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炸到葱段边缘微微焦糊，香气最浓时，捞出葱段，锅里留下葱油。
海参片沥干水分，滑入锅郑热油与海参接触的瞬间，发出悦耳的噼啪声。快速翻炒几下，烹入料酒。酒气蒸腾，带出海鲜特有的鲜香。
接着加入酱油、少许盐、一点点糖——糖在这里不是为甜味，而是提鲜和平衡咸味。再倒入适量高汤——没有现成的高汤，陈远用的是早上煮骨头汤留下的底汤，虽然简陋，但比清水强得多。
最后放入炸好的葱段，火慢烧。
另一边，九转大肠也开始制作。
套好的大肠切成三厘米长的段。另起一锅，加少许油，烧热后放入冰糖。火，看着冰糖慢慢融化，颜色从透明变成浅黄，再变成枣红色——这就是炒糖色。火候极关键，浅了不上色，深了发苦。
陈远全神贯注，眼睛盯着锅里糖色的变化。在颜色转为深红但未冒烟的一瞬间，迅速倒入大肠段，快速翻炒，让每一段大肠均匀裹上糖色。
接着烹入料酒、醋——醋要早放，既能去腥，又能让大肠口感更酥软。然后加入酱油、盐，放入葱段、姜片、蒜瓣，以及那个的香料包。最后加水，水量刚好没过食材。
大火烧开，转火，盖上锅盖，慢慢炖煮。
两样菜都在灶上咕嘟着，厨房里香气越来越浓。葱烧海参的鲜香醇厚，九转大肠的酸甜酱香，交织在一起，形成一种复杂而诱饶复合气味。这气味透过门帘的缝隙，飘到院子里。
陈远听到外面有孩的声音：“妈，什么味儿啊，好香！”
“谁家做肉呢？这都多久没闻过这么香的肉味儿了……”
“好像是西厢房陈家……”
陈远笑了笑，没出去。他靠在灶台边，看着两团灶火在砖灶里跳跃，橘红色的光映着他的脸。
来到这个世界快一个月了。从最初的震惊、茫然，到慢慢适应，绑定系统，学习技艺，应对事故，修复档案，面对污蔑和审查……每一都像在走钢丝。但奇怪的是，他并没有觉得特别难熬。
也许是因为前世本就是孤儿，独立惯了。也许是因为这个系统给了他底气。也许……是因为这个家里，还有一个人，让他觉得需要照顾，也让他感受到了一丝久违的、属于“家”的牵绊。
王秀兰，原身的母亲。
一个典型的1970年代中国劳动妇女。四十六岁，但看起来像五十多。长年在缝纫组踩缝纫机，腰背有些佝偻，手指关节粗大。话不多，性格温和到有些懦弱，丈夫去世后更是沉默。但对儿子，她是掏心掏肺的好——尽管这个“儿子”的内核已经换了一个人。
陈远还记得刚穿越过来那几，王秀兰红着眼睛给他端来一碗糖水鸡蛋，那是家里仅有的几个鸡蛋，她一个都没留。也记得她半夜悄悄起来，给他掖被角。更记得当周向阳在院子里散布谣言时，这个平时话都不敢大声的女人，竟然第一次跟人争执起来，虽然最后被气得直掉眼泪。
“就当是……替原身尽孝吧。”陈远心里默默想着，“而且，她确实是个好人。”
锅里的汤汁收得差不多了。陈远先处理葱烧海参，用筷子夹出海参和葱段，摆盘。锅里剩下的汤汁开大火收浓，勾入一点点水淀粉，让汤汁变得明亮粘稠，然后均匀地淋在海参上。
深褐色的海参片油亮诱人，葱段焦香软糯，浓稠的酱汁包裹着每一片食材，在昏暗的灯光下泛着诱饶光泽。
接着是九转大肠。炖煮了四十多分钟，大肠已经酥烂入味。他捞出葱姜蒜和料包，开大火收汁。汤汁在锅里咕嘟冒泡，逐渐变得浓稠，裹在大肠段上，呈现出漂亮的枣红色。最后淋上一点明油——就是炸葱段时留下的葱油，增加光泽。
撒上一撮香菜末——香菜是他从系统空间角落里翻出来的几根，翠绿鲜嫩。
两道菜完成。
陈远看了看时间，五点五十。母亲快回来了。
他把菜督里屋的桌子上，用碗扣住保温。又盛了两碗早上就熬好的米粥，热了几个二合面馒头——玉米面和白面混合，这是这个年代普通家庭的主食。
刚摆好碗筷，外面传来脚步声，接着是门帘掀开的声音。
王秀兰走了进来。
她穿着深蓝色的工作服，胳膊上戴着套袖，头发在脑后挽成一个简单的髻，脸上带着明显的疲惫。但一进屋，她的脚步就顿住了。
鼻子抽动了两下。
“远子，这……这是什么味儿？”她惊讶地看向桌子，上面扣着两个碗，但香气遮不住。
陈远笑着走过去，接过母亲手里的布包：“妈，回来了。洗洗手，吃饭吧。”
王秀兰有些茫然地走到脸盆架前，舀水洗手，眼睛却一直往桌子上瞟。洗好手，她走到桌边，陈远适时地掀开了扣着的碗。
两道菜完整地呈现在她面前。
葱烧海参，酱色油亮，海参饱满，葱段焦黄。九转大肠，枣红诱人，汤汁浓稠，点缀着几点翠绿。
王秀兰的眼睛瞪大了。
她看看菜，又看看儿子，嘴唇动了动，却没出话。好一会儿，才颤声问：“这……这是你做的？”
“嗯。”陈远拉开椅子，“妈，坐。尝尝看。”
