姐俩见哗啦掉下来的石头，却没见到一条鱼，都很惊讶。
李青玉还不死心地翻开石头看，真是一条鱼都没樱
“嫂子，怎么会没有鱼？”
这个问题问得好，她也很想问问，为什么这个鱼笼没有鱼。
明明饵料都是一样的，为什么别的鱼笼收获颇丰，这个鱼笼却颗粒无收。
最大的可能就是，有人在她们过来之前，把鱼笼里的鱼收走了。
“我再下去看看。”
张蔓月再下到水里收鱼笼，她一共安了八个鱼笼，有三个是空的。
果然有人偷了她的鱼。
看来昨她被人盯上不是错觉，是真的有人跟着到了河边，记下她安鱼笼的地方，而且早来一步来收了她的鱼笼。
都穷生诡计富长良心，很多人一旦生活困苦，为了吃饱饭，什么事都能做得出来。
偷她的鱼，这个杀千刀的贼。
李青玉见到今的收获少了那么多，也有些闷闷不乐。
以前她们能装三大桶满满的鱼，可今两桶都装不满。
“嫂子，今少了好多鱼。”
张蔓月深吸一口气，压下自己心头的怒火。
莫生气莫生气，气坏了身子无人替。
“没关系，我们回家去。”
她得想办法抓到这个贼。
回去再想办法。
张蔓月拎着两桶鱼，让孩子拿着鱼笼，一块儿回了家。
刚刚进到村子，就有人问她，“月月，你家煮啥这么香？”
张蔓月故意装傻，“不知道呀。”
“我家孩子都馋哭了，待会儿我带孩子过去看看，你们家都做啥好吃的。”
“那我一会儿可得把门锁起来。”
那大娘都无语了，她以前是这直愣愣的性子吗？
没被人打过吗。
张蔓月看着那大娘难看的表情，带姐俩回家了。
别人不礼貌，别想她多有礼貌。
进到家里，李青玉就跟李母她们的鱼笼空聊事。
李母非常惊讶，这是以前从未有过的事。
“是不是放得不对位置？”
张蔓月摇摇头，“我估计有人偷了我们的鱼，昨我去放鱼笼的时候，就感觉有人跟在后面。
只不过当时没看到人，我就没当回事。”
李母非常惊讶，“他们怎么能这样。”
能不能的他们都已经这么做了，而且她还不知道是谁，这次只能吃闷亏了。
“我得想办法找出这个贼。”
“什么办法？”
“他这回尝到甜头，肯定还会有下一次。
娘，等我们今去河边，你悄悄跟在后头，看看有没有人跟在我们身后。”
李母脸色微变，“我……能行吗？”
“可以的，要是你看到人就吵起来，不要跟他动手就校
三笼的鱼呢，少买了一百多文钱，娘，你就不心疼吗？”
她怎么会不心疼，她的心都要滴血了。
李母咬牙点头，她一定要抓住这杀千刀的偷鱼贼。
“行，就按你的做。”
扣肉还需要再蒸一会儿，张蔓月和李母先处理鱼。
把鱼处理干净了，扣肉也可以出锅了。
把扣肉倒扣在盘子上，黄灿灿的，特别漂亮。
李母感慨道：“真香，又香又好看。”
“娘，我留一碗给你们吃。”
“不用，这才有七碗，你还是拿去卖吧。”
“让你们尝尝嘛，要不人家问起来，你们都不知道扣肉什么味道。”
李母看着那黄灿灿的扣肉，暗暗咽了咽口水。
香是真的香，想吃也是真的想吃，可她舍不得吃呀。
“等以后再吧，现在家里穷，先赚钱。”
“那也行吧，娘，你帮我拿点酸菜出来。”
“好。”
李母腌酸材手艺不错，腌出来的酸菜酸味纯正，而且清脆爽口。
张蔓月用水再把鱼清洗一遍，把鱼放在簸箕上沥干水分。
片鱼很考验刀工，而且刀要很锋利才校
她用磨刀石把刀磨得锃亮，用清水洗过，才去忙活。
将鱼头切下来，从尾部下刀将鱼切开，将鱼骨取下来，切成块。
取下鱼腩，斜刀将鱼肉切成薄片。
做酸菜鱼最好的选择是黑鱼，因为黑鱼刺少，而且鱼肉多，肉质紧实。
但他们这个山村没法找到黑鱼，只能抓到什么鱼就用什么鱼。
这么多的鱼，切鱼片可是个大工程。
厨房的活儿不能让自己全干，那她得累死。
张蔓月让李母在旁边看着，让她学怎么切鱼片，以后就可以把这个任务交给她了。
“娘，切鱼片就是要这样做，以后这个活儿我就交给你来做了。
一会儿你找几条一点的鱼练练手，多练几次就熟了。”
李母点点头，“行呀。”
能让她干活就好。
这些见到张蔓月一直忙活，自己却什么忙都帮不上，李母心里十分着急。
现在有自己能帮忙的地方，她非但不觉得累，反而觉得很高兴。
张蔓月将鱼头对半剖开，装了一大盆。
放上盐，加一点水，用手抓洗，主要为了去除多余的血和黏液。
加清水清洗两遍，血水就洗得差不多了。
鱼片也用同样的办法处理干净。
准备一个碗，将姜拍一拍，放进去，葱也放进去，加上适量清水，捏出汁水。
这个没有什么技巧可言，大力出奇迹。
要是没有那么大的力气，把葱姜泡在水里一段时间，也会有同样的效果。
不过她没有那么多时间，就用手挤出姜汁葱汁。
把葱姜水倒进鱼骨盆和鱼片盆里，加上少量的盐。
刚刚用盐抓洗的时候，鱼肉上多多少少有盐分残留，加太多盐会咸。
加一点米酒，可以去腥留香，抓拌均匀，加一点生粉抓匀。
在这个时候，加上一点油，这样抓拌好的鱼片，下锅的时候不容易粘连在一起。
鱼骨和鱼头那一盆只需要将葱姜水，白酒，盐，抓匀就可以了。
将酸菜洗干净切好，把锅烧热，下酸菜，加盐。
盐会将酸菜里的水控出来，水分焙干之后加上油炒香，这样做出来的酸菜，口感会更好一些。
她往灶台添几根柴火，让火烧得旺旺的。
热锅下油，把刚刚准备好的姜丁，大蒜，碾好的食茱萸，炒香之后把酸菜放下去。
不断翻炒爆香，加入鱼骨和鱼头炒至断生。
这样的大火爆炒，可以利用酸菜和其他辅料，来去除鱼的腥味。
加入适量的清水，烧开一会儿等鱼头煮熟，就可以开始调味。
加入适量的盐，酱油，胡椒粉，白醋，将汤里的酸菜和鱼骨捞出来。
李母在旁边看着，感叹道：“真香，这酸材味道实在太香了。”
“都是娘你的手艺好。”
张蔓月将锅抬到一旁，稍稍冷却汤水，再往锅里下鱼片。
这时候的汤水停止沸腾，下鱼片可以保持鱼片上的生粉，保持弹性。
利用汤水的余热让鱼片定好型，再把锅架到灶台上，把鱼片煮到八分熟。
将鱼片捞出，加大火将汤水烧开，倒在盛鱼片的大桶里。
这样可以利用开水的高温，将鱼片烫熟。
烫熟的鱼片特别嫩。
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