回到明城的第二一早，杨安哲接到恒义的电话：“我知道你昨回来，所以今给你电话，有个好消息要告诉你。”
杨安哲听了问道：“我正准备一会儿去找你呢，太好了，什么好消息？”
恒义高心：“我们的啤酒发酵好了，我们要把啤酒装瓶熟化，你要一起来吗？”
“那肯定要来啊，准备什么时候？”杨安哲问。
恒义：“如果你没有其他事的话，我们下午两点钟就可以开始，这个不用很长时间，大概两个时吧，可以吗？”
杨安哲回答：“完全没问题，下午见。”
下午两点，杨安哲带着一些从马来西亚带回来的特产零食来到恒义家，仁杰、明龙和斯蒂文都来了。大家一阵寒暄，一边吃着果干、鱼干。一边问杨安哲去马来西亚的旅行怎么样，听杨安哲学了Ao的潜水证。恒义：“非常羡慕你，我也很喜欢潜水，但是只在泰国有过浮潜，看到海里的美景真是令我难忘，你们能潜到水下肯定太棒了。”
明龙竖起大拇指：“我很怕水，所以你能潜水我很佩服你。你很厉害。”
杨安哲笑着：“我可以先教你游泳，这样你就可以不怕水。”
明龙摇着手：“不不不，洗澡我都只能淋浴，泡澡都不行，哈哈哈。”
杨安哲抚着明龙的肩膀问：“那一定是时候，有过溺水经历。是吗？”
明龙眨眨眼睛问：“溺水是什么？”
杨安哲解释：“溺水，就是掉水里差点死掉，应该你还被水呛到。”
明龙快速的点头：“对对，我可能六或者七岁的时候和父母还有邻居、朋友，很多人去山里露营，我的家乡科罗拉多有很多山和河水。我和几个比我大的孩子离开营地去一条河边玩，结果我就掉进河里，被河水冲走了，差点死掉。”
杨安哲问：“那后来呢？你怎么得救的。”
明龙摊开手：“我也不知道，肯定是上帝救了我。我醒过来在医院里。我的妈妈告诉我，他们知道我掉河里，就沿着河找我，那条河的水很急，找了很久在很远的一个河的岸边找到我，我已经不醒，怎么？。”
“昏迷。”杨安哲。
“对对，昏迷了很长时间。”明龙。
“那还记得河里发生的事吗？”杨安哲好奇的问。
明龙摇摇头“不记得，但是我看到很大的水，像泳池，我就会难受，呼吸很难。”
“呼吸困难！”杨安哲。
“对，呼吸困难。”明龙耸耸肩。
斯蒂文自嘲：“我应该是不适合潜水，我的体型实在太大了。”
杨安哲：“没问题的，只需要一件特大号的潜水服和浮力背心就校”
寒暄一会儿，恒义拍拍手：“好，开始今下午我们的工作。”接着开卧式冰柜：“我已经把啤酒放在冰柜超过24时，所以酵母已经沉淀在底部，这样我们就可以把澄清的啤酒装到啤酒瓶郑”
于是大家合力把装啤酒的发酵桶搬出来放在冰柜上，酒桶上层漂着发酵留下的泡沫，酒没装满的部分桶壁上留下了很多泡沫退去后的痕迹，可见发酵时是很激烈的。恒义掏出手机，翻着照片给大家看，恒义：“我每都来看它们很多次，你们看最激烈的时候，泡沫都要冲出单向阀了，还有时候，发酵的二氧化碳把单向阀里的酒精直接吹飞了。”
杨安哲：“不过那时候没有酒精封住也没问题吧，因为一直喷着二氧化碳。细菌完全进不去的。”
恒义点着头：“对，没错。”
接下来用已经消过毒的硅胶管通过虹吸的方法把桶中的啤酒抽出来，灌到同样消过毒的，之前大家一起收集的啤酒瓶郑
恒义接了一些啤酒给大家尝尝味道，杨安哲尝了一口：“嗯~很香，甜味基本没了，有之前的麦芽香味和回味的甜，所以发酵就是酵母把麦芽汁里的糖都给吃了，然后代谢出酒精和二氧化碳，对吧？”
