非遗传承人

王者近水

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第476章 百菜可煮-江山煮

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岑真人沉默会儿道:“奇事嘛,本道人前些确实碰到过一回。我去金华丐化,发现一户人家房顶有黑气,似有妖精作怪,我上去敲门,去为主人解忧,却发现有三个老道先我而至。主人告之,是狐妖迷住了他的女儿,他许出重金请道士抓妖。三个老道为挣赏金,相互指责对方是狐妖,主人无奈,把他们放至后院,让他们各凭本事,许诺谁抓得妖精,就把赏金给他。

既然抓妖已经有人,本道人不便插手,于是,在对门住了下来。这一夜,后院闹腾腾的,不断传出各种异响。到了五更鸡鸣,没了动静,仆人打开门看时,发现客厅里死了四只狐狸。:

原来,三个老道都是狐狸变的,捉住作祟的狐妖后,争厚赏相互大打出手。”

狐狸修练三百年才能修成人身。既然修成人形,都是仙体了,为什么还会贪图人间的财物与美色呢?赵馐等对这十分不解。

“五色令人目盲,五音令人耳聋,五味令人口爽,驰骋田猎令人心发狂。这几只狐狸想,我都修成仙道了,为什么还要去过那种山野里受饥挨俄的苦日子,为什么不能好好享受享受?”岑道长以低沉的语气道:“老道今为贪口福之欢,在这喝酒吃肉,对个饶修为必有折损,你们慢用,老道先告辞了。”

完,拿起行装,头也不回地往室外走去。这话什么意思?我们好心请他,他却跟我们打机锋。四人面面相觑。柯二饪向大家解释道:“岑真饶意思是,要修得仙道,就该抛却人世间的功名利禄,荣华富贵及眼耳口鼻心的各种各样享受。”

这个道理几人都懂,不由自主地想起了祖宗托梦,梦中要自己以厨扬名,从而进入仙道。好吃就是口福之欲,不好吃怎入仙道?

道长走了,朱员外也站起身来道:“明,我得出门要账了,过几夫人过来,就留在侍月楼请你们照顾一下。”

“请员外放心,夫人就是侍月楼的主母。”赵馐等把他送出门外后,直接到侍月楼给作了安排。

码头的胖心酒肆里,李米粟、唐仁与费条料三人在商量着如何做好生意。李米粟首先发言道:“掌柜的对我们这么信任,把新店重任交给我们三个,不干出个人模虎样,我们也没法子向掌柜交代,我们一起想一想,怎样才能把生意做得更大。”

“码头的力夫时间紧,一有生意就得抛下饭碗。”费条料道:“火锅一吃就得半个时辰,并且一个火锅得几人一起才吃得完,能不能搞个热热烫烫的,一个人吃的东西?”

一个人吃的火锅,新店刚开业,生意本来就不错,这还不把人忙坏了?唐仁道:“我们可以把火锅搞成面条差不多的形式,火锅汤料带里面的菜肴一起搞一碗单独卖。”

这是个很不错的思路,用时短,符合力夫与船老大接到生意就走的工作特点。价格也会降低,并且可保暖。可有一点与火锅不同,就是火锅的汤底是熬出来的,越煮越入味,这样的汤底是一次性的,在配方上有所不同。

三人一起把这方案向三位掌柜汇报。三位掌柜道:“这主意好,我们给搞出个汤底出来,同时起个叫得响的名字,这事交你们办了,赚的利润三七分成。”

怎么样的名字才响当当的有气派让人一听难忘?柯二饪道:“我看叫江山煮吧,江里生的鱼虾山里长的菜果活动的野兽肉一起放锅里一煮。”

“好,就这么定了。”赵馐大手一挥道:“这食物名就叫江山煮。”

名字有了,得有比较有特色的汤底配方,最好与火锅汤底的味道不一样。冬季里,市面上藏得住的水果有苹果,藏得住的菜是萝卜,这两个绝对不可缺。调料嘛,从东洋刚传进来几种,一种叫昆布,一种叫味淋的,价格不高,把它们放里面,让船老大与力夫感觉用上倭国的用品,有面。

商量定后,几人一起开始试做江山煮。连续做几锅,配方与用料乃定。

底料有了,他们都是干力气活的,肚子里没填上什么东西怎行?这些个东西价格不可太高,又得味道不错,还能耐饥。思索再三后,李米粟提议道:“我想,各种各样的豆制品,价格合适又耐饥,可以考虑作为主料之一,如老豆腐、香干、油豆腐,素鸡,千张等等,久煮不烂。”

费条料补充道:“现在是冬,没什么绿叶菜,但毛芋与土豆等却不缺。”

唐仁道:“这些东西吃下后一会儿就饿了,加些年糕块填肚子会比较好。”

柯二饪好奇地问:“直接加面条不更好吗?”

“不能,加面条就真变成一碗面了,再也不能叫做煮江山。”赵馐给他解释道:“潘滩有不少面馆,与他们同质化了,突出不了我们特色。”

经过讨论后,江山煮的方子正式推出了,定价每碗二十份铜板。

《水调歌头·江山煮》

何为江山煮?本是菜制法。削得苹果半个,一根白萝卜。再加香菇几朵,又加昆布泡发,味淋再倒入。火来慢炖,辣酱来几勺?

加生抽,添花雕,盐一匙。萝卜削球,筒骨高汤需多久?汤底配成煮沸,加些菜梗芋头,香干白豆腐。器曰九宫格,味有百十种。

饭点到了,酒肆里的人拥挤得有如清塘收网时渔网里的鱼。大部分船老大与力夫都选择了新推出的江山煮,前几坐得满满的火锅桌居然空出了好几个位置。

坐下来舒舒服服地吃不好吗?一个个都急得要去投胎似的,拿了碗江山煮狂吃,这能吃出个什么味来?唐仁不解地问道:“江山煮与火锅味道那一个更好,你们为什么要选江山煮呢?”

力夫用粗鲁的声音响亮地回答道:“他奶奶的我们一就赚个二百来文,味道都不错时肯定选价格低的,省二十文给老婆儿子化不香吗?

你这江山煮的味嘛,好吃但有点怪。”

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