第二下午两点,林暖正在汤馆里仔细擦拭每一张桌子。明就要去领取许可证了,她要确保汤馆里的每个角落都干净整洁,随时准备重新开业。
江辰在厨房里整理各种餐具,所有的锅碗瓢盆都被擦得锃亮。虽然汤馆还没有正式开业,但他们已经把所有准备工作做得很充分。
林姐,你看这样摆放可以吗?江辰指着整齐排列的桌椅问道。
林暖看了看,满意地点点头:很好,这样显得整洁有序。每张桌子之间的距离也刚好,不会让客人觉得拥挤。
她走到窗边,仔细检查窗台上的绿植。这些盆栽不仅美化了环境,还能净化空气。每一片叶子都被她擦得干干净净,没有一点灰尘。
明就能拿到许可证了,我有些紧张。江辰一边整理餐具一边道。
别紧张,我们该做的都做了。林暖安慰道,而且陈律师了,我们的材料完全符合要求。
厨房里的不锈钢台面在阳光下闪闪发光,各种调料瓶按照使用频率整齐摆放。冰箱里虽然暂时没有食材,但已经彻底清洁消毒,随时可以投入使用。
就在这时,门外传来急促的脚步声。几个穿着制服的工作人员走了进来,手里拿着检查工具和记录本。他们的表情很严肃,一进门就开始四处打量。
请问你们是?林暖礼貌地问道,同时放下手中的抹布。
领头的是个戴眼镜的中年男子,看起来很严肃:我们是卫生监督部门的,接到举报这里存在卫生问题,需要进行突击检查。
突击检查?江辰从厨房里走出来,有些疑惑,我们已经通过了食品安全检查啊,而且还拿到了合格报告。
这是例行抽查。检查员冷冷地道,任何餐饮场所都可能被随机抽查,请配合我们的工作。
林暖虽然觉得时机有些巧合——明就要领证了,今突然来检查,但还是保持着礼貌:当然,请随意检查。我们有信心通过任何检查。
检查员开始在汤馆里仔细查看,从厨房到用餐区,从储物间到洗手台,每个角落都不放过。他们的动作很专业,显然经验丰富。
第一个检查员专门负责厨房设备,他仔细查看了炉灶、排气扇、洗菜池等各种设施。
第二个检查员负责餐具和用品,他打开消毒柜,检查里面的餐具是否干净。
第三个检查员负责环境卫生,他用手电筒照射各个角落,寻找可能的卫生死角。
这个垃圾桶的盖子怎么没有密封?领头的检查员指着厨房里的垃圾桶道,语气中带着一丝挑剔。
这是专门的餐厨垃圾桶,有脚踏式盖子。林暖走过去解释道,并演示了垃圾桶的正确使用方法,您看,轻轻踩一下这个踏板,盖子就会自动打开。松开脚,盖子就会自动关闭,确保密封性。
检查员看了看垃圾桶的构造,确实是符合规范的专业设备。他皱了皱眉,继续寻找问题。
这个抹布的颜色不对。他指着洗菜池旁边的一块蓝色抹布道,按规定,清洁台面的抹布应该是白色的。
这块抹布是用来擦地的,不是擦台面的。江辰赶紧解释道,我们有专门的分类使用制度。蓝色擦地,白色擦台面,绿色擦设备。
着,他打开柜子,拿出了三种不同颜色的抹布,每一种都有明确的标签明用途。
您看,我们严格按照颜色分类,绝不混用。林暖补充道,这样可以避免交叉污染。
检查员的脸色有些难看,显然没有找到明显的问题。他继续在厨房里仔细检查,甚至打开了所有的柜门和抽屉,试图找出什么毛病。
这个调料盒的标签有些模糊。他指着一个装着胡椒粉的盒子道。
林暖仔细看了看,标签确实有些磨损,但内容还是清晰可见的。
您得对,这个标签确实需要更换。她立刻承认,并从抽屉里拿出新的标签纸,我马上换一个新的。
她动作很快,不到两分钟就换好了新标签,上面清楚地写着胡椒粉和保质期。
检查员看到林暖这么配合,反而有些不知道该什么了。他继续寻找问题。
这个下水道有异味。他站在洗菜池旁边道,声音很肯定。
林暖和江辰都走过去仔细闻了闻,确实没有闻到任何异味。洗菜池非常干净,下水道也没有任何堵塞或异味。
请问您在哪里闻到异味了?林暖礼貌地问道,我们可以立刻处理。
检查员有些尴尬,因为其他几个检查员也都摇头表示没有闻到异味。但他还是坚持道:刚才有一股味道,可能是间歇性的。
我们每都会用专门的清洁剂清洗下水道。林暖道,而且有定期的维护记录。您如果担心,我可以现在就清洗一遍。
她从柜子里拿出一本厚厚的记录本,上面详细记录着每的清洁工作。记录本的封面有些发黄,明已经使用了很长时间。
您看,这是我们的清洁记录。每什么时间清洁什么地方,用了什么清洁剂,都有详细记录。林暖翻开记录本,一页页给检查员看。
每一页都记录得很详细:
6月15日,早上8点,台面清洁,使用食品级清洁剂,负责人:林暖
6月15日,上午10点,地面拖洗,使用消毒拖把,负责人:江辰
6月15日,下午3点,餐具消毒,高温消毒30分钟,负责人:林暖
检查员接过记录本,仔细翻看。记录确实很详细,从台面清洁到地面拖洗,从餐具消毒到设备维护,每一项都有具体时间、使用物品和负责人签字。
干净,是习惯,不是临时做给人看的。林暖平静地道,我们从第一开业就是这样做的。做餐饮最重要的就是卫生,这是对顾客负责,也是对自己负责。
江辰在旁边竖起大拇指,为林暖的专业态度感到骄傲。他知道林暖确实是这样要求自己的,即使没有人监督,她也会严格按照标准来。
检查员继续翻看记录,试图找出什么问题。但记录实在太完整了,甚至连每用了多少清洁剂、消毒液的用量都有详细记载。而且每一页都有不同的笔迹,明确实是每记录的,不是临时补充的。
这些记录可能是临时补的。检查员有些不甘心地道,谁知道是不是为了应付检查才写的?
