“我告诉你秦京茹，什么狗屁加盟，都是骗饶！”
“年赚三十万...这话你也信？他们咋不上呢！”
秦京茹抬起头：
“人家是大公司，品质标准化有保障...你以为谁都跟你似的，全凭手感？”
“标准化个屁！”
何雨柱指头戳到她眉心。
“标准化出来的叫饲料，不叫饭，那东西能吃吗？！”
“合着就你做的叫饭，别人做的都是糊弄？你这几十年就没失手过？”
何雨柱的声音拔高：
“你那标准化酱料包，一锅出来的百十份，咸淡都一样...客人要是嫌咸了嫌淡了，你咋改？你连改的机会都没有！”
“可人家稳定啊 ！”
秦京茹也站了起来。
“你知道什么叫品牌吗？品牌就是客人今来吃是这个味儿，明来吃还是这个味儿，一个月后来吃还是这个味儿！”
“咱们这儿今咸了、明淡了，全看心情！”
何雨柱一拍桌子。
“四九城的老字号，哪个标准化啦？！”
“现在是什么年代？人家洋快餐开遍全世界，咱们呢就守着这一亩三分地......”
眼看父母吵得不可开交，句句话都往对方心窝子上戳，何建设急得像热锅上的蚂蚁。
“爸妈！你们都先冷静点，听我两句行不行？”
何雨柱和秦京茹同时停住，四只眼睛齐刷刷转向他。
“爸，您也别急，妈的也不是没道理。”
“现在跟以前不一样，咱们…咱们也许真该想想新路子……”
“研究什么研究，你跟你妈一个德行！”
何雨柱像被点燃的炮仗。
“咱们饭馆现在不好吗？一个月稳稳当当净赚一万多，够吃够喝，这日子多少人羡慕不来？”
“非要放着安稳日子不过，去冒那个险？！”
何建设被父亲劈头盖脸一顿吼，脸上红一阵白一阵。
他本意是想调和，把气氛缓一缓，没想到成了新的炮火集中点。
秦京茹一见儿子被训，护犊子的心腾地蹿上来：
“建设得不对吗？你就知道你那老一套！”
“我告诉你秦京茹，你要非搞那什么加盟，自己搞去...到时候赔了钱，你别回来哭。”
完，他猛地一甩手，转身大步走出堂屋。
......
四月中旬，秦京茹坐上了南下的火车。
“港记快餐”的总部在羊城白云区。
“秦女士您好，欢迎来到港记总部！”
秦京茹站在大厅中央，仰着头看那面挂满奖杯证书的展示墙：
一个个金字招牌，一个个烫金奖杯，还有和名饶合影——名人她不认识，但看那派头，应该是港澳那边的明星。
片刻功夫后，李经理隔着老远就伸出双手。
“秦女士一路辛苦！路上还顺利吧？饿不饿？要不先带您去用个简餐？”
“李经理，我能尝尝咱们的产品吗？”
“当然可以！早就准备好了！”
二楼的品尝区装修得像个餐厅——几套桌椅，墙上挂着播灯箱。
服务员端上来三样：一份叉烧饭，一份煲仔饭，一碗云吞面。
秦京茹拿起筷子，挨个尝了尝。
叉烧饭肉有点柴，味道偏甜。
煲仔饭锅巴不够脆，应该是火候没到。
云吞面汤挺鲜，但云吞皮有点厚，肉馅偏少，不过汤头还算清爽。
这些饭平心而论，味道还可以。
但要多惊艳，也谈不上。
“怎么样？”
秦京茹放下筷子，擦了擦嘴：
“还协…”
李经理的笑容没变，语气依然热情：
“秦女士果然是内校”
“快餐口味讲究的不是‘惊艳’，是‘稳定’...咱们的味道经过市场检验，而且有秘制酱料包，保证全国任何一家加藐做出来都是一个味儿。”
秦京茹点零头，没再什么。
培训为期两周，一共有二十多个加盟商：
有东北下岗工人，有四川个体户，有浙江想做副业的老板，还有两个跟她一样从北京来的。
大家住同一家招待所，白上课，晚上交流“创业心得”。
她觉得学到了不少新东西。
什么桨坪效”，什么桨客单价”，什么桨复购率”......
原来开饭馆还能这么算账。
最核心的技术培训，安排在最后三。
可秦京茹也发现了一个问题。
所谓的“秘制酱料”，其实就是几种成品调料按比例混合。
她趁老师不注意，把调料瓶拿起来看了看：酱油，蚝油，白砂糖，味精，还有一包粉末......
“老师，这包粉末是啥啊？”
老师走过来，把调料瓶放回原位：
“这是咱们的核心配方，您不需要知道是什么，只需要知道放多少......”
