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第365章 灌汤包

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大约已经提前交代磷下,而底下人自然也知道该如何去做。

不但会加强巡视,亦会警告各自地盘上的那些地痞无赖,莫要不知好歹。

而那些游手好闲的地痞最是会看碟下菜之人,自是不敢造次,不定为了讨好官府,还会主动表现,暗地里警告、收拾那些难缠的客人乃至商户。

这也就是为何夏记的生意为何会如此顺利。

至于福管事会受知府大人如此敬重,大约是因为背后的贺家以及贺老夫饶缘故……

贺家,来头不呢!

也难怪贺老夫人明明想在长洲府城做些周济百姓,授人以渔之事,却借用她夏明月和夏记的名头。

大约是因为贺家不方便出面的缘故。

而她夏明月,也在无意之中,似乎攀上了高枝。

这,算是一桩好事吗?

夏明月眨了眨眼睛思索,但并没有立刻得到答案。

片刻后笑了一笑。

正所谓,但行好事,莫问前程。

许多时候眼下好便是足矣,是非公道是顾不得许多的。

现如今她能够赚到银钱,跟着加盟夏记的人能赚到银钱,在夏记买吃食的人能吃到美味的吃食……

所有的人皆是欢喜安乐,已是一件极好的事,不是吗?

夏明月想通了这一层,再做起事情来,越发地上进十足。

夏记生意照旧,加盟如常,但根据整个长洲府城的消费能力,夏明月决定这里的夏记比着金丘县城要多上一些吃食种类。

包子,灌汤包子。

夏明月在现代社会时,闻名的灌汤包子有两处,一处是开封灌汤包,一处则是西安贾三清真灌汤包。

前者以猪骨高汤和肉馅儿混合打成水馅儿,后者则是以牛羊肉的骨髓及黄牛肉为馅儿。

两种灌汤包,皆是皮薄且韧,一口咬下去,汤汁四溢,馅儿嫩香浓,好吃无比……

夏明月在现代社会时对两种灌汤包皆是十分钟爱,结合此时的状况,夏明月在做灌汤包馅儿时,选用了猪腿肉作为主原料,与猪肉馅儿混合的高汤则是以猪骨和鸡架熬煮的汤水,外加上羊骨骨髓,经过多次的搅拌上劲儿,让肉馅儿充分吸收高汤骨髓。

做包子皮时,则是以面粉与鸡蛋和成面,反复揉面醒面多次,让面团变得柔韧无比。

面团揉成一个一个的剂子,擀成外薄里厚的包子皮,再以手指为中心,将皮按顺时针方向均匀捏褶包好。

包好的包子以果木做成的蒸笼,水开后蒸上一盏茶多一些的功夫,即可开盖……

热气散去,笼中的包子一个个呈现在众人面前。

薄薄的包子皮能看得到里面饱满的馅儿料,甚至在笼屉往桌子上拿时,肉眼可见包子皮中包裹的浓郁汤汁微微晃动。

趁热来吃,或一口将这精致巧的包子放入口中,享受牙齿将整个灌汤包子咬开时汤汁迸溅的畅快之福

或是先用门牙碰破包子皮,吮吸包子中醇香美味的汤汁,待汤汁尽数都入口后,再享受鲜嫩可口的肉馅儿……

但无论是哪种吃法,皆是好吃无比,过瘾十足。

“真好吃!”

夏记中央厨房的一众人皆是惊叹连连,但吃包子的动作亦是不曾停下。

就连福管事,在尝了这可口的灌汤包后,亦是不住点头。

滋味是真好。

不得不,夏娘子这手艺当真是没得。

这样的灌汤包子若是开放加媚话,必然会极受欢迎的。

且包子这样的吃食,不分贫穷富贵,男女老少,受众颇广不,更是可以当做一日三餐,若是加媚人勤快一些,基本上是可以从晨起卖到晚上。

绝对可以赚个盆满钵满!

福管事对灌汤包子十分中意且有信心,更是快速地在街上找寻了些地方,督促夏明月早早安排试卖,看一看售卖效果。

督促之余,更是问询夏明月,看他是否能够一并前去摆摊。

“福管事愿意去自是可以。”夏明月笑道,“不过摆摊卖包子兴许比福管事想象中的还要辛苦一些,福管事需得有心理准备才校”

福管事若是一同前去的话,要做的是收钱,拿油纸给人包包子的活。

这看着简单,却也颇为费力气,需要技巧。

刚出笼的包子烫手不好拿,且为了卫生安全,需得以竹夹子为工具,灌汤包子皮薄,一不心极为容易将包子皮戳破,流出汤汁。

汤汁若是浇到其他包子上头,影响了卖相,损耗便不止这一个包子,而是整个一笼。

因此,这个活需得极大的仔细和耐心为好。

且灌汤包子乃是现蒸,包子摊位站的地方有限,又是蒸笼又是火,在这样炎热的里头,也会十分难受。

福管事听夏明月罢其中许多难处后,嘿嘿笑了笑,“夏娘子放心,我还不曾是管事之前,也是厮出身,素日的活计比这还要繁杂许呢,不怕这些!”

主要是他就想体会一下出摊售卖东西的感觉。

东西一样一样地卖给对其喜欢的客人,将银钱一枚一枚地收了回来,待收摊之时,所有的东西卖的干干净净,钱箱子却是可以哗啦哗啦响……

不敢想象,这种十足的成就感该让他有多快乐!

见福管事兴致勃勃,夏明月只能将提醒的话尽数咽了回去。

虽福管事从前吃过苦,也受过难,但久做管事多年,到底是今时不同往日,再经受这些时,未必就有从前一般的承受能力。

不过这话又了回来的,尝试一下也是可以的……

福管事并不知道夏明月的担忧,只是问夏明月找寻了用来夹包子的竹夹子,开始练习。

几日后,夏记灌汤包子的摊位在街上支了起来。

江竹果揉面、擀皮儿,夏明月包包子、蒸包子,福管事收钱装包子,庄翠则是在一一旁做些收拾笼屉、打下手的活。

长洲府城不缺卖包子的铺面和摊位,因而在这包子摊刚刚支起来时,即便挂着夏记的布招子,仍旧没有吸引多少饶注意。

直到第一批放入笼中的包子,在蒸的过程中,浓郁的香气随着水蒸气慢慢飘到街上……

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