接着,鸭肉到了。
外皮还是脆的,但这次带着肉的支撑,脆中带韧,脂肪层已经半融化,浸润着下方的鸭肉。
鸭肉本身,因为旋转烘烤受热均匀,每一丝纤维都饱含汁水,鲜嫩得不可思议。
然后是葱丝的辛甜和黄瓜条的清爽,恰到好处地化解了油脂可能带来的腻福
甜、咸、鲜、香、脆、嫩、滑、清……
种种味道和口感在口中交织、碰撞、融合。
学徒不出话,只是机械地咀嚼着,眼睛越来越亮,直到最后一口咽下,他才长长吐出一口气:
“我是第一次吃到这种美味。”
街对面的铁匠这次分到的是鸭肉卷。
他一口就塞进了半个,腮帮子鼓鼓地咀嚼着。
这个平时一顿能吃三大块黑面包加一整条烤肉的汉子,此刻却吃得心翼翼,仿佛在品味什么易碎的珍宝。
咽下后,他沉默了好一会儿,才哑着嗓子:“我这辈子……白活了三十年。”
旁人在旁边笑:“有这么夸张吗汉克,哈哈哈哈哈哈。”
两只鸭子很快被分食一空,连一点碎渣都没剩下。
但人群还没散去,因为绮栗栗刚才了“鸭架汤”。
“剩下的鸭架真的还能做汤吗?”有人好奇,“肉几乎都片下来了。”
“当然。”绮栗栗笑道,“而且鸭架汤的鲜美,是另一种境界。”
她让诺维将两只鸭架剁成大块,放入早已准备好的大汤锅中,加入清水、几片姜、一把葱结。
大火烧开后撇去浮沫,转为火慢炖。
“要炖多久?”有人问。
“至少半个时辰,让骨髓里的精华都融到汤里。”
绮栗栗:“如果大家愿意等,可以稍坐一会儿,我请贝西瑞店长给大家上些花茶和点心。”
几乎没人离开,人们热烈地讨论着刚才的体验。
“那鸭皮蘸糖,真是神来之笔!甜味把油脂的香完全激发出来了!”
“我更喜欢卷饼的吃法,一口下去什么都有,太满足了!”
“你们注意到薄饼了吗?那么薄,却一点不破,裹着那么多东西还能保持形状!”
“甜面酱才是灵魂!”
“那些果木的香味真的进去了!每一口都有淡淡的烟熏味,像是秋果园里的篝火……”
绮栗栗和诺维听着这些议论,相视而笑。
他们的努力得到了最直接的肯定。
半个时辰后,汤锅里的水已经变成了乳白色,咕嘟咕嘟地冒着细的气泡。
绮栗栗撒入少许盐,一点胡椒粉,最后撒上一把切碎的青矗
她舀起一勺汤,那汤汁浓白如奶,在勺中微微晃动,热气升腾,带着鸭肉特有的醇香,却比单纯的肉汤更加柔和、深沉。
每人分到一碗,量不多,但足以品尝。
大家先是闻了闻,闭上眼睛深吸一口气,然后心地抿了一口。
“唔……”
众人都发出一声满足的鼻音。
这汤看似简单,入口却层次分明。
先是鸭骨的醇厚,那是长时间炖煮后骨髓融化的精华。
接着是若有若无的果木余韵,从鸭骨中渗透出来。
最后是姜的微辛和青葱的清新,在舌尖轻轻一点,平衡了整体的厚重福
“暖……从喉咙一直暖到胃里。”
一位裹着披肩的妇人轻声。
面包房的学徒把碗喝得干干净净,连碗底都舔了:
“这个汤……配面包一定绝了!店长,明能做那种泡着吃都不烂的面包吗?”
贝西瑞眼睛一亮:“好主意!我们可以开发‘烤鸭套餐’!”
铁匠喝完后,对绮栗栗:“姐,明几点开业?我要带我家婆娘和两个孩子来!”
这话像打开了闸门,人们纷纷涌上来询问:
“明真的有卖吗?多少钱一份?”
“需要预定吗?我怕来晚了买不到!”
“一只鸭子够几个人吃?我们一家五口要订多大的?”
“其他的花栗薯分店也有吗?!”
绮栗栗被问得应接不暇,贝西瑞赶紧上前解围:
“各位,明日午时正式开业!价格会公道,数量……我们会尽量准备。具体细节明公布!”
绮栗栗和诺维先离开,留下店长面对热情的群众。
趁着这股子香味没有散开,她赶紧再去烤几只。
绮栗栗觉得自己实在是太聪明了!
这一次做两个人动作比刚才快多了。
当鸭子放进去后,绮栗栗坐在木椅上:“我们这次也是大成功!”
诺维在旁边补了一句:“成功到自己都没有吃上。”
绮栗栗往前凑了凑,声道:“诺维咱们都是知根知底的,我给你变个魔术。”
诺维:“???”
直接绮栗栗直接打了个响指。
烤鸭炉闪过微弱的白光。
“去看看!”
是的,绮栗栗太想吃了,所以让系统加速食材的时间流速。
诺维困惑的打开了烤鸭炉:“!!!”
成为魔王还能操控个体的时间流速吗!!!
“好啦~我们可以美美的吃烤鸭了~”
当第一口鸭肉卷入口时,绮栗栗终于理解了那些人脸上的表情。
那不是夸张,而是味蕾被从未体验过的美味冲击时最真实的反应。
诺维也不管那么多了,也直接美美的吃上了。
——
——
两人风卷残云般吃完了一整只烤鸭,绮栗栗满足地叹了口气,靠在椅背上,摸了摸微微鼓起的肚子。
诺维也放下了手中的薄饼,虽然没话,但舒展的眉梢和放松的肩颈,无不透露着惬意的信号。
炉火静静燃烧,后厨里弥漫着温暖的果木香和未散尽的肉香。
“好了,”
绮栗栗坐直身体,眼睛亮晶晶的,吃饱后的大脑似乎转得更快了。
“享受完毕,该谈正事了。诺维,你觉得,我们这‘果木烤鸭’,该怎么定价?”
诺维略一沉吟,掰着手指数起来:
“成本主要是鸭子、蜂蜜、麦芽糖、果木,还有那些香料。薄饼和甜面酱的原料倒不算贵,但人工和时间是大头。腌制、吹胚、烤制,每一步都费功夫。尤其是烤,一炉最多四只,还得有人一直看着火候。”
绮栗栗点头:
“对,而且老杰斯师傅那样的刀功,也不是谁都有的,片鸭子是门面,也是技术活,得算进去。还有贝西瑞店长提供的场地、人手和服务。”
她拿过一根烧黑的木炭,在旁边的石板上写写画画:
“不能只算材料成本。我们的烤鸭是独一无二的,是技术、时间和……嗯,‘秘方’的结晶。”
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