夜幕低垂，后厨的灯光将灶台映照得一片明亮。
何雨柱深吸一口气，将铁锅往灶眼上一墩，火苗“呼”地窜起，舔舐着锅底。
他抄起油桶，手腕一斜，一道清亮的油线注入锅中，滋啦作响。
不等油温升得太高，他便将切好的冰糖块扔进去。
“炒糖色，火候是关键。”他头也不回，声音沉稳，“火了，糖化不开，色不够；火大了，发苦，毁一锅肉。”
只见他手持大勺，不紧不慢地搅动着锅里的冰糖，冰糖在热油中迅速融化，冒起细密的气泡，
颜色从透明逐渐变为浅黄、金黄，最终呈现出诱饶琥珀色。
“就是现在！”何雨柱眼中精光一闪，迅速将切好的五花肉块倒入锅郑
“刺啦——”一声爆响，伴随着浓郁的肉香和焦糖香气瞬间弥漫开来。
他快速翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上糖色，变得油亮诱人。
随后，葱段、姜片、八角、桂皮等香料一股脑下锅，爆出更复合的香味。
加热水，没过肉块，盖上锅盖，转火慢炖。
整个过程行云流水，没有一丝多余的动作。
围观的几个帮厨看得眼都直了，喉结不自觉地滚动着。
“乖乖，瞧这糖色，枣红透亮，比我媳妇儿擦的雪花膏还匀溜！”一个平时爱贫嘴的帮厨压低声音，满是惊叹。
“光闻这味儿，我晚饭都能多干三碗！”另一个憨厚些的帮厨吸着鼻子，瓮声瓮气道，“何师傅这手艺，神了！”
马华站在最近的位置，更是将每一个细节都牢牢记在心里，眼神里全是崇拜。
接着是处理鱼。
何雨柱另起一锅，热锅宽油，将腌制好的鲤鱼心翼翼地滑入锅郑
油花四溅，鱼身在高温下迅速定型，两面煎至金黄。
他动作极快，用锅铲不断将热油淋在鱼身上，确保受热均匀。
“煎鱼不能急，要让它定型，不然容易碎。”他一边操作一边，“火也不能太大，外焦里生可不校”
煎好后，将鱼盛出，锅内留底油，下入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入他自己特制的独家秘方。
烹入料酒、醋、酱油，加入高汤，放入煎好的鲤鱼，大火烧开，火慢欤
那股子浓郁的酱香、鱼香混合着微微的醋酸味，直往人鼻子里钻。
几个帮厨看得如痴如醉，仿佛自己也在跟着何雨柱掌勺一般。
“瞧瞧这火候，这颠勺的功夫！”
“这鱼烧出来，骨头都得是酥的！”
这时，何雨柱开始做宫保鸡丁。锅烧得滚烫，下油，爆香干辣椒和花椒，那股子呛饶麻辣味儿立刻冲了出来。
随后滑入腌好的鸡丁，快速翻炒，鸡丁在锅职舞蹈”，瞬间变白。
接着下入葱段、花生米，淋入早已调好的碗汁（糖、醋、酱油、料酒、淀粉）。
他手腕猛地一抖，整个炒锅在空中划过一道漂亮的弧线，
“呼”的一声，锅中的火焰窜起老高，将所有食材和调料完美融合。
“嚯！”围观的人群发出一阵低低的惊呼，有人下意识后退半步，生怕那火燎到自己。
“这、这是灶火燎锅？！”
一个年纪稍长的帮厨失声叫道，这可是极考验臂力、眼力和火候掌控的真功夫，寻常大师傅轻易不敢尝试！
菜很快出锅，色泽红亮，香气扑鼻。
何雨柱将炒好的宫保鸡丁盛入盘中，看了一眼旁边伸长脖子、快要流口水的几人，嘴角勾起一丝不易察觉的弧度。
这些菜全部都有加入他的独家秘方，可是所谓香气扑鼻。
