穿越?我对象是古法制作传承人!

卿九如

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第172章 解暑酱包兔

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沈星落安排完这些饶活,先把王婶子带去了快餐店,然后回去教两兄弟做菜。

店里的菜大多数都是需要配上不老少中药,药材他让孙老板每次跑商过来给他带的都有不老少,酒楼后院专门劈出来一间库房用来放做菜要用的药材。

酒楼的厨房很大,灶台也足够同时进行煎、炒、炸、蒸、煮、炖,除此之外,沈星落还把李牧川揪到店里,在后院垒了个面包窑。

面包窑就是一个简易的烤箱。

这面包窑肯定是不像现代的烤箱那样方便的,每次要用之前都要先预热面包窑,然后留下烧红的木炭在面包窑底部,再往上面的直接上放上要烤的东西,关上面包窑的门等着就校

面包窑的温度十分不好控制,沈星落都失败了很多才能保证里面的东西不糊,瞬间就觉得李牧川之前做的烤馒头蛋糕非常美味了。

最起码奶油他打发得还不错。

第一回教这两兄弟,沈星落一时间不会知道应该从什么地方下手,不过现在暑热难耐,做一些清暑解热的菜总是没错的。

“木蓝,你去菜场看看卖兔子的还在不在,买几只兔子回来,咱们做个解暑酱包兔吃。”

沈星落指挥人去买食材,现在店里除了中药准备得齐全,别的食材都要现买。

“好嘞东家,要买几只回来?”,木蓝问。

“我做一遍让王钱看着学,然后让他自己做一遍,先买十只兔子吧,到时候跟另外两家店一起吃。”

沈星落没买过兔子,不知道价格,给了木蓝二两银子,让他看着买。

木蓝出去没多久,拎回来一筐兔子,木蓝把剩下的钱交给沈星落,“东家,这兔子是一百二十文一只,的买得多,跟那商贩讨了讨价,他一百文卖给我的。”

沈星落震惊,这兔子居然和母鸡一个价格了,鸡最起码还能下蛋,这兔子为啥也这么贵?

木蓝挠挠头,“这养兔子的人不多,也就是一些富贵人家爱吃,而且兔皮处理得好了还能做靴子、披风什么的,价格就贵了些。”

也是,平常人家吃什么兔肉啊,一只兔子又没多少肉的。

王叔带着人半掩着门在大堂教他们认字,沈星落带着厨房四人组钻进了那个豪华大厨房里面。

沈星落先把要用得上的食材全部摆出来,调味料酒楼都有,配菜没有的就让人去快餐店拿。

沈落星将洗去了灰尘的佩兰叶加水煎汁,备用。把兔肉切成长约四指、宽约一两指的薄片放入碗中,加上食盐拌匀,要是有淀粉的话再加一些淀粉在里面一起搅拌,只不过家里的土豆目前还没完全成熟,剩下的那点土豆沈星落舍不得用。

拌匀之后再加上佩兰叶药汁搅拌,然后打散鸡蛋液加进去一起搅拌,使蛋汁均地包裹在兔肉片上。

锅烧热后,放入清油,烧至五成热时投入兔肉片,把兔肉片炸到刚熟的时候捞出来沥油。

锅中油烧热,放入葱花、姜末、黄酒、白糖炒香,加少许清水,然后放入肉片,翻炒至面酱包牢兔肉,淋上麻油,出锅装盘就好。1

沈星落边做边叹气,甜面酱和味精也没有,酱油还在发酵,他现在先看看这样做出来的味道怎么样吧,不想自己再想想办法捣鼓一点提鲜的东西出来。

做法还是很简单的,沈星落觉得只要是会做材人记下了菜谱熟练之后都能做得好吃。

“快来尝尝味道怎么样”,沈星落自己先给妹妹用碗装了一些,招呼厨房里的人过来尝味儿。

“嗯嗯嗯嗯嗯,东家,这味道好极了,原以为加了那什么药材之后会是苦的,但是没想到味道这么好吃。”

一直没怎么开口的王才猛猛点头,兔肉都是他一片片切的,看沈星落做的时候,也没想着这个比他大不了多少的东家做饭了该有多好吃。

现在一尝,居然如此美味,他现在就想配上大米饭来上一碗。

沈星落做得不多,完全是为了演示一遍让王钱记住,锅里的一只兔子很快就被几人瓜分完了。

“好了,剩下的王钱试试吧,我在一旁看着你做”,沈星落:“菘蓝,你等下把剁下来的兔头拿去给快餐店,让我娘把兔头卤出来,让多放点茱萸。”

沈星落自己从妹妹的碗里捏了一块尝了尝味道咸香,开胃爽口,就算少了甜面酱之后少了些风味,但是味道居然还是挺不错的。

看来自己还是要回去把甜面酱弄出来。

只是制作甜面酱要用到西瓜,也不知道能不能买到。

“木蓝,你去菜场那边的时候有没有看到有卖寒瓜的摊子?”,沈星落问。

木蓝想了想,“这个的倒是没注意,不过现在正是吃寒瓜的季节,应该是有卖的。”

“有寒瓜卖?是不是很贵啊。”,沈星落想到他看的里面,西瓜价格都非常高。要是价格太高了,用来做甜面酱就有些划不来了。

木蓝摇了摇头,“咱们县里不少人种寒瓜呢,北边或者京城离咱们这地儿远,所以价格高,咱们本地买寒瓜价格还是不贵的,只是对于平常百姓来,也是有些些贵的。”

“这样啊......”,沈星落喃喃道,“那你让白降或者白英谁去跑一趟,买两个寒瓜回来。”

“看看二两银子够不够买一个的,不够就不买了。”,二两银子一个西瓜,对于沈星落来也是很贵的,超过了那个价格就算买得起他也不想花那个钱。

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