一大清早就有屠户来送收拾好的两只整羊。
本以为今日也就这样了，没想到屠户问了句：“四时管事，今日有牛肉可要来些？”
四时一愣。
“若是不用就算了，今日有农户的牛撑死了，这会儿刚送到。”屠户也不过是想在这位管家面前卖个好。
四时激动得抓着人胳膊不放，“快带我去。”
“哎好，您别急，咱这就走。这牛是昨晚死的，这会刚报到了衙门。”此时百姓是不能随便处置牛的，必须在衙门分解，留下牛筋、牛骨、牛皮，有牛角的也要留下。
四时闻言，站定了，扭头对下壤：“快去请二爷来。”然后又道：“一会儿随我家二爷去衙门问问。”
若二爷不去这牛还真不一定能抢到，衙门那些爷就能分完了。
田骄带人去了步兵营，果然一群人正对着一头黄牛评头论足。
俨然这些人已经分好了。
田骄扫了一圈，当家人黄通应该还没来。
“这牛登记了没？”田骄扬声问道。
一个穿着墨色短打人抱拳道：“田统办，已经办好了，就等着屠户分解呢。”
田骄点头，认识他就好办，扔他手上一个钱袋子 ，抱拳道：“对不住了，各位，今日家中办宴要用牛肉，这钱权当田某请兄弟们喝酒了。”
这群人微愣，眼睁睁地望着田家下人把牛装车拉走了，就连来送牛的农户都跟着走了。
“嘶……这就被抢走了？”一人有些不忿，念叨了一句。
“那你是比他官大，还是能打过他？”另一个同伴吐了口痰，出一句噎死人 的话。
听家里正在解牛，田世舒几乎是飞来的。
屠户只知道这田家是大官，可也没想到是这么大的，一头牛就这么被拉回家了？
田骄正和屠夫分肉，抬头见她过来了，“这会儿乱得很，分好了你再过来。”
“我就是来瞧个热闹，这位大叔，您会收拾牛肚吗？还有黄喉您认识不？”
屠夫这会手脚都不知怎么放了，他这手里还拎着刀呢，吓着这位可怎么办？
这才是千金贵女啊，话温柔又有礼貌。
“回姑娘话，这些东西的都知道的，一会儿都会处理好了。就是这些东西腌臜，味道不好闻，您……”
田世舒点头，“行，那你们应该还没吃饭吧？我先去厨房那边瞧瞧。”
田世舒让人拿着提出来的牛油跟她走了。
一会儿功夫两个厮端着两碗面过来，“二爷，郡主让您先吃了饭再忙。”
听见动静的屠户险些自残，“郡主？”
另一个厮笑道：“是呢，大叔，您快洗手，一会儿面坨了就不好吃了。”
屠夫很感动，这辈子还有人关心他是否饿肚子干活，以前他也不是没去过达官贵人家里，别和主子一块干活，就是下人也是抄着袖子指指点点啊，谁管你饿不饿。
不过屠户感动不过一刻，他马上将面临职业危机。
那位郡主又来了，她要先把上脑和眼肉、西冷、菲力和臂肩肉分出来。
屠户麻了，牛肉不是把骨肉分离分开，最多是把肋排、腰腹、腿肉按肥瘦分开就成吗？
田骄也觉麻了，“妹啊，一定这么分吗？”
“嗯，要的。”然后拍拍手，“你们等会啊。”
一盏茶时间，两位庖丁喜获牛身分解图。
“按这个图分，不会错的。”
跟来的还有四个媳妇子，每人端着两个盆，盆上还有标签。
田骄懂了：分类装。
“二哥，你信我，晚上你一定会感谢此刻勤劳的自己。”
她别的田骄还可能不信，但是到吃，呵呵就凭他俩当年研究烤鸭的交情，他也信。
“成了，有这图就好办了。”
因为今日的客人，除了家主，其余田家众人今日都请假在家，于是除了被分派任务的田世昌要带人摆放罗夫人买回来的花草外，其余两个都蹲在了庖丁跟前学艺。
田傲还跑回去带了笔纸过来，“这种东西一定要抄一份。”姐姐这是背着我偷吃了多少好东西啊？
田骄突然被学渣家长上身，抬头望向倒霉弟弟：“你读书要是有这精神头，是不是也能得个案首？”
诶？田傲抬头不可置信的望着他，“二哥，你是怎么做到顶着一张帅气的脸出这么恶毒的语言的？”
屠夫这会儿要处理牛肚，可这院子太漂亮了，他这得去哪处理啊？
田傲道：“我姐您先把黄喉处理了，她这会儿正在做洗牛肚的碱水，让您等一下。”
黄喉实际就是大血管，因为牛是自然死亡，还有少量血液存在血管里，是要好好处理的。
田世舒让提了一大桶草木灰送过来，让田傲赶车带着屠夫去永济渠的下游去洗牛下水，然后又开始洗草木灰，吴浩然看不下去，挽着袖子道：“你教我吧。”
厨娘们都被安排了活儿，这俩人头碰头在这儿玩泥水，搞得人都没法待了。
还是田世昌过来解救了众人，
“你俩搬院子里去吧！”
吴浩然也：“不用你，我已经知道你要什么了。”
田世舒才作罢，交待道：“多洗点，洗出来的灰扔花盆里就行，省得花生虫。”
田世昌摆手：“花儿表示敬谢不敏。你还是让它们好看几吧。”
众人都忍不住哈哈大笑。
“真是，你们理解不了我的痛苦。”
“沉淀一会儿，换水再洗。”
“这不是和当初做羊脂皂一样的步骤吗？”吴浩然道。
“嗯，倒是没那么麻烦，一会儿澄清的水就可以用了。”
田骄回过神，用血淋淋的剔骨刀指着她的图道：“还不麻烦？大哥你看看它！”
田世昌先扫了一圈如同方阵的木盆，笑道：“还真是个大活！牛筋都分好了？”
“放心，今日我都能画出牛的经络了。”
“二哥，你猜我还知道什么？”田世舒忽然提问。
“什么？”
田世舒跑回厨房，拿着一支没烧完的木棍在石板上画了起来，“这里是食道，连着牛最大的一个胃，叫什么来着，噢，‘瘤胃’它还背着个口袋‘网胃’，食管在这有个分叉分出来这个带状物就是牛的第三个胃‘瓣胃’，嘿嘿嘿……”她忽然笑得很猥琐，咽了咽口水道：“这儿也就是百叶，好吃的要命。”
“没了？”田世昌问。
“怎么可能？从瓣胃出去叫皱胃，延伸过去就是肠道了，二哥，一口烤牛肠哈一口酒，美滴很。”
“我也是不理解你怎么总和下水过不去。”田世昌一脸嫌弃。
“诶，你就卤大肠好不好吃吧？”田骄把处理干净的牛皮卷起来，打扫战场，反问他哥。
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