境湖居的厨房里，
贺东在收到肖浩然的消息后，回了个“收到”，随后看向江雄：“你就做一道你的拿手菜吧。”
江雄有点紧张，深呼吸一口气后，道：“好的厨师长，那我就做一道农家炒肉，这是我的拿手菜！”
厨房里食材都是准备好的，江雄取了带皮五花肉，螺丝椒，米辣。
辅料的话，用的是蒜瓣，生姜，豆豉和矗
五花肉洗净擦干水分，切成薄片。
可能是紧张的原因，旁边的贺东看着直摇头。
这刀功和江老板比简直差的不是一星半点。
正常来，农家炒肉的肉片，要切成3毫米左右的薄片，可江雄切的，却有6毫米左右。
而且，他这手法不太专业，竟然是顺着纹理切的！
农家炒肉的五花肉，一定要逆着纹理去切，这样爆炒出来的肉片口感才会更嫩！
这一步错了，贺东就知道这份炒肉味道不咋样，
所以，他也懒得看了，忙活自己的事去了。
农家炒肉的做法很简单，所以没一会的功夫便做好了。
江雄端着盘子兴致冲冲的来到了贺东的身边：“厨师长，您尝尝，看味道咋样。”
贺东淡淡的瞥了眼，色泽方面，还可以，要是放在普通的饭店，这绝对算得上一份合格的农家炒肉了。
只不过，这里可是境湖居，合格可不行，一定要是优越！
这还是对方的拿手菜，可想而知其他的菜一定也不咋样。
于是，贺东就直接道：“你可能不合适，换一家吧。”
江雄先是一愣：“您都没尝，怎么就知道不合适呢？”
贺东挥了挥手：“我不用尝。”
失望！
真是太失望了！
你哪怕有个江老板一半的水平，自己都绝对把你留下。
可你这炒肉做的，别一半了，恐怕连十分之一都没有！
“不是......”江雄很郁闷：“味道我刚才尝了，绝对可以！”
贺东不耐烦道：“还要我的难听一些吗？”
那凌厉的语气让江雄不敢反驳，他只能悻悻笑了笑，将盘子给放下后，尴尬的离开了。
其余的厨师见状，忍不住窃窃私语：“厨师长今咋回事啊？刚才不还挺高心吗？怎么现在苦着个脸？”
“肯定是因为那个江老板啊，赋那么高，厨师长以为是个学徒，结果人家是被肖总请来的。”
“还好那个江老板不是来面试的，他要进咱们后厨，咱这帮人就别干了。”
“确实，那红烧肉的味道太香了，我到现在都还惦记着。”
......
“江老板，这一道也是咱们店的招牌菜：黑椒奥洲西冷粒，您过目！”
江只不过看了眼，就道：“我虽然还没尝，但我能看出来，这道菜一定有客人反应味道发咸对吧？”
肖浩然瞳孔骤然一缩，眼神更加的崇拜了：“对对对！江老板，你真是神了！您怎么就一眼看出来的？”
要上一道叉烧江是误打误撞，但这一道就绝对不可能了。
人家甚至都没尝，仅此一眼就能推断出有客人反应发咸。
这足以证明，这位江老板是有真材实料的！
太特么牛了！
肖浩然佩服的五体投地，怪不得师傅能让他来呢，
这四十万花的也太值了！
要是能改变餐厅的生意，别四十万了，哪怕是一百万肖浩然也愿意啊！
江轻尝了一块，细细品味过后，道：“看得出，咱餐厅的用料都很精准，这一道菜，要是放在外面的中餐厅，绝对没啥问题，但能来咱们餐厅吃饭的客人都嘴刁。”
肖浩然点点头，认同了江的法。
实在的，能来这里吃饭的人，都是非富即贵，
人家什么好的东西没吃过？
有的人，他甚至比专业的厨师还要专业，一口下去，就能吃出你食材用的好不好。
江再次尝了一块：“之前这道菜，咱们是怎么改良的？”
肖浩然如实回答道：“减少了黑胡椒碎和黑椒汁，但吃起来的口感不但没有更好，反而更差了。”
江沉声道：“你现在让后厨重新做一份，黑胡椒碎要现磨的，腌制用8克黑胡椒碎，7克用来炒制。”
“盐呢？”肖浩然愣了愣：“不用减少吗？”
“不用，这盐的比例正好，另外，料酒少放2克，再加细砂糖半勺。”
“明白！”肖浩然毫不犹豫，记下来后，立马用对讲机通知后厨：“按照我给你发的步骤，重新做一份黑椒奥洲西冷粒。”
江又补充道：“炒制的过程中，用中火，临出锅的时候，转大火！”
肖浩然点点头，立马又对着对讲机道：“听到没？炒的时候用中火，临出锅转大火。”
“收到收到！”
这道菜名字听起来可能牛逼轰轰的，但实际做法很简单，就是炒牛肉。
所以没一会的功夫，这道经江之手改良过的菜就被端上来了。
新的和旧的放在一块，光是色泽上就能看出明显的区别来。
新的明显色泽更油亮！！
江做了个“请”的手势，“肖总，试试？”
肖浩然迫不及待的拿起筷子夹起一块送入口中，
牛肉外焦里嫩，咬开后肉汁饱满，搭配爽脆的洋葱和彩椒，咸香微辣中带着黑胡椒的辛香。
最主要的是，味道很合适，比之前好吃太多了，咸味适中，同时又能品尝到牛肉的原汁原味。
“太棒了！”
肖浩然情绪无比的激动：“江老板，比之前好吃太多了。”
这才是境湖居真正的招牌菜啊！
味道经过江这么一调整，已经有了很明显的变化！
此时此刻，肖浩然有种想哭的冲动，
这段时间，每都很煎熬，
境湖居他投入了太多的心血，同时，也耗尽了他所有的积蓄。
刚开业的时候，生意很好，可后来南城又新开了家高档中餐厅，还是国宴大师坐镇，对境湖居的冲击太大了！
而且，对方资金投入更多，环境更好，味道也更好！
顾客又不是傻子，肯定会选另一家啊！
可现在，有江坐镇，肖浩然感觉自己要活过来了......
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