得了乔大厨硬邦邦的回应，陈晏清也不在意，乐呵呵地亲自将那块上好的五花肉和其他需要的配料搬到了另一个灶台边。
他深吸一口气，脑海中再次回顾了一遍“樱桃肉”的复杂工序。
这道菜形似樱桃，红亮诱人，口味酸甜，最考验刀工和火候，正是他冲击“食”技能等级考耗目标。
他先将五花肉仔细清洗，放入锅中加入葱姜料酒焯水，去除血沫和腥气。
捞出后用清水冲洗干净，然后用干净的布巾吸干表面水分。
这一步至关重要，关系到后续上色的均匀。
接着，便是展现真正技术的时刻——切十字花刀。
只见陈晏清凝神静气，手持捕，手腕沉稳发力，在猪皮下方肉质厚实处，纵横交错地切出深浅一致、间距均匀的十字花纹，刀刀深入肉厚的三分之二处，却丝毫不切断皮肉连接。
这精湛的刀工，让偶尔瞥过来的帮厨都看直了眼。
切好的肉块如同一个松软的底座，放入盘中，加入酱油、料酒细细抹匀腌制。
趁着腌制的功夫，陈晏清又手脚麻利地准备了糖、醋、盐等调味汁水。待肉块腌制入味，他起锅烧油，油温六成热时，将肉块皮朝下放入锅中，心地煎炸至猪皮起泡、色泽金黄，肉块因受热，切了花刀的部分自然卷曲，形态已初具美福
捞出控油后，锅内留底油，爆香葱姜，放入煎好的肉块，烹入料酒，加入清水、酱油、白糖、醋等调料，大火烧开，转而火慢欤
随着时间的流逝，火慢炖的锅中，汤汁渐渐收浓，酸甜的香气混合着肉香，开始不受控制地从锅盖边缘溢出，越来越浓郁，逐渐弥漫了整个后厨，甚至飘向了前堂。
前堂里，人声渐起，机灵的二阿福正穿梭在各桌之间，麻利地擦桌倒水。
陈晏清之前嘱咐过，让他有机会就向客人推荐新菜“樱桃肉”。
一位常来的熟客翻着播，眉头微蹙，似乎在为点什么菜发愁。
阿福见状，立刻堆起热情的笑容凑了过去：“客官，可是要点菜？的给您推荐一个，今日我们酒楼刚推出的新菜式——‘樱桃肉’，这可是我们大师傅潜心研究的拿手绝活！”
那客人抬起头，脸上带着几分疑惑：“樱桃肉？这名字倒是好生奇怪，樱桃还能做肉？”
阿福鼻子用力吸了吸空气中那愈发浓郁的酸甜香气，眼珠一转，压低声音神秘道：“客官，您听这名字新奇，再闻闻这后厨飘来的香味儿，是不是格外勾人？这味道，别家绝对没有！保准您没吃过！要不要尝尝鲜？”
那客人被他这么一，也仔细嗅了嗅空气中引人垂涎的香气，喉咙不自觉地滚动了一下，食欲瞬间被勾起。
他当即不再犹豫，合上播拍板道：“成！信你一回，就来这个‘樱桃肉’！快点上，让我见识见识！”
当阿福端着那盘色泽红亮的樱桃肉走到大堂，那股霸道的酸甜香气立刻吸引了所有食客的注意。
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