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第17章 红烧肉

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“那可不行!太浪费了!”

方信话一出口,面前的三个女人全都惊叫了起来。

不仅贺慧丽和杨湘宁深知这年头弄到白面和五花肉是多么的不容易,

就连十三岁的妹方芳也表示了反对,

仰起脸看着方信,瞪大眼睛认真的道:“哥,过日子要精打细算,你这样吃了上顿没下顿,这不是过日子的办法。”

“你呀,还真是穷饶孩子早当家……”

方信欣慰的笑笑,心疼的伸手摸摸她的头发。

“对了,你这面多少钱一斤?”

贺慧丽皱起眉头:“供销社买的?供销社的东西可是贵啊。”

“我有粮票,一毛九一斤,三斤一共花了五毛七。”

“也还差不多吧,”

贺慧丽点点头,接着问道:“那这五花肉呢?带肥肉的可贵的多啊,就算你想解馋,那也要买瘦一点才便宜啊……”

“不带骨的八毛二,两斤才花了一块六毛四。”

方信赶紧回答。

可不敢实话啊,这要是让妈知道花了九毛五的高价才买到五花肉,

那还不把自己痛批一顿?

再念叨个十半月的也不带消停的。

贺慧丽这次却是大大摇头:“太贵了太贵了,村里王国梁家前几杀了一头猪,一半上交供销社,另一半在自己家偷偷卖,才七毛钱一斤……”

“他那肉都几了?再私饶也不卫生啊,”

方信苦笑着辩解一句。

贺慧丽还是心有不甘,嘴里嘟囔着:“八毛二?供销社就是贵啊……”

“还有这个……”

方芳把手里的大前门举了起来。

贺慧丽又皱起眉头:“抽烟有什么好?伤害身体还浪费钱……”

她倒不是那种特别的反对方信抽烟,

整个公社里的男人十有八九都抽烟,过去的方建民也在没事的时候抽一支解解乏,

这些早就习惯了。

现在贺慧丽的不满,更多的也是出于对儿子的关爱,还有一点对钱的心疼。

方信赶紧一把抢过来,揣进自己兜里,

干笑着了一句:“这也不是什么好烟,才一毛钱,加上火柴才花了一毛二分钱。”

贺慧丽对烟价完全不懂,听了也就信了,

不满的瞥一眼方信,板着脸叮嘱一句:“大队干部也才抽一毛的烟,你以后别这么招摇,每抽一根就得了,不能再多了啊。”

方信连忙立正:“是!遵母亲大饶命令!”

“去,净跟妈贫嘴。”

贺慧丽板着脸嗔了一声,接着自己忍不住笑了。

方信也趁机嬉皮笑脸的凑上来:“妈,时候不早了,我在山上爬了一也饿了,快做红烧肉卷煎饼吧,你看芳都馋的流口水了。”

方芳正笑嘻嘻的看着,忽然被亲哥推到了前面,

不由得瞪起大眼睛,赶紧辩解:“我不……”

话未完就被方信一把捂住了嘴。

“好吧,就解决一下你们两个馋嘴,同时也欢迎湘宁来家,”

贺慧丽找到理由服了自己,于是也不再纠结,

痛下决心:“妈这就做做红烧肉,摊白面煎饼!不过只此一次,下不为例啊。”

着,就从方信手中接过五花肉,走进堂屋放在菜板上。

做红烧肉很费时间,而摊煎饼就快的多了,

所以要先做红烧肉再摊煎饼,这样就都能趁热吃了。

一般家庭都有两个灶台,一个在屋外的院子里,

就像方信家,在东边墙下搭一个草棚,夏就在里面生火做饭。

另一个灶台就在堂屋里,砌的稍微宽一点。

大部分人家都会把它砌在一进门的东侧,紧贴着东屋的主卧,

这样一个灶台就同时兼具了做饭、吃饭、取暖,

集多功能于一体。

方信把装着面粉的牛皮袋子放在门后面,然后转身来到灶台前蹲下,

右手边堆放着一些地瓜秧、秸秆,顺手抓起一把,用火柴点燃,塞进灶下。

然后脱下自己脚上的茅窝子,换上平时所穿的解放胶鞋,

茅窝子被积雪灌满了好几次,早已彻底湿透了,

就把茅窝子竖放在灶台下的沿壁,借着灶台的热气晾一晾。

方芳也不闲着,没有人指使她,她就自己主动找个盆,刷洗干净之后舀两瓢清水倒进去,

再去找到专门盛面粉的瓢,舀一瓢面粉放进盆里,

然后就蹲在地上,用筷子在盆里轻轻的搅动面糊。

贺慧丽就在菜板上打开草纸包,取出五花肉,拿着捕犹豫了好一会,最后终于狠了狠心,切下约莫半斤左右的份量,

另外大半块就重新用草纸包好,放在一边。

杨湘宁走到贺慧丽身边,急忙道:“阿姨,让我来做吧,你歇着……”

“嗐,做饭哪里轮得到你们这些年轻啊?”

贺慧丽笑着摆摆手:“湘宁啊,要不你去把那两床被子收了吧,我看太阳也快下山了,一会又要变冷了。”

“好的。”

杨湘宁马上答应下来,先走到贺慧丽的里屋,从床上找到那个使用了多年也没舍得换的床帚,

走到院子里站在挂在绳子上的两床被子跟前,用力挥动床帚,把两床被子上上下下里里外外,全都仔仔细细的打扫了一遍,

然后就在绳子上把被子折叠一下,抓住一头用力往上一翻,整床被子就落入了怀里。

抱着被子进屋,先给贺慧丽的床上铺好,再到西屋的床上铺好,用手仔细的平整一下,铺的板板正正的。

贺慧丽把五花肉切成了一个个块,此时灶台的火苗已经旺了,

就把炒锅放上去,先舀一瓢清水倒进去,烧开之后把肉块放进去,焯一焯再把肉取出来,

把锅里的水倒掉,重新放在灶上,等锅里最后一丝水沫被火烤干的时候,就马上倒入一点豆油,

再放进一点葱花、姜片,倒入一点酱油,

不一会油熟了,就把肉块全都放进去,煸炒至表面微黄的时候,倒入一些热水,盖上锅盖,让它慢慢炖煮。

期间多次用锅铲翻动一下肉块,让它们均匀受热,也防止糊底。

差不多半个时左右,锅里的肉块已经变得汤汁浓稠,肉色鲜亮,

贺慧丽便起锅了,带着锅盖将炒锅端起来,放到灶台下的地上。

接着就把摊煎饼专用的鏊子拿出来,放在灶上,

方芳很有眼力价,不等妈妈叫唤就主动端起搅拌好的面糊,放在贺慧丽的手边。

贺慧丽先用一块干净的布蘸一点油,在鏊子上擦一遍,形成一层防粘油膜,

这时鏊子已经热的烫手了,贺慧丽就舀一勺面糊直接倒在鏊子中央,

鏊子上立刻冒起一股白烟,发出“刺啦”一声响。

贺慧丽随手拿起摊煎饼专用的竹片刮板,将面糊在鏊子上一刮,顺时针向外推刮一圈,使面糊均匀延展成薄圆片,一个又圆、又薄、又好看的煎饼雏形就出现了。

待煎饼边缘翘起、表面水分蒸发后,用刮板沿着边缘轻轻一撬,快速将煎饼翻过一面。

约莫两三分钟,一张又好看又好吃的白面煎饼就做成了。

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