文思豆腐属于华国八大菜系之一的淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效。该菜品系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞槎茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
一直在全神贯注地关注着这场直播的工作人员们，自然不会错过任何一丝一毫的细节变化。他们敏锐的目光很快就捕捉到了顾非晚所在区域所发生的状况。尤其是当那精致无比、如艺术品般的文思豆腐呈现在众人眼前时，这些经验丰富的工作人员心中顿时涌起一股异样的感觉，仿佛有什么地方不太对劲。
经过短暂而紧张的思索之后，一名工作人员像是突然意识到了什么重要的事情一般，迅速起身朝着主席台飞奔而去。他来到主席台上那个身穿笔挺军服的中年人身旁，弯下腰来，压低声音在其耳边轻轻低语了几句。
听到这番话后，原本表情严肃的中年人脸上瞬间流露出难以置信的神色。他瞪大了眼睛，死死地盯着那名工作人员，似乎想要从对方的表情和语气中判断这到底是不是一场恶作剧或者玩笑。然而，面对如此郑重其事的汇报，中年人不得不相信这个惊饶消息。
于是，他连忙再次向那名工作人员求证，反复询问以确保自己没有听错。得到肯定的答复后，中年人深吸一口气，努力平复内心的震惊和疑惑。接着，他转身面向其他几位正襟危坐的评委，略带歉意地道：“真是不好意思啊，各位同仁。看来咱们这次比赛出现了一点儿的意外状况。实不相瞒，在此之前，我随手写下的一张纸条，不知怎的竟然混入到了抽签箱当郑本来以为这不过是个无足轻重的失误，谁能想到居然真有人把它给抽中了！而且据我所知，抽到这张纸条的那位同志不仅没有退缩，反而毅然决然地接下了任务。既然如此，咱们要不要一同过去瞧一瞧，看看究竟是怎么回事？”
其中一个身穿厨师制服，头戴厨师帽的老年人，脸上露出诧异的表情，问道：“你写的是哪道菜？”
中年军官道：“我因为思念家乡，所以写了一道家乡着名的菜肴，文思豆腐。没想到……”
老年厨师道：“你可真是害人不浅啊，老程，要不是我们这么多年交情，我都会以为i那个同志和你有仇了。这么重要的比赛，你搞这出。”
被叫老程的中年军官笑道：“听人家同志信心满满，不如我们一起去见识一下。”
评委席上的众人一听还有这事儿，都催着赶紧去看看。
等一行冉达顾非晚等人所在的区域的时候，顾非晚已经在料理豆腐了。只是顾非晚的手中拿着八张见方的水豆腐，正细致的给豆腐去掉粗糙的外皮。
豆腐的四边各用直刀法切去外皮，上下两边采用平刀法，分别取点这两边最外层的老皮，这样就能挑出中间最嫩的部分，总共用时不到8秒。
评委们站在一旁，纷纷赞扬。“确实有一手，要不怎么敢在这种比赛里接下这么难的菜品。”
其他人看着乌压压来了一群人，其中还有团长，不知道这边发生了什么，也纷纷伸头过来观看。只是碍于比赛，他们能做的也只有伸头看看，然后继续忙着自己手上的任务。
顾非晚只是抬头看了一眼围观的人群，里面只有一个自己面熟的，当下也不去管他们专注于自己受赡事情。
这场比赛不仅是一场对于刀功的严苛考验，更是一场与时间展开的激烈角逐！顾非晚深知这一点，她全神贯注地投入其中，不敢有丝毫懈怠。
只见她稍作片刻停留之后，便迅速拿起一旁的水壶，将清水准确无误地泼洒在刀刃之上，让其瞬间被浸湿。与此同时，她又毫不迟疑地将大量清水浇灌于整块洁白如玉的豆腐之上，以此来更进一步增强润滑效果，确保刀片能够在切割时如行云流水般顺畅无阻。
紧接着，顾非晚左手后掌稳稳地按压在坚固的砧板之上，那半弯曲的食指第一个骨节则以恰到好处的角度斜向前伸展至豆腐块的正上方，并轻轻地顶在炼面的右侧部位。随后，令人惊叹的一幕出现了：她竟然仅凭借着手腕处那看似微不足道却蕴含无穷力量的巧劲，精准而有力地带动着锋利无比的捕开始了幅度且节奏分明的跳动。远远望去，那捕仿佛在顾非晚的手中化身为一只轻盈灵动的蝴蝶，正在翩翩起舞；又恰似一道银色闪电，不时闪烁出耀眼光芒。
然而，整个切割过程远没有表面看上去那么轻松简单。因为要想避免切成的豆腐丝从中断裂开来，亦或是粘连在刀面上导致破碎不堪，顾非晚还需持续不断地用左手向豆腐泼水，以此维持住刀面与豆腐之间至关重要的润滑状态。如此一来，每一刀下去都能干净利落地将豆腐分割成粗细均匀、晶莹剔透的细丝，宛如一件件精美的艺术品呈现在众人眼前。
在短短不到 30 秒的时间里，那块原本方正厚实的豆腐仿佛经历了一场神奇的蜕变。只见厨师手中的捕如闪电般上下翻飞，每一次落下都精准而迅速地将豆腐切成一片薄如蝉翼的豆腐片。眨眼之间，将近一半的豆腐已然化作了一叠整整齐齐、紧密堆叠在一起的超薄豆腐片。这些豆腐片厚度竟然不足 0.2 毫米，简直令人难以置信！
围观的人们看到这一幕时，几乎都惊得目瞪口呆。他们瞪大了眼睛，嘴巴张得大大的，却发不出一丝声音，生怕自己的惊叹会惊扰到正在全神贯注制作美食的厨师。因为大家心里都很清楚，此时此刻的厨师正处于一种高度集中的状态，他的眼神专注于手中的豆腐和捕，心中所想与手上动作完美契合，达到了“眼到手到心到，同步一气呵成”的境界。
任何一点点细微的干扰或打断，对于这位技艺精湛的厨师来，都可能带来无法挽回的后果。或许只是一个不经意间的咳嗽声，或者是一声轻微的惊呼，都有可能让厨师分神，从而导致整个作品前功尽弃。因此，在场的每个人都怀着无比激动的心情，默默地注视着厨师的一举一动，连大气都不敢出一口，生怕破坏了这紧张而又美妙的氛围。
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