦逸飞官场之路 穿越70年代从知青到国士无双 不好意思,我的奇葩超能力无敌了
非遗传承人 王者近水 - 非遗传承人txt下载 - 非遗传承人最新章节 - 非遗传承人全文阅读 - 好看的都市小说