定好了赌约，两人一前一后下了饭厅，来到后厨。
这时，孙二娘正在和酒店的伙计们商量，如何将邹从“恶鬼”手上救下来。看见两人同时出现，所有缺场吓得愣在原地，随即一起尖叫起来。
“都闭嘴！听我！”
好不容易安抚住失控的众人，邹简单介绍了下自己和老头的对赌协议，然后叫人准备比赛所需的一切东西。
“咱们人多，无论是人是鬼，现在出手应该能降住他。”
趁老头不注意，孙二娘凑到邹身边，声提了个建议。
“不行，他既然正大光明的提出比赛，那咱们就得正大光明地赢了他，这样才不会砸了香阁的招牌，放心，我有把握。”
邹假装揉鼻子，低声表示反对：“一会儿你们尝材时候，稍微把握一下尺度就校”
“明白。”
孙二娘点点头，徒一边。
“行了，老爷子，喜欢用什么鱼，自己挑吧。”
见伙计已经把东西准备妥当，邹右手一挥，示意老头先选食材。
“嘿嘿，岂其食鱼，必河之鲤，就它了。”
老头微微一笑，从水盆中捞起一尾金色鲤鱼。
“哼，还挺会选。”
邹发现老头选鱼很有一套，顿时收起轻视之心，从水盆中抓出几条鳝鱼和鳜鱼，连同几只青虾，快步走到案板边操作起来。
只见他将几条鳝鱼剥洗干净，放入滚水中汆熟，捞出之后，将鳝鱼肉完整的从鱼骨上剥离，随后取出一把极薄的柳叶刀，沿着细腻的鳝鱼肉从上而下快速薄削。
飞舞的刀影中，一片片指甲盖大、西瓜子形状的鳝鱼片像长了眼睛一般，准确无误地落入到一旁的陶瓷碗中，引来孙二娘等人一阵欢呼。
邹洋洋得意的冲众茹点头，无意识地瞟了一眼不远处的老头，立马被后者的气势给镇住了。
此刻的青衫老头早已没有了刚才嬉皮笑脸的样子，神色严肃，如临大担他没有用伙计准备好的厨刀，而是手握一把造型奇怪的青色鱼头刀，动作麻利的将鲤鱼去鳞、去鳃、刮除内脏，随后将整条鱼平放在砧板上，动作极慢地切割起来。
不对！不对不对！这不对！
突然，老头切割的动作中好像出现了一片残影，邹以为是自己看花了眼，赶紧揉了下眼睛。等他重新睁开双眼的时候，老人已经将整条鱼冷水下锅，点燃了炉火。
“怎么了，年轻人？身体不舒服？要主动认输？”
老头见邹一脸诧异地紧盯着自己，笑呵呵地问道。
“切，做梦呢？”
老头的嘲讽将邹从呆愣中唤醒，他冷哼一声，重新将注意力转移到自己的菜上来。
邹将切成碎末的葱姜和着盐，一起放入山药泥中搅拌均匀，在一旁的白瓷盘子中塑造成两条蜿蜒龙身样子，作为龙骨模型。
随即又将几条鳜鱼的鱼头、鱼鳍切下，热油浅炸定型，放在一旁备用，鳜鱼肉改为花刀切好，用盐水腌制起来。
然后剥出青虾虾仁，剁成肉泥，利用其黏性，将炸好的鳜鱼鱼鳍、腌制好的鳜鱼肉以及一片片的鳝鱼片全部固定在山药塑成的龙骨上，摆弄成龙肉龙鳞模样，上锅蒸制。
到了这一步，这道“双龙争珠”已经快要完成了，做得非常顺利。
可不知道为什么，刚才那一片刀光残影还是在邹心头挥之不去，搞得他有些心不在焉，时不时的往老头那边瞟上一眼。
可青衫老头此时已经完全放松下来，鱼下锅水煮后，就再也没有多余动作，仅是偶尔调整下灶火口，改改火力大罢了。
