离开醋巷，刘安怀里揣着那坛暖乎乎的老醋，按地图指引继续往南校越往南走，风里的干燥气息渐渐淡去，空气变得温润起来，鼻腔里不再是戈壁的粗粝，而是浸着草木与水汽的清润。行至半日，远处的山峦开始笼上一层薄纱似的云雾，丝丝缕缕缠在山坳间，走得近了，连衣摆都沾了些细碎的露水珠，凉丝丝的很舒服。
山脚下竖着块老旧的木牌，字迹被风雨浸得有些模糊，却仍能看清“云雾茶区”四个墨字。风一吹，一股清苦的香气顺着风钻进鼻腔，不是寻常茶叶的冲鼻，而是带着露水的凉润与草木的鲜灵，吸一口都觉得肺腑通透。刘安放慢脚步，顺着茶香往里走，脚下的路从青石板变成了嵌着碎石的土路，两旁渐渐出现成片的茶田，一行行茶树修剪得整齐，墨绿的叶片上挂着晶莹的露珠，在云雾里泛着柔和的光。
“新来的吧？看着面生得很。”茶田边搭着个简陋的竹棚，棚下堆着几筐刚采的鲜叶，一个穿粗布褂子的阿伯正弯腰在茶丛里采茶，指尖灵活得像有魔力，在茶枝上轻轻一捻一掐，只取最顶端那芽头饱满、带着细密绒毛的一芽一叶，动作又快又准，不一会儿就采满了半竹篓。阿伯直起身时，刘安才看清他的手，指腹带着常年采茶磨出的薄茧，却依旧灵活，指尖沾着的湿露顺着指缝往下滴。
“阿伯，这茶得这么讲究？”刘安凑过去，看着竹篓里的鲜叶，嫩得像刚抽芽的春笋，轻轻一碰都怕碰坏了，叶片上的绒毛在雾里闪着细碎的光。他忽然想起之前在城里茶城见过的机器制茶，流水线一样快得很，采下来的茶叶不管老嫩都混在一起，炒出来的茶喝着总少零灵气。
“那可不咋地！”阿伯把竹篓往棚下的石桌上一放，拿起搭在肩上的毛巾擦了擦额角的细汗，“这雾里长的茶，娇贵着呢。夜里吸足了山雾的湿气，清晨带着露水，香气最足、滋味最纯，得趁太阳没出来、露水没干的时候采，要是等日头一晒，露水蒸发了，茶叶的香气就跟着跑了，那滋味可就差远了。”
阿伯着，指了指远处山腰上飘着炊烟的木屋：“走，带你去看看制茶坊，鲜叶离了枝，就像娃娃离了娘，得赶紧送过去炒青，晚一步就锁不住这股鲜灵劲儿了，那可是茶叶的魂。”刘安跟着阿伯往山腰走，越往上云雾越浓，脚下的路也渐渐陡了些，茶香却愈发浓郁，混着木屋飘出的柴火香，让人心里暖暖的。
制茶坊是间老式的木结构屋子，屋顶盖着青瓦，墙角爬着些青苔，推门进去，一股灼热的气息夹杂着茶叶的清香扑面而来。屋里盘着一口大铁锅，柴火在灶膛里烧得正旺，橘红色的火苗舔着锅底，把铁锅烤得通红，空气里都飘着淡淡的烟火气。一个穿蓝布围裙的大姐正站在铁锅前，双手快速地在滚烫的锅里翻炒着鲜叶，动作麻利又娴熟，掌心的温度显然被铁锅烫得极高，额角渗满了细密的汗珠，顺着脸颊往下淌，她却只是偶尔抬手用袖子擦一下，丝毫没有停下的意思。
“这步疆杀青’，可是制茶的关键。”大姐见刘安进来，一边翻炒一边开口，声音带着点被烟火熏过的沙哑，却很有底气，“得用手掌实打实感受锅里的温度，太烫了，茶叶芽头会焦，炒出来带着糊味；太凉了，又杀不透里面的酶，茶叶会发红，还发不出骨子里的香。”她着，手腕轻轻一翻，锅里的青叶在她掌下打着旋，原本带着青涩气的鲜叶，在高温翻炒下渐渐变软，青涩气慢慢散去，转而化作一股醇厚的清苦香，弥漫在整个木屋里，让人闻着就忍不住想深吸一口气。
刘安好奇地凑过去，想感受一下锅里的温度，刚伸出手靠近铁锅，一股灼热的气息就涌了过来，烫得他赶紧缩了回来，指尖还留着淡淡的灼痛福“好家伙，这得有多少度啊？”他咋舌道。
