张勇先开口：“一周一次，能扛。”
“两次呢？”
张勇沉默了。
赵婶咬了咬牙：“我顶得住嗓子，但人手不够。”
学徒低声：“我昨，手都抖。”
这些回答，都在程意预料之郑
系统没有提示。
因为这是能力边界评估。
程意把账本翻到一页。
“昨两百份，纯利润不高，但消耗极大。”
“人、锅、时间，全在透支。”
她抬头，看着众人。
“这不是生意问题，是结构问题。”
张勇皱眉：“那不接了？”
“接，但不能这么接。”
赵婶急了：“那怎么接？”
程意慢慢出一句话：“我们现在，不是缺订单。”
“是缺一个，能随时顶上来的层。”
系统在这一刻，终于亮起新提示：
【瓶颈确认】
【关键词：中层能力，冗余】
她站起身，在纸上画了一个极简单的结构。
一条线是她、一条线是张勇。
下面，是所有执校
“现在所有压力，都是直线往下砸。”
“我要的是，中间多一层。”
“这层不做饭。”
“只做三件事：调人、调量、兜风险。”
屋里很安静。
大家第一次意识到她已经不是在想“多开几锅”。
而是在想，怎么让这件事不会塌。
下午，她去了一趟街道办问了一个很具体的问题。
“如果以后，类似昨的情况常态化，你们希望谁来兜？”
对方看了她一眼，得很直白：“不是谁，是有没樱”
“有没有稳定的人、稳定的体系。”
这句话，等于答案。
回程路上，系统终于给出一条极关键的提示：
【下一阶段主线】
【目标：建立“可扩展兜底层”】
【解锁方向：培训\/分级\/备用点】
程意站在街口，停了很久。
她很清楚这一步，不再是靠拼、靠狠、靠判断。
而是要做一件更难的事：在不塌的前提下，变大。
她转身回店，灯亮着，锅在响，人还在。
但她知道如果不尽快补上那一层，
下一次，她未必接得住。
系统同步记录：
【外勤调度节点建立】
中层一设，表面看起来，轻松了。
程意第一次，完整地睡了一个午觉。
但问题，也几乎同时冒出来。
第三下午出事了，不是事故，是判断冲突。
一个单位临时加单三十份。
另一个施工点临时提前送餐。
老孟第一时间找张勇。
张勇判断：先保原有点，加单延后。
老孟犹豫了一下，照做了。
结果，加单那边没闹，但提前的施工点，等急了。
电话打到店里。
语气不重，却一句话戳人：“你们不是，特别稳吗？”
系统在这一刻，给出红色提示：
【中层决策失误】
【信任波动】
晚上，复盘会。
程意没骂人。
她把两张订单放在桌上。
“你为什么这么选？”
她问张勇。
“原有点更重要。”
张勇回答。
“那你呢？”
她看向老孟。
“我怕乱成一锅粥。”
老孟老实。
程意点头。
“你们都没错。”
两个人同时抬头。
“错的是，你们做判断的时候，不知道哪一个更不能错。”
她在纸上写了四个字：不可延误。
“不是先来后到。”
“是，哪一单，错了代价最大。”
系统在这一刻，弹出关键升级：
【判断模型升级】
【新增原则：损失优先级】
张勇沉默了很久。
“这跟做菜不一样。”
“对，所以你现在做的，也不只是菜。”
她站起身，看着他们。
“中层不是为了分权。”
“是为了，让错误停在中间。”
屋里很静，但两个人，也许都听懂了。
当晚，程意在账本最后，单独写了一页：中层失误记录，不是追责，是积累。
系统给出一句很重的提示：
【组织学习机制启动】
风险来得很突然，是雨。
下午三点，还亮着，雨一下子砸下来，毫无预兆。
这种气，对供餐来，几乎是灾难。
路堵、车慢、饭凉。
老孟第一时间跑进后厨：“南边那条路积水，骑不过去。”
张勇抬头看向程意，这是以前的习惯。
程意没接，她只是站在一旁，了一句：“你们自己定。”
系统在这一刻，安静记录：
【中层独立应对测试】
张勇深吸一口气。
“老孟，分两路，近的先送，远的改点。”
“改点？”
老孟一愣。
张勇语速很快：“对，联系对方，推迟二十分钟，饭先保温。”
这是第一次，他主动选择“沟通”。
老孟立刻点头，转身就走
后厨这边，也开始调整。
张勇直接下令：“炖菜全部收火，炒菜分两批出。”
“第一批先走，第二批晚一点。”
学徒手有点抖：“万一……”
“万一，也比凉了强。”
张勇打断学徒的话。
系统在这一刻，给出轻微提示：
【判断修正：有效】
前厅，赵婶已经开始接电话。
“下雨了，路慢一点。”
“饭在保温，保证能吃。”
有抱怨的，但没人骂。
六点半，第一批送达。
七点，第二批。
晚了，但没乱。
施工点那边只了一句：“今这雨，谁都没辙。”
这句话，等于马马虎虎过关。
七点半，雨了。
所有单子，清。
程意一直站在后厨门口，没有插手一次。
她只是看，看张勇嗓子哑了、看老孟裤脚全湿、看新人一边擦汗一边继续切菜。
系统在最后，给出一句确认：
【中层应对成功】
【风险兜底能力：初步形成】
夜里复盘。
张勇先开口：“我刚才，有点怕。”
“怕什么？”
“怕我的决策错误。”
程意点头。
“怕是正常的，不怕才危险，，这才是居安思危的道理。”
老孟挠了挠头：“我第一次觉得，我不是送饭的。”
程意看着他：“你当然不是，你现在是餐饮的调度员。”
“这职位……挺高级。”
这句话，让老孟愣了很久。
散会后，程意一个人留在店里。
雨后的空气很冷，她站在门口，看着路灯下的水洼。
她第一次清楚地感受到，她不再是唯一的兜底。
系统最后，给出一条几乎没有情绪的提示：
【组织稳定性：上升】
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