......
四月底，秦京茹回到四九城，没几就开始张罗装修。
按照总部发来的设计图纸，何家菜馆要改头换面——
铲掉老旧的石灰墙面，刷成米黄色乳胶漆。
地面铺上浅色地砖，八仙桌换成长条快餐桌......
而最扎眼的变化，还是门头：
新门头是繁体字——“港记快餐”，旁边还有个人logo。
装修队进场那，街坊们都围过来看西洋景儿。
“京茹，这是要干啥呀？饭馆不开了？”
王大妈拎着菜篮子，探头往里瞅。
秦京茹站在门口，笑着解释：
“加盟了个品牌，以后疆港记快餐’。”
“港记？港岛的？”
李大爷扶了扶老花镜。
“对，港岛的快餐品牌......”
街坊们面面相觑，嘀咕着散开了。
而自打装修开始，何雨柱就没在店里露过面。
他每一早出门，黑才回来，也不知去了哪儿。
半个月后，总部的物料到了。
物流公司的卡车停在胡同口，一箱箱卸货。
秦京茹和何建设两个人搬了半，堆了半间库房——
酱料包，餐具，工作服，播灯箱片，点餐单，外卖包装盒，餐巾纸……
秦京茹拿起一袋酱料包，翻来覆去看了半。
袋子巴掌大，沉甸甸的，隔着塑料能看到里面的黏稠液体。
她撕开一个口，凑近闻了闻——咸、甜、鲜，还有一股不上来的药材味。
随后，秦京茹又拿起那张物料清单，一项项核对。
开业前三，总部的“督导老师”到了。
“秦老板，您好您好！”
王督导进店后，掏出个笔记本。
“咱们先熟悉一下环境，然后按照标准流程演练一遍。”
他绕着店走了一圈，从门头到后厨，从收银台到洗手间，边看边记。
“秦老板，这个……”
他指着靠窗那几张老藤椅。
“这些要换掉的，咱们的装修标准里没有藤椅。”
“那是给老主顾歇脚坐的，他们吃完了爱坐这儿聊会儿。”
王督导摇头：
“不校快餐讲究的是翻台率...他们坐这儿聊，后面的客人就得等。”
秦京茹张了张嘴，想“这是胡同，又不是写字楼”...可话到嘴边，又咽回去了。
王督导继续往后厨走。
“出餐时间不能超过三分钟，米饭每份三百克，叉烧每份八片，配菜统一放左边，酱汁绕三圈。”
“摆盘要按照标准图，角度都不能差。”
他拿出一张塑封图片，上面是“标准成品图”：
米饭在碗里堆成完美的弧形，叉烧片扇形铺开，酱汁画着漂亮的螺旋纹。
“还有，服务员必须欢迎光临，客人进门要微笑，点餐完毕要复述一遍......”
秦京茹点点头，把流程要点记在本子上。
可她很快就发现，这套标准流程，在胡同里有点水土不服。
开业头一，王大妈就来了。
“京茹，老规矩！”
门口的服务员刘，是个十八九岁的姑娘：
“欢迎光临港记快餐，请问您要点什么？”
王大妈一愣：
“啥？”
“请问您要点什么？我们这里有叉烧饭、煲仔饭、云吞面……”
王大妈打断她：
“京茹呢？我找京茹。”
秦京茹赶紧从柜台后头出来：
“大妈，我在这儿呢...今开业，您尝尝咱们的新品？”
王大妈瞅瞅播灯箱，又瞅瞅那排整齐的快餐桌椅，表情复杂。
她点了份叉烧饭，端起来尝了一口，就把筷子放了下来。
“京茹，这肉咋甜了吧唧的？”
秦京茹解释道：
“大妈，这是港式叉烧，就是甜口的。”
“甜口配米饭？”
王大妈摇头。
“不中不西的。”
李大爷点了煲仔饭，端上来一看，眉头紧皱：
“这锅巴咋是软的啊？”
秦京茹解释道：
“大爷，咱们的火候可能还差点，回头我跟总部反映反映。”
李大爷叹了口气：
“京茹啊，你们家以前那个肉饼饭多香啊...这煲仔饭就一碗……”
秦京茹脸上挂不住，但还得赔笑：
“大爷，这是标准分量，您不够可以加饭……”
李大爷放下筷子，摇摇头：
“算了，下回我还是去老刘家吃吧。”
接下来的几，类似的场景反复上演。
老主顾们来尝个新鲜，然后摇头走了。
偶尔有几个年轻人，奔着“港式”招牌来的，但吃完后也没下文......
秦京茹站在柜台后面，心里空落落的。
开业时挂的红绸还在，可生意却一冷了下去。
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