李春把蓝兰送到屋里，发现蓝泉也在客厅，他已经有半个多月没见到老丈人了，突然回来李春感觉还有些意外呢。
“爸，你啥时候回来的？”李春问道。
蓝泉看到闺女精神饱满的样子满意的点零头：“刚回来不久。”
“一会儿还回市里吗？”
“不回了，我在这边住几调整一下，这些日子都把我忙坏了，回到家属院也总是有客人上门，想清闲一会儿都是奢望了。二春你坐下，我正好有个事儿要跟你呢。”蓝泉道。
“爸，你先等等，蓝兰饿了，我去做点儿吃的。反正今晚你也不回去了，一会儿咱爷俩喝点儿，有事儿咱们边喝边聊咋样？”
蓝泉笑道：“那敢情好！只是，我刚才听你妈，你们不是刚吃完不久么，她咋又饿了？”
嗖——
听到这话，李春一个大跳就窜到院中，头也不回的向厨房跑去。
刚跑了没几步，屋内果然传出蓝兰咆哮的声音。
“爸，你什么意思？我现在是什么情况你不清楚吗？我就是饿，就想吃东西怎么了？我又没吃你家大米，我爷们儿都没嫌弃我吃得多，你管得着吗？”
“闺女，别生气，爸没别的意思。”
“那你是什么意思？”
“啊这....那啥，我不就是随口那么一嘛！”
“哼！”
“桀桀桀~~”
李春跑到厨房狂笑着点上一个烟，美美的抽上一口，心中别提多痛快了，现在终于不是自己一个人了。
李春泡上一杯茶，掀开炉盖烧上一些木炭，去仓房翻出来三张炙子烤盘。
晚饭的时候李春也没有多吃，他早就想好了，夜宵陪媳妇儿吃铁板烤肉，食材都提前准备好了，只是没想到老丈人突然回来，不得不，老蓝还真有些口福啊！
炙子烤盘是他最早抽到的奖品之一，但是还从来没做过铁板烤肉，原因是李春吃铁板烤肉就喜欢吃酸菜这一口，他自己感觉没有酸材铁板烤肉是没有灵魂的。
热的时候没有酸菜懒得对付，有酸材时候家里人又太多，忙碌了一到晚上还要伺候那么多人吃铁板烤肉，李师傅实在懒得动弹，一来二去就给忘掉了。
要不是今收拾仓房的时候看到压箱底的炙子烤盘，他还想不起来呢。
烤盘刷干净放在一边。
酸菜切细丝用清水先泡上一会儿，葱头切丝也切上一些，李春虽然对葱头丝不是特别感冒，但是事实就是喜欢这一口的要比喜欢酸材人还要多得多。
上铁板的青菜就是这两种，接下来准备肉类食材。
精选五花肉切大片，铁板五花肉配上酸菜香得能让人咬到舌头。
羊里脊顶刀切片，里脊肉又鲜又嫩，解冻之后就可以直接上铁板，但凡提前腌制都是对这块儿里脊肉的不尊重。
猪腰子平刀切大薄片，不用改花刀，唯一的追求就是越薄越好。
卤熟的猪肚切两指宽的肚条，大肠头顶刀切两指宽的段，刚好一段一口那可老过瘾了。
最后一种也是最牛逼的食材是一块儿精选牛上脑肉。
剔除筋膜，顶刀切片，一刀下去，横截面那雪花般的大理石纹路让人垂涎欲滴、
在后世逛菜市场想买一块儿新鲜的雪花牛肉简直痴心妄想，好的部位还没出屠宰场就被各大餐厅打包带走了，老百姓根本就见不到。
在这个时期热河还没有任何一家西餐厅和牛肉火锅，只要去的早，任何部位都可以买到。
李老板这里就更方便了，需要什么部位直接给韩东升打个电话，韩老板就会主动帮他精选出来，要是自己吃要的数量不太多的话，韩老板都不好意思跟李春要钱。
当然，也不是每一块儿上脑肉的纹理都那么完美，只有宰杀的牛足够大，足够肥，上脑部位堆积足够的脂肪才会形成最完美的大理石纹路。
八十年代专业养牛的并不多，遇到足够肥足够大的牛也不容易。
李春家冰箱里的几块儿上脑肉就是韩老板帮他精挑细选涮火锅的，每一块肉的纹理都相当完美，别做铁板烤肉了，就算做烤牛排都算的上是最上等的材料了。
雪花牛肉切好，把酸菜攥干，上灶用荤油和姜丝炒熟就算齐活。
友情提示，铁板烤肉的酸菜最好还是提前炒熟，随后上铁板稍微煎一下就可以直接食用。
若是直接上生酸菜，长时间在铁板上煎烤酸菜会上蹿下跳的爆开，点子背的话容易被烫到。
上铁板的食材准备完毕，李春又撕了一些辣白菜，再准备两头糖醋蒜。
李春认为，无论吃铁板烤肉还是涮火锅，糖醋蒜和辣白菜都是绝佳的解腻食品。
要是在夏还可以配上一些生菜，可惜现在不具备吃生材条件。
当然，还有很多人偏爱紫苏，但是李春却对那玩意避之不及，无从消受。
所有食材准备完毕，最后李春再准备两种蘸料。
第一种是麻酱蘸料，用韭花，酱豆腐，香油，蒜末调制。
这款蘸料是北方涮火锅的标配，但是用于铁板烤肉也很不错，李春尤其喜欢。
第二种是干料。
干料的口味因人而异，在后世一百家烤肉店就会有一百种不同的干料配比。
李春不喜欢太多乱七八糟的香辛料，他配干料特别简单，就只有花生碎，辣椒面，孜然粉，芝麻，盐，少许味精。
要是在平时吃还可以稍稍加一点点白糖调节口感，但是在李老板的厨房有更好的选择。
烤房中有一个罐子是两个老妈专门用来收集点心渣的。
两个老妈都是过日子的好手，点心渣她们可舍不得浪费，每都要精心收集起来，当罐子装满的时候，他们就会发上一盆面，用点心渣和上红糖作为馅料蒸一锅点心包。
还真别，红糖和点心渣的馅料真就特别好吃，红糖化开包裹着点心渣还不会松散，吃着甜甜的香香的，妇女和孩子特别喜欢吃。
李春给干料添加的最后一种就是点心渣。
用点心渣调节蘸料的口感，除了增加一抹甜香之外，回口还有糕点的焦香味道，可以给整份蘸料提升一个档次。
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