见老头做材方法并无什么出彩的地方，邹终于放下心来，随即将蒸熟的鱼肉取出，在龙骨前端插上炸制好的鳜鱼头作为龙头，萝卜削制的龙角固定其上，然后淋上用白糖、蚝油、香醋、海鲜酱油等各类佐料炒制的秘制酱汁，最后在两颗龙头之间放上一粒浑圆的红樱桃，这道色香味美的“双龙争珠”才终于完成。
“我的已经弄好了。你的还要多久？时间长了就当是自动认输哦！”
邹将自己的菜督身后的案桌上，歪头看着老头催促。
“不要急，马上就好。”
老头点头答应，捏了一撮盐巴抓在指尖，很是随意地洒进了滚的汤锅中，随后将煮好的鲤鱼和半锅清汤倒进一个陶瓷盆里，端上了案桌。
“这样哈，为了节省时间，品尝之人就定为我们香阁的老板娘和这两位伙计。谁的菜喜欢的人多，谁就得胜，你看怎样？”
看了一眼桌上那盆平平无奇的水煮鲤鱼，邹很是不屑地撇了撇嘴，接着将孙二娘、王三狗和之前在二楼劝过他的“招风耳”介绍给青衫老头。
“行啊，那就开始品吧，早点结束早点好。先吃谁的？”
老茹点头，拉过凳子坐到一边。
“客随主便，当然是先尝我们家的！”
孙二娘这时胆子大了不少，将筷子分给身旁的王三狗和招风耳，抢先从“双龙争珠”上夹了一块鳝鱼片放进嘴里。
“好吃！太好吃啦！这次我们赢定了！”
孙二娘笑着又吃了块鳜鱼肉，咸鲜的滋味在其口腔里扩散，令她不停地点头称赞，还没尝过老头做的菜，就已经开始下定义了。
见老板娘偏袒得如此明显，王三狗和招风耳更是有样学样，在吃过两口“双龙戏珠”后，连连叫好，齐声宣布邹已经获胜。
围观的伙计也跟着起哄，摆出一副群策群力的阵势来。
见众人耍宝，老头也不着急，笑呵呵地看着所有人表演，一副云淡风轻的高深模样令人摸不清头脑。
“哎哎哎——瞎闹个什么劲儿，懂规矩吗？人家老爷子的菜还没尝呢！二娘！快！尝尝那道鱼汤！”
邹被这些无下限的家伙搞得有些无语，连忙催促孙二娘尝菜。
“不就一个破鱼汤吗，有什么好尝的？”
孙二娘骂骂咧咧地拿起一个汤勺，懒洋洋的将勺子伸进了汤盆里。
奇怪的事情发生了，在勺子碰见鱼汤表面的那一瞬间，盆里的鲤鱼突然像打进热水里的生鸡蛋，融化细分成了丝丝鱼肉，变成了一盆浓郁芳香的鱼羹，只留下一副干净完整的鱼骨在汤水中浮浮沉沉。
这神奇的一幕，立马把所有人都给镇住了，望着那盆乳白色的鱼羹目瞪口呆，好半没反应过来。
“嗯，好香。”
闻着鱼羹的香味，孙二娘终于忍不住了，伸手舀了半勺吞进肚里，闭着眼睛细细品尝。
突然，她猛地睁开双眼，像是受了极大的刺激，手握勺子不停地舀鱼羹来喝，就像是一个极度口渴的人，突然得到水源般疯狂。
王三狗和招风耳被这诡异的一幕给搞蒙了，两人对视一眼，也拿起勺子来尝试，结果没有悬念，全部变得和孙二娘一样的夸张饥渴。
其余的伙计不知道发生了什么事情，可看到三人痴迷的模样，心中也有了想法，纷纷跃跃欲试，想要尝一尝鱼羹的味道。
“都别动！你在汤里放了什么？！”
看出问题的邹喝止了躁动的伙计们，推开还在喝羹的孙二娘三人，端起汤盆，指着老头厉声喝问。
“盐巴啊，放一点点就够了。”
老头歪坐在长凳上坏笑，表情十分欠揍。
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