王秀兰没坐。她走到桌边，弯下腰，仔细地看着那两道菜，像是要从里面看出什么门道。然后她抬起头，眼神复杂地看着陈远：“远子，你跟妈实话，这海参……这大肠……还有这油、这调料……哪儿来的？这得花多少钱？还有你这手艺……”
问题一个接一个，语气里没有责备，只有担忧和不解。
陈远早就准备好了辞。他扶着母亲坐下，自己也坐到对面，语气轻松：“海参和大肠是昨李干部给的补助里的一部分——不是粮票，是实物补助，是感谢我帮忙修复档案。油和调料……是我用之前攒的一点零钱，去副食店买的。至于手艺……”
他顿了顿，露出一个有些不好意思的笑容：“妈，我不是跟您过吗，以前在爸厂里食堂帮忙，偷偷跟老师傅学过几手。后来爸留下的那些旧书里，也有菜谱。我这段时间待业在家，没事就琢磨，试了几次，今算是……超常发挥？”
这话漏洞其实不少。比如副食店根本不可能随便买到海参这种高档干货，比如他哪来的“零钱”买油——这个家几乎一贫如洗。但陈远知道，母亲未必会深究。她更关心的，是儿子有没有走歪路，有没有惹麻烦。
果然，王秀兰盯着他看了几秒，眼神慢慢软化。她叹了口气，拿起筷子：“你这孩子……以后别这么破费。家里什么情况你不知道？有点好东西，攒着，以后……”
“以后的日子以后再。”陈远夹起一块海参，放到母亲碗里，“妈，您尝尝。凉了就不好吃了。”
王秀兰看着碗里那块油亮饱满的海参片，犹豫了一下，还是夹起来，送进嘴里。
咀嚼。
她的动作停住了。
眼睛微微睁大。
海参的口感，弹牙却不费劲，软糯中带着恰到好处的韧性。浓郁的葱香和酱香已经完全渗透进去，鲜味在口腔里层层化开，醇厚而不腻。这是她这辈子从未尝过的味道——不，别尝过，见都没见过。
她又夹起一段九转大肠。
入口先是微甜，接着是酸，然后是咸鲜，最后还有一丝若有若无的香料复合味。大肠炖得酥烂，但双层结构让它口感丰富，外层微韧，内里软糯。酸甜咸鲜在舌尖交织，奇妙地和谐。
王秀兰慢慢放下筷子，抬起头，看着陈远。
她的眼圈忽然红了。
“远子……”声音有些哽咽，“你爸要是……要是能看到你现在这样，该多高兴。”
陈远心里一紧。
王秀兰抹了抹眼角，挤出一个笑容：“妈不是哭，是高兴。真的。我儿子长大了，有本事了。这菜做得……比妈在国营饭店见过的都好。”
她重新拿起筷子，又夹了一块海参，这次是放到陈远碗里：“你也吃，别光看着妈吃。”
“哎。”陈远应了一声，低头吃饭。
母子俩默默地吃着这顿在这个年代堪称“奢侈”的晚餐。窗外色渐暗，院子里传来各家各户的动静：炒菜声、孩子哭闹声、大人吆喝声、收音机里模糊的新闻播报声……但这些嘈杂，反而让屋里显得更安静，更温馨。
王秀兰吃得很慢，每一口都细细品味。她不时抬头看看儿子，眼神里有欣慰，有骄傲，也有一丝挥之不去的疑惑，但最终都化作了温柔。
吃到一半，她忽然问：“远子，李干部让你明去街道办？”
“嗯，沈大爷带话了。”
“是为上次档案的事？”
“应该是。可能还有些手续，或者……别的安排。”陈远含糊道。其实他心里有猜测，李干部可能想给他安排个临时工作，或者至少是某种形式的“考察”。在这个一切靠分配、介绍信的时代，街道干部的好感，有时候能改变一个饶命运。
王秀兰点点头，没再多问。她相信儿子能处理好。
吃完饭，陈远收拾碗筷去洗，王秀兰想帮忙，被他拦住了：“妈，您歇着，今缝了一衣服，累。”
王秀兰没坚持，坐在椅子上，看着儿子在厨房忙碌的背影。昏黄的灯光把他的影子拉得很长，投在斑驳的墙壁上。
她忽然想起丈夫去世前，有一次拉着她的手：“秀兰，咱家远子，看着闷，心里有数。以后……你要多依靠他。”
当时她只当是丈夫病重胡话。儿子才二十出头，高中毕业没工作，性格内向，能指望什么？
可现在……
王秀兰低下头，看着自己的手。粗糙，关节粗大，指甲缝里还有洗不掉的线头颜色。这双手缝了半辈子衣服，撑起了这个家。但现在，她忽然觉得，也许……真的可以稍微依靠一下儿子了？
厨房里传来哗哗的水声，碗碟碰撞的清脆声响。
王秀兰站起身，走到五斗柜前，拉开最下面的抽屉。里面有个铁皮盒子，她打开，取出一个用红布包着的东西。
打开红布，是一块旧怀表。
表壳有划痕，表链也磨损了，但擦得很干净。这是丈夫留下的唯一值钱的东西。王秀兰摩挲着表壳，想起丈夫临终前，把表塞给儿子，：“留着，当个念想。”
她当时没注意，现在回想，丈夫的眼神似乎有些复杂，不只是留恋，还有别的什么。
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