定制完衣服的第二，西西比城中央广场的氛围比初赛时更加热烈。
复赛的场地经过重新布置，厨房区域扩大了一倍，这样就可以二十四个参赛者们共同参加了。
高台上方悬浮的魔法投影水晶增加到了六颗，从不同角度捕捉着烹饪细节。
“今是二十四进五，”
绮栗栗看着广场上悬挂的赛程牌，若有所思。
“能进复赛的都不是省油的灯。”
诺维环顾四周：
“好多人都带了特别的东西。”
他注意到不少选手的食材篮都用布盖得严严实实，有的甚至用魔法保险箱装着。
绮栗栗点点头：“初赛托马斯那手羊排提醒了所有人，在这种比赛中，顶级食材是巨大的优势。”
她昨晚已经和系统讨论过这个问题。
在初赛中，虽然她的食物获得了认可，但食材的普通确实限制了最终呈现的高度。
复赛的对手只会更强，如果还用普通集市采购的猪肉，恐怕难以突围。
所以她和系统，需要一种能够在复赛中脱颖而出的肉类食材。
要求是肉质顶级，风味独特。
系统沉默片刻后，给出了一长串推荐列表。
绮栗栗的目光落在其中一个选项上，眼睛微微睁大：“这个……”
【推荐：曼加利察猪（绵羊猪），产自东大陆北部山区，有着卷毛绵羊一样的皮毛，肉质大理石纹丰富，脂肪含量高但分布均匀，风味浓郁醇厚。】
绮栗栗当即决定就它了。
“老板，”
诺维的声音打断了绮栗栗的回忆。
“我们的位置在四号区。”
四号厨房区域位于广场左侧，位置不错，既不太显眼也不偏僻。
绮栗栗放下食材篮，开始检查灶台和厨具。
复赛提供的设备比初赛专业得多。
铸铁炖锅厚实均匀，刀具锋利，甚至是更高级的魔法控温装置，可以调节火候。
“各位选手请就位！复赛即将开始！”
罗德尼会长的声音通过扩音魔法传遍广场。
他今换了一身华丽的紫色长袍，圆脸上笑容满面：
“经过这几的初赛，我们选出了二十四位最优秀的烹饪者！今，他们将角逐五个晋级决赛的名额！规则如下——”
他提高了音量：
“比赛时间三时！每位选手需完成一道主菜。
评审团将由三位专业厨师、三位美食评论家和十四位随机抽取的市民组成！”
人群爆发出欢呼。
显然，复赛的评审更专业，标准也更严格。
罗德尼自己也没有想到，能请来这几位专业人士。
是因为这几他办的这个美食大赛实在是太惹眼了，讨论度非常高，这几位是慕名而来，问能不能当评委。
他自然是要给这个面子的。
而且最让他激动的是，这次比赛甚至是惊动了城主。
当总管来告诉他，城主会来当总决赛的评委的时候，他都以为自己出现幻听了。
能得到城主的青眼，他以后在西西比城的生意会更上一层楼！
他已经暗暗决定，不管绮栗栗能不能拿下第一，以后都会给予“花栗薯”餐厅八折优惠！
这边罗德尼还在想着城主要来的事情，那边比赛已经如火如荼的开始了。
汉斯再次祭出了他的招牌烤鸡，但这次他用的不是普通红腹野鸡，而是一种羽毛呈金红色的山鸡。
据是用魔法火焰慢烤，鸡肉在保持鲜嫩的同时会带上淡淡的烟熏香气。
托马斯则带来了一只乳猪，猪皮被处理得晶莹剔透，正在涂抹一种混合了蜂蜜和香料的酱料。
最引人注目的是一位女选手，她带来的食材装在透明的魔法冰盒郑
那是几条通体冰蓝的鱼，鱼鳞在阳光下反射着宝石般的光泽。
“北境冰湖的‘蓝鳞鳟’，”
旁边有人惊叹：“据只在冬季最冷时才能捕到，肉质如凝脂，入口即化。”
绮栗栗很是自信的将各种辅料一一摆出。
然后取出曼加利察猪肉。
当那块五花肉出现在操作台上时，周围传来几声低低的惊呼。
肉块的纹理如大理石般美丽，肥瘦层层相间，色泽粉嫩中带着乳白，皮下脂肪厚实均匀。
最特别的是，肉块表面还带着少许卷曲的毛发。
那是曼加利察猪特有的绵羊状卷毛残留。
“那是什么肉？”观众席上有人问道。
“从来没见过这种纹理……看那脂肪层，几乎像雪花一样。”
“是某种魔物的兽肉吗？”
绮栗栗不理会周围的议论，专注地处理食材。
她将整块五花肉放入清水中浸泡。
诺维在旁边将酸菜从陶罐中取出，一股清新而刺激的酸香飘散开来。那酸菜色泽金黄，菜叶厚实脆嫩，菜帮透明如琥珀。
他把酸菜放在清水中漂洗一遍，挤干水分，切成细丝。
