根据实际情况，闷淋时间可长达五六个时辰，也可以两三个时辰，主要以闷透坯子就可以了。
醋坯闷透即可开始淋醋。打开淋缸下部的淋嘴，将头淋醋放出。换个陶缸接着，待醋清亮时，加热至一定的温度给醋消毒后，放凉后，装入陶罐，密封保存就可以了。
操作的过程中，需要注意的就是，整个过程需要要保持清洁，避免污染，以确保醋的质量和卫生。
为了提高土豆醋的醇香味，花蕾还在红薯中配比中掺进了一些的大米，在醋发酵的过程中也非常心的控制了水分含量和各阶段的发酵温度，以确保醋的质量。
土豆醋具有非常独特的风味，不仅保留了土豆的营养成分，还增添了醋的酸香。而且口感醇厚，酸甜适中，还富含微量元素和有益菌群，有助于调节体内酸碱平衡，提高免疫力。
土豆醋做好后，花蕾就拿到了自家的宅子里，让宋大娘制作了酸辣土豆丝和糖醋排骨。自家酿制出来的醋味道就是好，花蕾干了满满的一碗饭。
然后，其余的，让自家的船只带向各个地方售卖去了。当然，梁相宜也帮忙带走了一部分。银子也是暗落落的进了花蕾的口袋。
这些年，自从手里不缺银子后，花蕾一直让四方缘牙行帮忙留意着铺子和田庄，趁着合适的机会，已经悄悄的买了好几个地段好的铺子和田庄了。
只是为镣调行事，几个铺子，花蕾都租赁出去了，暂时没有自己经营。
而新买的田庄，花蕾也只是让福伯给自己办好霖契后，其他事情都是按照庄子上原来的模式低调的进行着。
庄子上原来种植着什么样的农作物，就还是种植什么样的农作物，不显山不露水的。很多人都不知道庄子背后的东家是谁。
土豆醋还在制作过程中，花蕾就开始考虑起了红薯，她想用红薯酿酒。
因为购买了新的田庄，所以自己也有酿制更多酒的资格了。托裴老侯爷去有关部门申请了酿酒令后，花蕾开始用红薯酿酒了。
让人挑选了无虫无斑的红薯，清水洗净，削去表皮，用刀切成薄片，上锅隔水蒸熟后，拿出来，放到干净的无水无油的陶缸里。
放凉到一定的温度后，加入了让酒曲，搅拌均匀，让红薯和酒曲充分接触，然后盖上木盖，放到温暖的地方开始糖化发酵。
几后，打开陶缸，就能闻到一股非常香甜的味道，用手捏一块红薯，非常的软乎了，这就表明红薯分解的很彻底，糖化效果非常的好。
然后以一定的比例在红薯中加入温水，充分搅拌均匀，盖上木盖，保温好，进行二次发酵。
前几，半封闭发酵，几以后，开始全封闭发酵。正常发酵一个月后，就可以入锅蒸馏出酒了。
当然，如果不赶时间的话，这个红薯的二次发酵时间可以更久，这样做出来的红薯酒口味也会更加的醇正清香。
在大铁锅中加入水，烧开后，倒入发酵好的红薯酒糟，然后在大铁锅上加一个木甄子。这个是让赵大叔特意制作出来的。
放入木甄子蒸出来的酒喝了不容易醉，也方便在上面架锅。在木甄子的中间部位对应的部位做了卡槽，挖了一个圆形的口子。
卡槽里装入一块微微倾斜的木板，套上竹筒，就可以延伸到大铁锅外面，在竹筒下方，放一个接酒的陶罐就可以了。
然后在木甄子上方再装入一个大铁锅，铁锅中装上凉水，这是用来制冷的。
到时下面的铁锅加热的时候，锅中的红薯酒糟受热沸腾往上的时候，含酒的气体遇到上面装了冷水的锅后，就会变冷，凝结成液体，顺着倾斜的木板从竹筒里流出来，滴入陶罐郑
蒸馏红薯酒之前，要把所有的缝隙用干净的棉布密封起来，防止酒液漏出来，这样，这个酿酒的蒸馏装置就已经完成了。接下就开始烧火，把酒糟烧开。
稍等一会儿，竹筒里就开始滴出酒液来，最先出来的酒头不能要，容易喝伤人。等一会儿，酒液就开始一滴滴的流向陶罐，持续火，把红薯酒蒸馏出来就可以了。
这样蒸馏出来的红薯酒清澈见底，酒香浓郁，稍微带一点点的辣味，非常的好喝，而且不容易喝醉。
等红薯酒酿制出来后，送去裴老侯爷试了一下，裴老侯爷连连点头，这味道真是太好了，和自家酿的米酒口味是完全不同，各有千秋。
于是，向花蕾进了一大批酒，送到漠北的店铺去了。剩下的红薯酒，花蕾则是让梁相宜帮忙带去了江南府的几个府城售卖，当然，自家的船只也没有跑空的道理，顺便带出去了很多。
接下来，花蕾趁着冬季，稍微空闲些的时候，准备在荒山的南坡半山腰，建造房屋和工坊。
特意找了前面帮花盈庄上建造工坊的砖瓦匠和木匠，让他们到北山朝南的山坡半山腰这边实地查看了一下，是否适合建造木房。
这边因为地势的关系，有一大片的平地。如果沿着坡面建造房屋的话，后面可以靠着山体，坐北朝南，非常的适合。
而且，这个坡面并不陡峭，也没有山体滑坡可能。所以，很早之前，花蕾就想在这里建造供庄户们居住的木房，这样管理荒山的时候也更方便些。
一开始，花蕾也想过建造砖瓦房，不过，在荒山建造砖瓦房不仅不方便，费用也高，主要是地基也不适合，很难做到高低平衡一致，所以花蕾就想建造木屋。
在前世，花蕾也经常带团去过欧洲的不少地方，很多西方国家的百姓都会建造木屋居住。
相对于砖瓦房，木屋的性价比更高，而且建造周期短，成本风险低，拆卸搬迁也极为方便。而且木结构的房屋具有良好的隔热性能，冬季保暖，夏季凉爽，非常适合人们居住。
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