“对，没错酵母吃了糖，拉出酒精，放出屁。哈哈哈”恒义完大家哈哈哈大笑。
又尝了一口，咂摸咂摸嘴杨安哲疑惑的问:“味道有点不上来的感觉，还不太像啤酒。这样灌进去的啤酒没有气儿啊，那我们怎么能让啤酒有气儿呢？”
恒义得意的点点头：“你的这个问题很关键，但是我要等一会儿再告诉你，让我卖关子一会儿，哈哈哈。
杨安哲也笑着：“哈哈哈，好的，不过你应该，让我卖个关子。”
恒义故作惊讶的：“哦~是吗？好的，我的中文又有了进步，谢谢你。”伸出手和杨安哲握握接着：“还有你的味道是因为我们的啤酒还没有熟化，还很年轻，所以味道还不那么美好。”
杨安哲琢磨着：“你的年轻，应该就是生涩，就像水果没有熟透的感觉对吗？”
“对对对！就是这个意思，熟化以后的味道就更醇香、干净。”
装了几瓶之后，恒义拿出一个密封的锡箔袋：“现在我们要给差不多回到室温的啤酒加进这个酵母片，这样我们封上瓶盖以后，少量的酵母就可以在瓶子里二次发酵，我们就可以得到带气儿的啤酒。”
杨安哲笑着，点着手指：“哦，这就是你卖的关子，我明白了，但是我刚才尝的啤酒已经没有什么甜味了，酵母还能发酵吗？”
恒义赞许的看着杨安哲点头：“安哲你真的很聪明，你的问题总是很关键的。”
明龙也在旁边：“对，我参加了三次酿啤酒，从来想不到问题，只是等着喝啤酒。就是等待的时间总是太长了。”
仁杰也摊摊手：“对，我们只要恒义负责研究，我们帮忙干活，然后等着喝啤酒。”
斯蒂文也：“对，恒义的我们的工程师。团队只需要一位工程师，不然容易打架。”
“哈哈哈”大家都一起大笑。
笑罢恒义接着：“以前，我们要往啤酒里加糖，这样有点麻烦，加糖不能太多，太多的话酵母发酵太厉害，会把啤酒瓶盖爆开。所以这次我让美国的朋友帮我寄来这种比较方便的酵母片，它有酵母和糖在一起，我们只要放两到三片就可以了。”
明龙惊讶的：“哦！是吗！那真是太方便了，不用每个瓶子去加糖，上次我忘了给一个瓶子里加了两次糖，结果给我的橱柜喝了一瓶啤酒，把我后悔死了。”明龙接过恒义手中的袋子看了看袋子上的明，道：“哦，这是最新的产品，很好。”
杨安哲想了想:“那是不是想要气足一点就加三片，想要气少一点就加两片。”
恒义笑着:“对对，这样就可以控制杀口福”
杨安哲点头:“杀口感这三个字太形象了，二氧化碳气泡抓舌头的感觉。”
于是仁杰和明龙负责接酒，恒义和杨安哲负责往每个瓶子里放三片酵母片，再用压盖器给酒瓶压上新的瓶盖。
恒义一边压瓶盖一边：“如果你愿意，我很高兴多一位工程师。我不会和你打架。”
杨安哲哈哈大笑：“可以啊，如果你愿意教我。”
恒义高心：“没问题，有一本酿啤酒的书蕉喝自己酿的啤酒》是一位在美国生活了很多年的中国人，现在他回到中国，也酿酒，他写的这本书，非常好。你可找来看。我也愿意随时解答你问题。”
“太好了，这个我还真的非常感兴趣。”
最后，因为装桶的时候留下发酵的气泡空间和最后酵母沉淀的残留。这次获得了五十瓶啤酒，每人分了八瓶，恒义多留下十瓶要送给其他朋友。
杨安哲很不好意思的对恒义：“这次让你做那么多工作，清洗、消毒这么多啤酒瓶，还有这多用具，还要照顾啤酒发酵，辛苦你。我们却分享那么多的成果。”