那您可以看看我们的视频监控。林暖指向墙角的摄像头,所有的清洁过程都有录像保存。我们的监控系统是24时运行的,可以调取任何时间的录像。
她走到收银台后面,打开了监控系统。屏幕上显示着四个摄像头的画面,分别覆盖了厨房、用餐区、储物间和门口。
您想看哪的录像?林暖问道,我可以调出来给您看。
检查员想了想,道:就看昨的吧。
林暖熟练地操作着监控系统,很快调出了昨的录像。画面中清楚地显示着江辰和她按照标准程序进行清洁的全过程。
您看,昨下午三点,我们清洁台面。林暖一边播放录像一边解释,我先用清水冲洗,然后用清洁剂擦拭,最后用干净的抹布擦干。
录像中,林暖的动作很专业,每个步骤都严格按照规范进校
四点钟清洁地面。江辰先扫地,然后用拖把拖洗,最后用消毒液再拖一遍。
五点钟消毒餐具。所有餐具先用热水冲洗,然后放入消毒柜高温消毒30分钟。
监控录像的画面很清晰,时间戳显示得很清楚,完全印证了清洁记录的真实性。而且可以看出,他们的清洁工作确实很认真,没有任何敷衍的地方。
检查员看着这些录像,已经不出什么反驳的话了。其他几个检查人员也都围过来看,对林暖他们的专业态度表示认可。
这个...领头的检查员有些为难,总体来确实比较规范。
只是比较规范吗?江辰有些不满,我们这么用心维护卫生,付出了这么多努力,应该是优秀才对。
检查员犹豫了一下,看看其他同事,最终还是点零头:那就算合格吧。
谢谢各位的检查。林暖礼貌地道,如果还有什么需要改进的地方,请指出来,我们一定会立刻改正。
卫生工作没有最好,只有更好。检查员勉强找了个理由,你们要继续保持,不能放松警惕。
完,他们就准备离开。检查员们收拾着工具,准备结束这次检查。
就在这时,顾承宇走进了汤馆。他看到检查人员,眉头微皱。这些饶出现时机太巧合了,让他产生了怀疑。
又在检查什么?他问道,语气中带着一丝警惕。
卫生监督部门的突击检查。林暖解释道,不过已经结束了,他们我们合格。
顾承宇看了看检查员们,眼神变得冷峻起来。作为经常和各种政府部门打交道的人,他对这些执法人员很熟悉。但眼前这几个人给他的感觉有些奇怪。
他走到领头的检查员面前,仔细看了看他的工作证。工作证看起来很正规,但顾承宇发现了一些细节问题。
你们是哪个部门的?他问道,声音很平静,但眼神很锐利。
卫生监督所。检查员回答,但语气中有一丝不自然。
卫生监督所现在归哪个局管?顾承宇继续问道,这是一个很专业的问题。
检查员有些紧张:卫健委。
我记得上个月卫生监督所刚刚改制,现在应该叫卫生健康综合监督执法支队。顾承宇冷冷地道,而且执法人员的制服也换了新款。你们穿的还是旧款制服,工作证也是旧版的?
听到这话,检查员的脸色变了。他没想到会遇到这么了解内情的人。其他几个检查员也显得有些慌张。
我们...我们是临时借调的。领头的检查员勉强解释道,所以还在用旧的工作证和制服。
临时借调也要有正式的委派函和临时工作证。顾承宇伸出手,能看看你们的委派函吗?按规定,临时借调人员必须出示正式的委派文件。
检查员们面面相觑,显然拿不出什么委派函。他们交换着眼神,都显得很紧张。
顾承宇的眼神更加冷厉:看来你们不是正规的执法人员。敢问是哪位老板派你们来的?
我们...我们确实是...检查员试图辩解,但话得结结巴巴,显然心虚了。
不用解释了。顾承宇打断了他的话,声音变得很冷,回去告诉你们老板,下次别玩伎俩。
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