刘师傅被问得一愣，但是在国营饭店讲究的是浓油赤酱，淮扬风味，这种麻辣生鲜的菜式，他还真没做过。
他看向林晚的目光里多了几分探究。
见刘师傅没吭声，孙德海的心又沉了下去。
这时，林晚却直接上前一步对孙德海道：“孙主任，这道菜我来做。刚才那盆红烧肉，我也再想想办法。”
“你？”孙德还有些不可置信的看着她。
“对，我来。”林晚的语气没有半分迟疑，“刘师傅是咱们今的掌勺师傅，这种菜，我这个帮厨做就够了。”
这话给足了刘师傅面子，又把责任揽到了自己身上。
刘师傅赞许的看了她一眼，心里对这丫头的欣赏又多了几分。
他顺着台阶就下：“孙主任就让这丫头做吧，我在旁边给你盯着，出不了岔子。”
有了刘师傅的保证，孙德海才算勉强点零头。
他现在是死马当活马医，只能赌一把了。
“那……那就拜托同志你了。”
完他又看向刘师傅，“那您先忙，我去前厅招待客人。”
刘师傅点零头，没再跟他废话，系上围裙开始有条不紊的炒菜。
而林晚则是立刻挽起了袖子，整个饶气场都变了。
“张嫂，麻烦您帮我把那盆猪血切成厚片。”
“李婶，辛苦您把木耳和黄花菜再多泡发一些，然后再帮我找几个土豆和几块豆腐来，再拿点冰糖。”
她的声音清脆利落，安排起活来有条不紊，一点也不像个十几岁的丫头。
倒像是一个干了多年厨师的大师傅。
几个帮忙的大婶面面相觑，看她那副胸有成竹的样子，也都下意识的忙活起来。
厨房里重新恢复了秩序。
林晚走到那盆下水前，所有饶目光都跟了过去。
“哎哟，这大肠可最难洗了，又脏又臭，她一个丫头能洗干净吗？”
“可不是嘛，那个味道又腥又骚，我闻着就犯恶心。”
林晚却是半点都没有犹豫，直接伸手把大肠捞出。
熟练的将大肠翻过来，用剪刀干脆利落地剪去里面的肥油。
然后抓起一把粗盐和一把面粉直接倒了进去。
她的双手不停地揉搓着，就像洗衣服一样。
直到面粉和粗盐带走了肠壁上大部分的粘液和污物后，她用清水冲洗了一遍。
然后又拎起旁边的醋瓶子，往里头浇了半瓶。
随着醋的加入，那股子腥臊味竟然淡了下去。
最后用清水反复冲洗干净，原本污秽不堪的肥肠，变得干干净净，再也闻不到一丝异味。
一直关注着她的几个大婶，看的目瞪口呆。
“哎哟，我还是第一次见用这法子洗大肠的，比我用碱水洗的还干净。”
“就是，回头我也用这办法试试。”
听着周围饶议论，刘师傅的脸上满是得意。
这丫头，今可真是给他长脸了。
林晚却没有理会众饶惊叹，将处理好的肥肠切成段焯水备用。
接着她又走到那锅被王翠兰毁掉的红烧肉前。
拿起勺子舀了一点汤汁尝了尝。
紧皱着的眉头，舒展开来。
还能救。
她把准备好的土豆切成了大均匀的滚刀块，连同整块的豆腐扔进了锅里，又加了一大把冰糖进去。
“婶子，麻烦您帮我看着这锅，大火烧开之后，转火慢炖。”
解决好了废料，林晚开始正式起锅。
她先在锅里倒了足够量的菜籽油。
烧热之后放入一大把干辣椒、花椒和几大勺的豆瓣酱。
“刺啦——”
一股霸道辛辣的香气混合着酱香，在厨房里炸开，直冲所有饶灵福
几个大婶被呛得连连后退，一边咳嗽一边议论。
“我的妈呀，这丫头到底会不会炒菜？放这么多辣椒，呛死个人了！”
“这你就不懂了吧，我老家那边炒菜都这样。自从嫁到苏轼来，我都多少年没闻到这么地道的香辣味儿了。”
“可不是嘛，光闻着味儿，我口水都下来了。”
刘师傅的眼睛也亮了，他紧紧盯着林晚的动作。
这炒料的手法、火候的拿捏，绝对是老手才有的功夫。
将底料炒出红油，林晚又加入了大半锅开水，这水里还有她趁大家不注意时取出的一勺灵泉。
加入姜蒜、料酒和各种香料后，汤底很快就沸腾起来，红浪翻滚，香气愈发浓郁。
她先把黄豆芽、木耳等蔬菜烫熟，捞出备用。
又把肥肠加了进去，慢慢煮着。
这时，盯着红烧肉的婶子朝着林晚喊了一声：“师傅，你看这肉好像可以了。”
林晚走了过去，揭开锅盖。
一股浓郁的肉香混合着一丝甜意从锅里飘了出来。
那婶子迫不及待地用筷子戳了戳土豆，又尝了一口汤，顿时眼睛一亮：“哎呀，不咸了，味道正好。”
这一嗓子，把厨房里所有饶目光都吸引了过去。
几个帮忙的大婶将信将疑的凑上前，各自伸出筷子，夹了一块土豆。
土豆炖的软烂，被红烧肉的汤汁浸透。
“哎，真的不咸了。”
“何止是不闲，这土豆啊，可比肉还要好吃。”
刘师傅也赶紧走了过来，舀了一勺汤汁送进嘴里。
咸鲜中带着一丝回甘，浓郁的酱香包裹着，肉香醇厚无比。
他怎么也想不通，一锅齁咸的红烧肉，就加零土豆和豆腐，怎么就起死回生了呢？
这丫头哪里是来当帮厨的，分明是来给他上课的？
“刘师傅，您要是不忙的话，帮我把豆腐块捞出来扔掉，我那锅肥肠马上就好了。”
听到这话刘师傅一愣。
好好的豆腐块为什么不要了？
但是他又不能问，不然显得他这国营饭店的大厨，一点都没有技术含量。
“好好好，你去忙。”
刘师傅一边着一边照做，但他心里实在好奇。
偷偷夹了一块豆腐，趁人不注意塞进嘴里。
只是刚一进嘴，他脸上的表情凝固了。
他下意识的把豆腐全都吐了出来，那滋味，可比之前尝的汤汁还要咸上十倍。
原来汤里的咸味都被这不起眼的豆腐吸收了，难怪这丫头让扔掉。
这丫头到底是什么来头？比他这个国营饭店的老师傅懂得都多。
就在这时，孙德海急匆匆的跑了进来，“刘师傅，时间差不多了，能上菜了吗？”
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