此时鸭子比原先膨胀了一倍大，皮肤都绷紧了一些，鸭翅也微微展开。
这个大刚刚好，如果打入的空气太多，等会烤制的时候不定会爆开，空气太少也不行，烤出来看上去也不够饱满。
鸭子充气完成后，陆丰提前放在灶台上的铁锅里的水也搞好咕嘟咕嘟地沸腾起来。
陆丰取下架子上的鸭子，一手托着鸭身，另一只手拿起长柄勺子，舀起锅里的滚水缓缓浇在鸭身上。
这一步是预烫，让鸭皮先适应一下高温，避免直接下锅时，因为温差太大而导致容易破皮。
等到鸭子全身都被滚水浇过一遍，适应了沸水的温度以后，他才将整个鸭子下入锅中开始焯水。
焯水的过程中，陆丰的动作十分心谨慎。
他始终用手提着鸭颈，让鸭身悬在锅中，避免让鸭胸跟锅底接触。
鸭胸是烤鸭当中最显眼的部位，一旦碰撞留下凹痕，就会破坏烤鸭整体的卖相。
随着鸭肉逐渐被滚水煮熟，鸭肉本身的鲜香随着热气慢慢在厨房里飘散开。
更特别的是，鸭肉里那股酒香，也掺杂在其郑
两股味道交织在一起，即便这会还没有任何的调味，就已经让人忍不住咽口水了。
“这酒香闻着真是够醇的，喝绍城酒长大的鸭子，果然跟平常的不一样。”
陆丰深吸了一口混合着肉香和酒香的空气，忍不住感慨地了一句。
一想到这鸭子从喝着绍城酒长大，陆丰就觉得自己以前活的还不如一只鸭子。
看来想要超过那些食材们的伙食，他只有努力完成系统的任务，解锁更多的菜谱才校
这时候，锅里的鸭子已经完全烫熟，陆丰收起脑海中的杂念，继续专注起烤鸭的制作。
他用夹子夹住鸭颈，缓缓将滚烫的鸭子从沸水中捞出来。
鸭子离开沸水后浑身冒着热气，陆丰没有停顿，用长柄勺舀起冰凉的山泉水，开始缓缓往鸭身上浇。
这样通过热胀冷缩的原理，能够让鸭皮收紧，这样皮质会变得更加脆嫩，还能去除鸭子身上的腥味。
接连浇了几遍冷水后，鸭身上不再有热气冒出。
陆丰停下动作，将鸭子放在案板上，从食材箱里取出放着青梅的瓷碗。
这些青梅也是从系统商城买的，个个圆润饱满，用来给烤鸭去腻增香。
陆丰拿起一把巧的瓷勺，一勺一个青梅，精准地从鸭腹的口塞进腹腔。
他的动作很轻，避免把青梅挤破。
避免青梅的汁水渗入鸭肉，那样会让鸭肉吃起来发苦发酸。
等到青梅全部塞完，陆丰把鸭子的肚子缝合好，接下来开始调制脆皮水。
脆皮水是制作脆皮烤鸭的关键调料，通过糖、醋、酒等成分的化学反应，让鸭皮变得酥脆上色。
陆丰按照比例，将麦芽糖、白醋和花雕酒混合，随后用勺子搅拌到麦芽糖全部融化。
随后他拿起软毛刷子，从鸭颈开始，从上到下将脆皮水刷在鸭身上。
脆皮水必须要刷的很均匀才行，不然一会烤出来，表皮的色泽就会不一致，从而影响整体的美观度。
等到整只鸭子都刷完脆皮水，鸭皮表面泛着一层温润的琥珀色。
陆丰把鸭子挂到厨房通风口处的架子上，让鸭子自然晾干。
鸭肉晾干之后，烤出来才会有皮光肉滑的绝佳效果。
这一系列的工序下来，花费的时间不短。
但是距离烤鸭完全做好，进度还不到一半。
虽然这烤鸭的制作步骤比较繁琐，但高赌食材，在陆丰这里更是要搭配复杂烹饪方式。
为了让最后呈现出完美的外观和口感，陆丰丝毫不吝啬时间。
趁着这会鸭子晾干的间隙，陆丰把从系统商城里买来的专用烤炉安装好。
这个型的挂炉，看上去十分精致，通体深褐色，表面上还有细腻的纹理。
陆丰伸手敲了敲烤炉的外壁，耳中听到“砰砰”的沉闷声响。
这声音不同于砖石的厚重，也不像是金属的清脆。
“这烤炉……难道是用瓦缸做的？”
陆丰有些惊讶地道。
他原本以为，这烤炉会跟传统的砖石加泥灰之类做的一样。
没想到系统给的这烤炉，材料也如此特别。
陆丰翻出商城里关于烤炉的介绍，仔细看了一遍。
这烤炉的陶土并非是普通的黏土，而是混合了石英、长石和深山里特有的紫砂黏土。
先经过多遍的筛选，去除杂质后，再用传统手工揉泥的手法反复捶打，确保陶土质地均匀细腻。
接着以木炭作为燃料，在特制的窑里经过烘烤，让陶土充分烧结。
出窑后，工匠会在陶罐上涂一层透明釉，随后再次放入窑中进行二次烧制，最终才形成这种瓦缸。
用这种瓦缸做的烤炉，兼具了硬度和通气性，并且传热均匀，散热缓慢。
简直就是为了做烤鸭量身定制的，用来烤鸭再适合不过了。
当然，系统提供的这种瓦缸的制作方法，乃是采用古法烧制。
现在已经很少见到有这样的烧制方法了。
陆丰的目光落在烤炉侧壁上那根看上去不起眼的黑色尾针上，伸出指尖凑过去碰了碰。
指尖上传来细腻冰凉的触感，没有金属的冷硬，倒是带着一些陶瓷特有的温润。
他凑过去仔细观察了一番，发现果然是用陶瓷制成的。
其他饭店里烤炉配备的尾针，大部分都是金属的。
铁制的尾针会有金属的味道，当然熟铁或是一些合金就没樱
不过金属效果跟陶瓷比起来，还是差了不少。
陆丰拿起烧腊勾，从鸭胸部下方的软骨处缓缓刺入，接着将鸭头轻轻掰过来夹在烧腊勾上。这样一来，鸭颈部的切口就被堵住，避免鸭子在烤的过程中会漏气。
固定好鸭子后，他仔细地打量了一遍鸭身。
鸭皮紧绷，泛着琥珀色的光泽，表面干干净净，也没有出油的迹象。
明之前的工序都处理的很好，并没有出现什么差错。
随后陆丰取出木炭，准备给烤炉点火预热。
点火之前，他顺手点开系统商城，翻出这木炭的介绍。
一眼看完之后，忍不住又是一阵咋舌。
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