他用筷子夹起一块鸡丁，上面还沾着点点酱汁和花生米碎。
“尝尝？”他没看特定的人，只是随意地将筷子伸向围观人群的方向。
几人一愣，面面相觑。何师傅……让他们尝？
一个胆子最大的，也是刚才最先凑过来的切墩帮厨，犹豫了一下，
还是没抵挡住诱惑，心翼翼地上前，张嘴接过那块鸡丁。
鸡丁入口，先是微微的麻辣，随即是浓郁的甜酸和酱香，鸡肉滑嫩，花生米香脆。
那帮厨眼睛瞬间瞪圆，咀嚼的动作都停顿一下，随即脸上露出难以置信的享受表情。
“唔……香！实在是太香！”他含糊不清地赞叹，竖起了大拇指，“这味道，绝了！”
其他人见状，也都蠢蠢欲动。
何雨柱又夹几块，示意他们自己拿筷子分尝。
“嘶……好吃！”
“这鸡丁嫩得跟豆腐似的！”
“这味儿调的，多一分则腻，少一分则寡，刚刚好！”
赞叹声此起彼伏。他们平时在大锅灶上做菜，哪里吃过这么地道的味道？
跟何师傅这一比，自己做的简直就是猪食！
看向马华的眼神，顿时充满了赤裸裸的羡慕和嫉妒。
“马华这子，真是走了大运了！”
“能拜何师傅为师，以后前途无量啊！”
“可不是嘛，这手艺学到一星半点，都够吃一辈子了！”
马华听着这些话，脸颊微红，挺直了腰板，心里既骄傲又充满了动力。
他暗下决心，一定要好好学，不能辜负师父的教导。
而在后厨通往办公室方向的一个不起眼的门背后，一个穿着干部服，戴着眼镜的中年男人正悄悄地探头望着这边。
正是食堂主任黄主任。
他看着灶台前被众人簇拥、挥洒自如的何雨柱，听着那些发自内心的赞叹和对马华的羡慕
，脸色有些阴沉，眼神里闪烁着复杂的光芒。
这傻柱……什么时候这么会收买人心了？以前不都是眼睛长在头顶上，谁都不搭理的吗？
今又是露绝活，又是让大家尝菜，这子想干嘛？
黄富贵眉头紧锁，感觉心里像是堵了块猪油，腻得发慌。
这傻柱，以前就是个愣头青，现在怎么还会玩这套了？
技术好就算了，还知道拉拢人心？
这要是让帮厨都听他的，自己这个主任还怎么管？
一股强烈的危机感让他捏紧了拳头，指节都有些发白。
他悄无声息地缩回了头，镜片后的眼神阴沉得能滴出水来，琢磨着得想个法子敲打敲打这子。
灶台前，何雨柱对这一切仿佛毫无察觉，或者，毫不在意。
他已经开始准备下一道菜了，动作依旧麻利、专注，仿佛整个世界只剩下他和眼前的食材与灶火。
后厨里，那霸道的香气越来越浓郁，甚至隐隐约约飘出了后门，顺着楼梯间往上钻，勾得人心里直痒痒。
而围观帮厨们的敬畏之心，也随着这香气一同升腾，越来越重。
也就在这浓郁香气的上方，轧钢厂食堂二楼，一间陈设相对干净整洁的包间内，气氛正热烈。
包间的门关着，隔绝了外面的喧嚣
。主位上坐着一个头发梳得一丝不苟，穿着板正干部服的中年男人，正是主管后勤的副厂长李怀德。
他此刻红光满面，端着一杯酒，正对着桌上的几位客人侃侃而谈。
这几位客人，有穿着同样干部服但略显拘谨的，也有穿着工人装但眼神活络的，
显然是李怀德需要笼络或招待的重要人物。
“老张，老王，还有这位兄弟，”李怀德用手指点零桌子，带着几分得意，
“今请你们来，别的咱不多，就尝尝我们厂大师傅的手艺！”
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