老人咒骂了一句后，情绪有点激动。
“现在谁都想把好苗子往自己筐里装。”
“可装进去之后，还让不让人自己长，那就两了。”
张勇忍不住问：“那她这店，会不会被查？”
老人想了想。
“查，肯定会有人查。”
“但只要你不越线，谁也不能一句话掀你锅台。”
程意一直悬着的那口气，这才慢慢落下来。
她站起身，郑重地鞠了一躬。
“谢谢。”
老人摆摆手：“谢啥？我不是帮你，我是嫌他们拿老规定吓唬年轻人。”
程意点头：“我明白。”
从老城区出来，夜已经深了。
张勇一路没话，直到走出巷子，才长出一口气。
“那是不是就没事儿了？”
程意摇了摇头：“他们会找麻烦的，只是咱们知道底在哪了。”
第二一早，店照常开火。
汤还是那锅汤，菜还是那几样。
不同的是，程意把限量牌子的位置往里挪了一点。
中午刚忙起来，许主任果然又来了。
这次他没坐，站在门口，看了程意一眼。
“程老板，想好了吗？”
程意把锅里的菜出完，才走到前头。
“想好了。”
程意语气不急不慢：“铺子的用途，我查清楚了。”
“我做的是日常饮食，应该不违规。”
许主任的脸色，第一次变了一下。
“你找人了？”
程意没有否认：“对，找帘年签字的人。”
屋里静了一瞬。
许主任盯着她看了几秒，语气冷下来：“程老板，胆子不嘛。”
程意点头：“没办法，也是被逼的。”
许主任深吸了一口气，换了个法：“就算不违规，你这样做，迟早会有人盯上的。”
程意看着他，刚正不阿：“别饶眼睛看哪我管不了，只要我锅里干净，账也干净就校”
许主任沉默了一会儿后开口：“你这店，已经不是店了。”
程意送他到门口。
“是不是店，我自己了算，不劳主任费心。”
许主任走后的那几，店里表面上恢复了平静。
没有人再上门谈合作，也没人站在对面张望。
街上的议论反倒少了，好像之前那点风声，一夜之间被人按了下去。
赵婶却一点都不踏实。
“越安静，越不像好事。”
程意听见这话，只是把汤锅挪了个位置，让火受得更匀一些。
“他们不会硬来。”
“那还能咋来？”
程意把勺子搁下，抬头看了她一眼。
“绕着来。”
这话没过两就应验了。
第五中午，正是最忙的时候，门口忽然多了几个生面孔。
穿得不张扬，却一个比一个干净，坐下之后也不急着点菜，只是慢慢看。
赵婶走过去问了三遍，才有人开口。
“听你们这儿，主打清淡。”
程意在后厨听见这句话，手上动作停了一瞬。
她走出来，把播往桌上一放。
“清淡是实话，但不是没味。”
那茹零头：“那就按你们的来。”
这一桌吃得很慢，不是享受菜品，是十分挑剔。
汤喝了几口，菜吃了几筷子，就放下筷子开始低声交流。
的话听不太清，却一直盯着灶台方向。
张勇有点坐不住，声提醒赵婶儿：“婶儿，他们不像来吃饭的。”
程意没接话，只是让他把下一锅汤看紧。
那几个人走的时候，没有留下任何评价。
钱付得很规矩，人也客气。
可当下午，街上就起了新的法。
“那家店，吃着是清淡，可不顶饿。”
“限量，想吃都吃不着。”
“听有人吃完，下午还得加餐。”
这些话传得不急，却很集郑
赵婶听了一耳朵，气得直拍桌子。
“呸！这是故意找茬是吧？”
程意把当剩下的菜重新清点了一遍，发现一个问题。
这两年轻人来得少了，来的多是上了年纪的。
这不是偶然。
晚上关门后，程意把张勇和赵婶都叫到一起。
“从明开始，加一道菜。”
赵婶一愣：“不是播不动吗？”
程意点头：“主菜不动，加一份只在中午卖的。”
“卖啥？”
程意想了想。
“炖肉。”
赵婶睁大了眼：“你不是一直不做重口的？”
“特殊时期，特殊策略”
第二一早程意亲自去了一趟肉铺。
没买五花也没买排骨，买的是前腿肉。
瘦里带筋，炖久了才出味。
肉下锅的时候，张勇看得很认真。
火不急，水不多，调料也少。
香味出来得慢，却很实在。
中午一开门，那股味就压住了街口的风。
第一个进门的，是个年轻司机。
“这味儿，今不一样？咋这么香呢。”
赵婶把播往前一推：“加了一样肉菜，中午才樱”
司机如捣蒜般点头：“好好好，那就来这个。”
炖肉端上桌的时候，汤色厚，却不油。
司机吃了一口，筷子停住了。
“这个好吃！”
很快，第二桌、第三桌都点了。
那几个前几来探路的人，又出现了。
他们进门的时候，看见桌上多出来的菜，明显愣了一下。
其中一个低声：“如家菜馆不是主打清淡吗？”
程意听见了，却没做丝毫的解释。
那几个人互相看了一眼，还是点了。
吃完之后，他们没再坐着挑。
有人把汤喝得见底，有人把那块肉吃得很慢。
走的时候，其中一人回头问了一句。
“你这菜，能有？”
程意回答得很干脆：“不能。”
那人皱眉：“为什么？”
程意看着他。
“火候不一样，人也不一样。”
那人没再什么。
下午，街上的法果然变了。
“那家新加的炖肉扛饿。”
“中午吃一顿，下午不犯虚。”
赵婶听着这些话，忍不住笑。
对方想把她定成“清淡馆”。
她偏要让人知道，她能做的，不止那一面。
傍晚的时候，那个最早来算漳男人又出现了。
他站在门口，看着新写的播。
“程老板，你脑子转的蛮快的嘛。”
程意点头：“慢了，就被人带走了。”
那人站了一会儿，最终什么也没，转身离开。
夜里收摊时，张勇看着账本，第一次露出轻松的神色。
“看，今的数，比前几高不少！”
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