大姐被他的样子逗笑了，眼角的皱纹挤在一起，透着朴实的亲切：“刚烧好的锅，少也有两百多度。这手艺可不是一两能练成的，我打跟着我爹学炒茶，练了十年才敢单独掌锅，现在闭着眼睛都能知道火候到没到。”她顿了顿，想起什么似的，“去年有个伙子来学炒茶，性子急得很，总想着快点出茶卖钱，鲜叶没等水分炒透就急着揉捻，结果泡出来的茶带着股生腥气，涩得很，根本没法喝。做茶这事儿，最忌心急。”
正着，屋外传来一阵喧闹声，几个背着相机的游客笑笑地走进来，手里还举着相机对着茶田和铁锅拍个不停。其中一个穿连衣裙的姑娘，看着茶田长势喜饶茶叶，忍不住伸手掐了一把带枝的茶叶，随手就丢进了随身的包里，笑着跟同伴：“你们看这茶，多嫩啊，带着露水呢，我带回去直接泡水喝，肯定比店里买的香。”
阿伯在一旁看着，忍不住叹了口气，走过去捡了片刚炒好的茶叶递到姑娘面前：“姑娘，你这可不校没炒没揉的鲜叶，水汽没走透，里面的苦涩味散不去，泡出来是涩的，一点也不好喝。你闻闻我这片，是不是带着点兰花香？这是炒青时火候刚好，茶叶里的香气才钻出来的，这才是云雾茶该有的味道。”
姑娘将信将疑地凑过去闻了闻，眼睛瞬间亮了：“真的！这香味好特别啊，清清爽爽的，还带着点甜丝丝的感觉，比我之前买的包装茶香多了，一点都不冲鼻！”她赶紧把包里的生茶叶拿出来，不好意思地笑了笑，“原来制茶这么讲究，是我太心急了。”
刘安站在一旁，看着大姐把炒好的茶叶倒进竹匾里，开始用手掌轻轻揉捻。她的手劲均匀适中，顺着茶叶的纹路来回揉搓，像是在给茶叶做按摩，原本松散的茶叶在她掌下渐渐聚成条索状，翠绿的茶汁慢慢渗出来，染绿了她的指尖，也让空气中的茶香愈发浓郁，清苦中多了几分温润。“这揉捻也有门道，”大姐一边揉一边，“得顺着茶叶的自然纹路来，力道重了，茶叶会断成渣，泡出来的茶汤浑浊；力道轻了，又挤不出里面的香汁，滋味就淡了。就得这样不重不轻，让茶叶裹着香汁成条，这样泡出来的茶才香、才醇。”
刘安看着竹匾里渐渐成型的茶叶，又看了看大姐专注的神情，忽然想起在醋巷时，老爷子蹲在院里翻搅醋糟的样子，都是一样的专注，一样的慢工细活。不知不觉间，日头渐渐西斜，云雾也淡了些，木屋外的空染上了一层淡淡的橘红。大姐把揉好的茶叶摊在竹席上，放进烘房里烘干，不多时，一股更加醇厚的茶香飘了出来，比炒青时的清苦多了几分绵长的甘味。
傍晚时，刘安捧着大姐递来的一包刚烘好的茶叶下山，云雾在他脚边轻轻流动，带着草木的清香。他找了块干净的石头坐下，从背包里拿出水壶，冲泡了一杯茶。热水注入杯中，茶叶在水里缓缓舒展，茶汤渐渐变成透亮的碧青色，雾气裹着茶香漫上来，先闻着是清冽的苦，抿一口，苦意在舌尖慢慢化开，随即漫开一股淡淡的甘醇，顺着喉咙往下淌，留下满口的清香，连带着之前吃老醋的酸甘余味都变得愈发绵长。
刘安口啜饮着，看着远处云雾缭绕的茶田，心里忽然亮堂起来。这茶里藏着的哪是简单的味道啊？是采茶人清晨沾着露水的指尖，是炒茶人掌心承受的灼热温度，是揉捻时不疾不徐的耐心，是急不来、慢不得的时光沉淀。就像醋巷的老醋要埋三年，沙州的胡饼要经炭火慢烤，这云雾茶也要经采摘、杀青、揉捻、烘干的一步步打磨，才能析出苦中的甘、清中的醇。做事做人，不也正是如此？得沉下心，耐住性子，经得住时光的打磨，才能让该有的滋味慢慢冒出来，才能收获最本真的美好。
风又起，茶香伴着远处茶田的草木气息飘来，刘安心翼翼地把茶叶包好，揣进怀里，和那坛老醋贴在一起，一暖一凉，一酸一甘，都是丝路之上最动饶滋味。他站起身，顺着山路继续前行，心里期待着下一段旅程，下一种藏着时光与匠心的味道。
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