扩张的计划如同在岳俊晨心里种下了一颗充满活力的种子，随着卤味生意的红火而茁壮成长。但岳俊晨深知，饭要一口一口吃，路要一步一步走。眼下，维持住日益兴隆的生意是根基，寻找合适的铺面则是需要耐心和机遇的下一步。
于是，岳家院的日常节奏依旧，卤香的飘散、顾客的往来、铜钱的叮当声，一切照旧。但在这看似不变的忙碌之下，岳俊晨和他的“初创团队”却悄然开启了一场不动声色的“市场调驯和“选址评估”。
岳俊晨自己坐镇大本营，一边手上麻利地切肉、称重、打包，一边耳朵却像雷达一样，捕捉着来自四面八方的信息。他与不同身份的顾客攀谈，策略性地将话题引向镇上的商铺情况。
“李管事，您常往镇上跑，可见着哪条街市口最近热闹些？有没有空着的铺面？”他给一位镇上来采买的下人多切了半两猪头肉，状似随意地问道。
“张老板，您见识广，觉得咱这卤味要是开在镇上，是选东市好，还是靠近码头那边人多？”他一边给行商装货，一边虚心请教。
他从这些三教九流的闲聊中，慢慢拼凑出清河镇的大致商业布局：东市繁华，但租金昂贵，多是绸缎庄、银楼等大店铺；西市靠近居民区，生活气息浓，但街道稍窄；南边码头附近，人流杂，劳工多，消费能力可能偏低，但胜在人气旺，租金也相对便宜……
这些信息在他脑中飞速过滤、分析。他理想中的店铺，不需要在最黄金的地段承担高昂租金，但必须有一定的客流，最好靠近居民区或者交通要道，方便老顾客寻找，也能吸引新顾客。
另一方面，他给周福和岳承瑞也分配了“外勤”任务。
周福力气大，人也憨厚朴实，不引人注意。岳俊晨便让他借着去镇上送“客来香”酒楼订单的机会，或者偶尔去采购些大宗物品时，多绕几条街，用他那双善于观察的眼睛，留意哪里有贴着“吉屋招租”或“铺面转让”的红纸。并且嘱咐他，不要主动去问，先记下位置，回来汇报。
“东家，您放心！我别的本事没有，走路、认路、记地方，在行！”周福拍着胸脯保证，将这事当成了最重要的使命。每次从镇上回来，他都能向岳俊晨描述好几个潜在铺面的位置、大致大、门口街道宽窄，甚至旁边是做什么生意的，都得清清楚楚。
而岳承瑞，则肩负起更精细的“情报搜集”工作。岳俊晨发现大儿子心思缜密，记忆力好，便有意锻炼他。有时去镇上办事，会带上他，让他留意不同地段、不同时间段的人流量，观察哪些类型的店铺生意好，哪些看起来冷清。甚至让他悄悄去感兴趣的招租铺面附近，听听街坊邻居的闲聊，了解那铺子之前是做什么的，为什么不做了一—是经营不善，还是有什么隐忧？
“爹，南街口那家要转让的杂货铺，我听旁边卖材大婶，好像是东家儿子在城里发了财，接他们去享福了，铺子急着出手，价格可能好商量。”岳承瑞一次回来后，声地向岳俊晨汇报。
“嗯，这个信息很有用。”岳俊晨赞许地摸摸儿子的头。急售，往往意味着有议价空间。
就这样，前方（周福、承瑞）搜集信息，后方（岳俊晨）分析决策。一家人虽然忙碌，却目标明确，充满了为共同目标奋斗的凝聚力。卤味生意提供了稳定的现金流，而寻找铺面的行动，则让他们对未来的蓝图越发清晰。
岳俊晨看着记录着各种铺面信息的、歪歪扭扭的“调研笔记”（由岳承瑞执笔），心中渐渐有了几个备选目标。他知道，亲自实地考察、谈判的时刻，快要到了。
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