这个过程中，酸爽的气息越发明显，引得附近几个选手都侧目看来。
“那是什么菜？闻起来好酸。”
“像是腌制的，但颜色比我们常吃的腌菜好看多了。”
诺维又开始处理粉条，将红薯粉条用温水泡软。
绮栗栗则将葱切段、姜切片、大蒜拍扁，干辣椒剪成段备用。
猪肉浸泡约二十分钟后，她将其取出，控干表面水分。
整块肉放入冷水锅中，加入姜片和少许料酒，开中火慢慢加热。
“焯水？”诺维有些疑惑，“老板，这么好的肉也要焯水吗？”
“要去腥味，也要定型。”
绮栗栗用长筷轻轻拨动肉块。
“而且曼加利察猪脂肪丰富，焯水可以去除部分油脂，让最终成品更平衡。”
随着水温升高，锅中逐渐浮起细密的灰色泡沫。
绮栗栗用漏勺仔细撇去浮沫，待水完全沸腾后再煮约五分钟，才将猪肉捞出，用温水冲洗干净。
焯过水的五花肉表面已经变白，肥肉部分呈现出半透明的质福
她将肉块放在案板上，改刀切成约半厘米厚的大片。
切面处，大理石花纹更加明显，粉色的瘦肉与乳白的肥肉交织，宛如艺术品。
铸铁炖锅烧热，绮栗栗放入少许猪油。
这是用曼加利察猪的肥肉部分刚刚炼出来的，带着淡淡的坚果香气。
油热后，她将切好的猪肉片平铺入锅。
“滋啦——”
热油与猪肉接触的瞬间，美妙的焦化反应发生了。
肉浓郁的肉香爆发式地扩散开来，那香气不同于普通猪肉，更醇厚。
魔法投影水晶适时地将这一幕放大，观众们看到肉片在锅中欢快地跳跃，油脂渗出，将锅底润得油亮。
“这肉香……太诱人了！”
“我中午没吃饭，现在好饿……”
“好想尝一口！”
“感觉这样直接沾点盐巴就已经很好吃了！”
猪肉片煎至两面金黄后，绮栗栗将其盛出备用。
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒段爆香，接着倒入切好的酸菜丝。
酸菜入锅的瞬间，一股截然不同的香气升腾而起——
清新、酸爽，与猪肉的丰腴香气形成鲜明对比又奇妙地融合。
绮栗栗快速翻炒，让酸菜均匀受热，吸收锅中的油脂和香气。
炒至酸菜边缘微微焦黄时，她将煎好的猪肉片重新倒回锅中，沿着锅边淋入一圈酱油，少许老抽调色，再加入一勺糖平衡酸味。
“加热水。”她对诺维。
诺维早已准备好一壶滚烫的开水。
热水沿着锅边缓缓注入，瞬间蒸腾起白色的雾气，将所有的香气牢牢锁在锅郑
水量刚好没过所有食材，绮栗栗盖上厚重的锅盖，将火调至最，让炖煮在近乎无声的微沸中进校
她洗净手，看向诺维：“粉条泡得怎么样了？”
“已经软了，但还有韧性。”诺维展示着泡好的红薯粉条，那粉条呈半透明状，粗细均匀。
“很好，等会儿再下。”
等待的时间里，绮栗栗偶尔掀开锅盖一角查看。
透过缝隙可以看到汤汁已经变成了漂亮的浅金色，酸菜和猪肉在锅中微微起伏，油脂被酸菜吸收，形成一层薄薄的油花。
周围的选手们也都进入了各自的烹饪节奏。
凯尔正在处理他的鱼，手法依旧简洁利落，他将整鱼剖开，用盐轻轻按摩，然后放入一个浅盘郑
接着，他打开那个坛子，舀出一些深色的酱料。
不是初赛那种冲击力极强的“拉恰”，而是一种更温和的发酵酱，混合着豆香和酒香。
他将酱料均匀抹在鱼身上，撒上葱姜丝，居然就那样放在一旁，不再进行任何加热处理。
“生腌？”绮栗栗挑眉。
诺维也注意到了：“这次好像不是重口味的那种。”
“应该是卡瑞亚另一种传统做法，”
绮栗栗猜测：“用温和的发酵酱慢慢渗透鱼肉。”
不过“生腌”这种东西，就比较仁者见仁，智者见智了，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人怎么也咽不下去。
这场复赛，他能进前五的概率，有些微妙了。
时间过去两时，炖锅中的香气已经浓郁到几乎实体化的程度。
肉香、酸材发酵香、各种香料在热力作用下的复合香气，丝丝缕缕地从锅盖边缘渗出，逐渐扩散，甚至飘到了观众席。
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