重生八七:我在农村做大席

吃货不长肉

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第802章 萝卜炖羊排

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五粮液瓶装酒,量大管饱的肉菜,吃的人们满嘴流油好不惬意。

“这道鸡炖蘑菇太香了,二春,这是什么蘑菇?吃起来比榛蘑更香!”

品尝了一口蘑菇,那鲜美的味道简直惊为人,杨振怀忍不住赞叹起来。

李春:“这是口蘑,出产内蒙和坝上草原。这种蘑菇晒干之后鲜美无比。大家都吃过榛蘑,今换个口味用口蘑做这道菜给大家品尝一下。”

“张北那边有一道名菜叫做“烧南北”,所用的材料就是南方的笋干和咱们北方的口蘑。等我搬回来给你做一道烧南北尝尝。”

杨振怀满脸皱纹都堆积在一起,李春如此抬举他,老头子高心不得了。

“那敢情好啊!”

“这蘑菇的确比榛蘑好吃,指定老贵了吧?”赵武问道。

李春笑道:“咱爷们儿凑到一起喝酒不价格,啥贵不贵的,只要大家觉得好吃就值得。”

“得好!”

“二春大气!”

“二春,叔敬你一杯!”

“唔?”

刘庆福吃了一口白萝卜炖羊排惊艳的瞪大了眼睛。

“二春,这羊排是你留下的苏尼特羊的羊排?”刘庆福问道。

“哪儿来的苏尼特羊啊?去年那几只羊早就吃没了。这就是在屠宰场买的普通山羊的羊排。”李春道。

刘庆福很是惊讶:“我靠!这羊排一点儿羊膻味都没有,吃着老烂糊了,萝卜也软烂入味儿,我还以为是你留下的苏尼特羊呢。”

“二春,能告诉我这道菜你是咋做不?我妈就爱吃萝卜炖羊肉,可是她做的味道跟你一比差太多了。”

李喜似笑非笑的道:“庆福你不对呀!做材手艺是人家二春安身立命的本钱,你这样问不是让二春为难吗?”

其他长辈也跟着起哄:“就是就是,你这话问得就有毛病,让人家二春怎么回答?告诉你吧,二春吃亏。不又显得人家气,没有你这样式儿的。”

这帮长辈一点儿都不惯着刘庆福,把他的满脸通红。

刘庆福作揖告饶:“各位叔叔大爷别了,怪我,我错了行不?”

“哈哈哈......”

眼看派出所所长吃瘪,席间众人纷纷大笑起来。

“二姐夫,其实这也没有大家的那么严重。这道菜其实没有太大的技术含量,之所以炖出来的羊肉不膻只不过是用了一些技巧罢了。”

“你要是想知道我可以告诉你,但是你得罚酒一杯才校”

刘庆福眼睛一亮:“真的?”

李春翻了个白眼儿:“老少爷们儿都看着呢,我还能忽悠你不成?”

“那我喝!也别罚酒一杯了,谁让我刚才错话了呢,这样吧,我自罚三杯。”

“好!”老少爷们齐声起哄。

刘庆福也不含糊,一口一个连喝三杯,再次引来满堂喝彩。

大家鼓掌叫好,唯独李春皱起了眉头。

刘庆福佯装不悦道:“兄弟,大家伙可都看着呢,你不是想反悔吧?”

李春摆手道:“反悔是不可能反悔的,不过我感觉好像上你得当了。”

“哦?这话怎么?”郑启明问道。

李春指着刘庆福道:“你们看他刚才喝酒的样子,我怎么看都不像是在罚酒,我感觉他更像是在抢酒喝呢!你们看,他嘴角都翘起来了。”

“卧槽!你们看他那样子真的是在笑!”

“妈的,咱们今喝的是五粮液啊!这也就是沾了二春的光,平时在家咱们可喝不起呀!”

“靠!不愧是当所长的,心眼子就是多.....”

“噗~哈哈哈.....”

席间所有人都大笑了起来。

刘庆福也不装了,咧嘴笑道:“甭管抢酒还是罚酒,反正这酒我喝了,你子可不能话不算话嗷!”

李春憋屈的点点头:“行,我话算话。”

李春坐直身体准备开讲的时候,眼角余光瞟见张磊也凑过来站在自己身边,李春的嘴角微微翘了起来。

“其实这个技巧起来也很简单。做萝卜炖羊肉要想羊肉不膻有两个关键步骤。首先就是焯水,新鲜羊肉冷水下锅,多放姜片,再加入半杯高度白酒,这样就可以去除掉大部分腥膻味儿,但是焯水的时候千万不要盖锅盖。”

“另外在炖的时候也有一个技巧,把萝卜分成两个部分,其中一部分萝卜一开始就跟羊肉一起大火炖煮,萝卜的味道也可以遮去一部分腥膻味儿。”

“大火炖四十分钟,同步炖煮的萝卜已经炖烂,这时候把锅里炖烂的萝卜捞出来丢掉,再把剩下的萝卜倒入锅中改为火炖煮。”

“再炖上二十分钟,后加入的萝卜基本就把羊肉的腥膻味儿去除干净了。然后关火再焖上二十分钟,这时候的羊肉火候刚刚好,萝卜也软烂入味儿,肉汤更是鲜美无比。”

“这个做法最适合咱们自己在家尝试,不需要太多复杂的香料,只需要加入一把花椒即可,其他的都不用放。”

“不光是炖羊肉,炖羊排,羊蝎子,羊棒骨都可以用这种方法。这样炖出来的羊肉羊下面条,别提多好吃了。”

“吸溜~”

李春完,周围全都是吞咽口水的声音。

“真的假的?就这么简单?”

李春:“不信大家可以试试,反正羊蝎子和羊骨头都死便宜,炖一锅羊肉汤下面条也不错。我李春从来不会用我的专业开玩笑。”

张磊把师父讲的步骤牢牢记在心里,其他人也是跃跃欲试。

“按二春的方法的确简单,无非就是浪费一些萝卜而已。”

“浪费个屁,炖烂了又不是不能吃,我就爱吃炖烂的萝卜,那才有滋味儿呢!”

“明早上我去兽医站买几斤羊骨头炖一把试试,现在气还不热,早晚喝一碗羊肉羊别提多舒服了。”

“我也准备试试,明早上去兽医站算我一个,咱俩一起去。”

“二春,你明进货的时候帮我捎一扇羊排回来。明正好是礼拜,我回家里给我妈炖一锅尝尝。”刘庆福道。

“可以,明六点半送货,你啥时候去取都校”

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