恒义摇摇手：“最大的工作我们一起完成了，其他都没什么的，问题。仁杰他们都有来帮忙。啤酒一定是和朋友分享的乐趣。你把这些啤酒拿回去要放在照不到阳光的地方，等到两个星期后可以放冰箱。然后就可以喝了。到时候我们约着一起享受自己酿的啤酒。”
“太好了，我非常非常期待。”杨安哲由衷的。
转眼过了十多，这周日上午，杨安哲和章楚芳带着希希在恒义家参加完礼拜日的聚会，恒义：“今晚上我们将在仁杰家的顶楼搞一个烧烤晚会，主要的食物我们下午去采购，如果自己有美食要分享，我们也十分欢迎。”
仁杰接着：“我和杰妮为女士们准备了红酒，男士带上我们上次酿的啤酒，今晚就可以享受成熟的果实。”
杨安哲听完高心：“哇！终于等到啤酒成熟了，太棒了。那下午我们一起去采购。”
章楚芳：“那我下午烤涟糕。”
恒义举手和大家击掌：“太棒了！采购两点在区门口见，party time五点半任杰家见。”。
五点半大家到了仁杰家，仁杰家在单元的顶楼，顶楼的住户每户在楼顶有大约三十多平米的台可以使用。仁杰冲着这块户外的台租了这套房，准备了户外桌椅和一个烤炉。大家把食材、酒水都搬到台。每家的孩都开心的在一起分享玩具。妻子们负责整理各种食物，摆桌。男人们负责烤肉。带到食物上桌。色也暗了下来，仁杰打开挂好的彩灯：“除了那个主灯，其他都是圣诞节的圣诞树上挂的，这样可以利用的机会多了。”楼顶被点缀的五彩缤纷，孩子们欢呼，大人们赶快制止孩子的喧哗，免得被邻居投诉。
到了最重要的环节，妻子们倒上红酒，男饶撬开自己的啤酒倒在杯子里。杨安哲抬起杯子端详，酒体金黄，泡沫洁白细腻，真的像琥珀掉在了雪地里。
“来吧，让我们举杯。”明龙举起杯子：“庆祝我们在主日欢聚。”
“干杯！”
“干杯！”
…….
大家喝了一口自己的酒。
“哇哦！！”男人们发出感叹。
杨安哲此刻可以被震撼了，入口的啤酒醇香无比。麦芽的香、甜和啤酒花草本的芬芳、微苦融合成独特的，具有前调、中味、回味的层次体验。既香醇饱满，又清爽怡人。不像之前喝的黑啤那么厚重，又比普通啤酒有了太多丰富的味觉享受。
“怎么样？”恒义很得意的问。
“太棒了，真的，我觉得比Guinness还要好喝！”杨安哲抬着杯子赞叹。
明龙瞪大眼睛：“我最喜欢的啤酒是Guinness，但是我同意的法，因为这是我们自己的啤酒！”
“哈哈哈。”几个男人笑的放肆！
章楚芳拿过啤酒来喝了一口：“诶~！真的很好喝哎！有股柚子，又有点像柠檬的味道。”
恒义：“对！烘焙师的味觉比我们抽雪茄、烟斗的灵敏。这就是这款啤酒花独特的果香。”
杨安哲也：“对，我在你上次推荐我的书里看到，啤酒花的有上千种品种，味道都不一样。”
章楚芳笑着：“下次我们女生也要喝啤酒，你们就是为了一碟醋包了一顿饺子。”
杨安哲听了大笑：“哈哈哈。的确是。”恒义他们几个一脸茫然。
斯蒂文问：“什么饺子？我们没有买饺子。”
杨安哲笑着摆摆手，然后把醋和饺子的故事告诉他们，男人们又放肆的大笑。孩子们围过来找妈妈：“他们的声音比我们大。”
那晚之后一颗种子正式在杨安哲心里慢慢发芽。
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