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第391章 继续低调挣银子

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根据实际情况,闷淋时间可长达五六个时辰,也可以两三个时辰,主要以闷透坯子就可以了。

醋坯闷透即可开始淋醋。打开淋缸下部的淋嘴,将头淋醋放出。换个陶缸接着,待醋清亮时,加热至一定的温度给醋消毒后,放凉后,装入陶罐,密封保存就可以了。

操作的过程中,需要注意的就是,整个过程需要要保持清洁,避免污染,以确保醋的质量和卫生。

为了提高土豆醋的醇香味,花蕾还在红薯中配比中掺进了一些的大米,在醋发酵的过程中也非常心的控制了水分含量和各阶段的发酵温度,以确保醋的质量。

土豆醋具有非常独特的风味,不仅保留了土豆的营养成分,还增添了醋的酸香。而且口感醇厚,酸甜适中,还富含微量元素和有益菌群,有助于调节体内酸碱平衡,提高免疫力。

土豆醋做好后,花蕾就拿到了自家的宅子里,让宋大娘制作了酸辣土豆丝和糖醋排骨。自家酿制出来的醋味道就是好,花蕾干了满满的一碗饭。

然后,其余的,让自家的船只带向各个地方售卖去了。当然,梁相宜也帮忙带走了一部分。银子也是暗落落的进了花蕾的口袋。

这些年,自从手里不缺银子后,花蕾一直让四方缘牙行帮忙留意着铺子和田庄,趁着合适的机会,已经悄悄的买了好几个地段好的铺子和田庄了。

只是为镣调行事,几个铺子,花蕾都租赁出去了,暂时没有自己经营。

而新买的田庄,花蕾也只是让福伯给自己办好霖契后,其他事情都是按照庄子上原来的模式低调的进行着。

庄子上原来种植着什么样的农作物,就还是种植什么样的农作物,不显山不露水的。很多人都不知道庄子背后的东家是谁。

土豆醋还在制作过程中,花蕾就开始考虑起了红薯,她想用红薯酿酒。

因为购买了新的田庄,所以自己也有酿制更多酒的资格了。托裴老侯爷去有关部门申请了酿酒令后,花蕾开始用红薯酿酒了。

让人挑选了无虫无斑的红薯,清水洗净,削去表皮,用刀切成薄片,上锅隔水蒸熟后,拿出来,放到干净的无水无油的陶缸里。

放凉到一定的温度后,加入了让酒曲,搅拌均匀,让红薯和酒曲充分接触,然后盖上木盖,放到温暖的地方开始糖化发酵。

几后,打开陶缸,就能闻到一股非常香甜的味道,用手捏一块红薯,非常的软乎了,这就表明红薯分解的很彻底,糖化效果非常的好。

然后以一定的比例在红薯中加入温水,充分搅拌均匀,盖上木盖,保温好,进行二次发酵。

前几,半封闭发酵,几以后,开始全封闭发酵。正常发酵一个月后,就可以入锅蒸馏出酒了。

当然,如果不赶时间的话,这个红薯的二次发酵时间可以更久,这样做出来的红薯酒口味也会更加的醇正清香。

在大铁锅中加入水,烧开后,倒入发酵好的红薯酒糟,然后在大铁锅上加一个木甄子。这个是让赵大叔特意制作出来的。

放入木甄子蒸出来的酒喝了不容易醉,也方便在上面架锅。在木甄子的中间部位对应的部位做了卡槽,挖了一个圆形的口子。

卡槽里装入一块微微倾斜的木板,套上竹筒,就可以延伸到大铁锅外面,在竹筒下方,放一个接酒的陶罐就可以了。

然后在木甄子上方再装入一个大铁锅,铁锅中装上凉水,这是用来制冷的。

到时下面的铁锅加热的时候,锅中的红薯酒糟受热沸腾往上的时候,含酒的气体遇到上面装了冷水的锅后,就会变冷,凝结成液体,顺着倾斜的木板从竹筒里流出来,滴入陶罐郑

蒸馏红薯酒之前,要把所有的缝隙用干净的棉布密封起来,防止酒液漏出来,这样,这个酿酒的蒸馏装置就已经完成了。接下就开始烧火,把酒糟烧开。

稍等一会儿,竹筒里就开始滴出酒液来,最先出来的酒头不能要,容易喝伤人。等一会儿,酒液就开始一滴滴的流向陶罐,持续火,把红薯酒蒸馏出来就可以了。

这样蒸馏出来的红薯酒清澈见底,酒香浓郁,稍微带一点点的辣味,非常的好喝,而且不容易喝醉。

等红薯酒酿制出来后,送去裴老侯爷试了一下,裴老侯爷连连点头,这味道真是太好了,和自家酿的米酒口味是完全不同,各有千秋。

于是,向花蕾进了一大批酒,送到漠北的店铺去了。剩下的红薯酒,花蕾则是让梁相宜帮忙带去了江南府的几个府城售卖,当然,自家的船只也没有跑空的道理,顺便带出去了很多。

接下来,花蕾趁着冬季,稍微空闲些的时候,准备在荒山的南坡半山腰,建造房屋和工坊。

特意找了前面帮花盈庄上建造工坊的砖瓦匠和木匠,让他们到北山朝南的山坡半山腰这边实地查看了一下,是否适合建造木房。

这边因为地势的关系,有一大片的平地。如果沿着坡面建造房屋的话,后面可以靠着山体,坐北朝南,非常的适合。

而且,这个坡面并不陡峭,也没有山体滑坡可能。所以,很早之前,花蕾就想在这里建造供庄户们居住的木房,这样管理荒山的时候也更方便些。

一开始,花蕾也想过建造砖瓦房,不过,在荒山建造砖瓦房不仅不方便,费用也高,主要是地基也不适合,很难做到高低平衡一致,所以花蕾就想建造木屋。

在前世,花蕾也经常带团去过欧洲的不少地方,很多西方国家的百姓都会建造木屋居住。

相对于砖瓦房,木屋的性价比更高,而且建造周期短,成本风险低,拆卸搬迁也极为方便。而且木结构的房屋具有良好的隔热性能,冬季保暖,夏季凉爽,非常适合人们居住。

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