通那个什么苑，号称亚洲最大的社区，也是雪峰老师嘴里的全球最大的华人社区，坐落于京城的北边。
也就是过了雍和宫，还得往北骑一个多时。
因为，它在五环和六环的正中间。
地处昌平区。
只不过，现在呢，因为还没到99年。
所以，这片地，就成了“何大清”的“安家”之所了。
嗯，就是距离垃圾场没有多远那地方。
不过，这片，现在，还是“社区”。
老旧地下社区而已。
是的。
大清早五点，昨晚上越合计越不对的易忠海就去登门“预定”的先生如约的跟着易忠海过来了。
许大茂也早早的就过来了。
就连许富贵都过来看何大清最后一眼。
走了一遍在先生口中应该走的“规矩”之后。
何雨柱骑着许富贵借他的车子带着先生，许大茂骑着自己的车子带易忠海，周浩然骑着何雨水的车子带着何雨水，来到了现在的这个也算是“社区”的地界。
又是一套流程。
因为东家的“一切从简”。
所以，简简单单的，挖个坑，埋点土，数个一二三四。。。。
咳咳。。。。。
是摆上贡品，上几炷香，磕几个头，再嚎上几声。
等香烧了了，在许大茂和易忠海搀扶下，起来，拍拍身上的土。
何大清，或者“何大清”，也就告一段落了。
至于三圆坟，第六半夜、第七凌晨的上望，第七的头七，等等等等。
不也罢。
反正，大事，算完事了，不是嘛？
来的时候，周浩然还不觉怎么。
因为，那时候早上，跟何雨柱还有何雨水分吃了30多个叫什么“起灵饺子”，肚子有食。
所以，这一路，周浩然满脑子都是“伊维特大金杯，拉完死人拉骨灰”的消磨着因为道远而带来的无聊。
可现在，回去了，周浩然真的感觉，这道啊，是真的骑不完，骑不完。
还颠簸呢。
周浩然这屁股啊，差点成了八瓣。
有时候，周浩然就在想。
你，现在，还不是8、90年代，或者，00后了，要求强制火化。
那，土葬，那么沉那么大的棺材要下葬，得用多少人抬？
8个？
骑车子都得一个多时的路程，八个人，不得累吐血啊。
难怪，过去“葬父”都还得卖个“身”。
要不，就光请金刚都不一定能请的起。
就这么的，洗了糊涂的，到家了。
“浩然，过来，搭把手。”
还不等周浩然喘口气呢，何雨柱那边一声招呼，周浩然就乖乖的跟着进了厨房。
“浩然，昨你在街道办过，我爹你能出师了。我现在再问你一遍，你没大话吧？”
厨房里，何雨柱一边系着围裙，一边问着。
对于做菜，周浩然肯定不怂。
也就摇了摇头。
“如果谭。。。咳咳。。。。”
到这，周浩然看了一眼何雨柱。
发现何雨柱懂，周浩然才继续下去。
“正宗，或者怎么滴怎么滴的，我不敢保证，毕竟师父在也不敢这话。但是，如果鲁菜，或者东北家常菜，那我敢这话，没问题。”
“哟，还不光跟我爹学了鲁菜啊。”
看着信誓旦旦的周浩然，何雨柱乐了。
“那行，一会你掌勺，我给你打下手。”
着，何雨柱扔给了周浩然一件围裙。
“好嘞。”
周浩然接过了围裙，系上，洗手，检查调料和厨具。
这一套流程下来，也就开始上燥了。
因为中午吃饭人不算多。
何雨水，许大茂，易忠海，先生，外加何雨柱和周浩然。
最多再算上许富贵，也才7个人。
周浩然看着现有的原料，也就定下了袄菜。
四冷四热一道汤。
四热里，两道大荤，两道半荤。
不过，现在已经59年的上半年了。
三年，已经开始了。
再加上，这回“办事情”，算没有准备，有点仓促。
所以呢，两道大荤，也算是半荤。
红烧肉炖土豆加粉条、鸡炖蘑菇炖土豆。
等四道凉菜上去了，看着周浩然麻利的用自己早上抢出来的下五花煸出荤油，何雨柱放心的点着头。
“哟，行啊，家伙，第一道就是东北红烧肉。”
“嘿嘿，这不正好省油了嘛？”
周浩然这话，可没错。
红烧肉，一个地方有一个做法。
像什么毛氏红烧肉，苏州东坡肉、川菜红烧肉。。。。。
就不别的。
就连东北做红烧肉，都有肉焯水和不焯水、炒糖色直接添水还是放肉后添水之分。
而现在，周浩然做的，就是东北，不，得是北方常做的，不焯水、先添水的做法。
就是先把五花肉切块，不焯水的直接下锅，煸出肥油。
然后，等肉四周都定型了，且带有一点焦黄了，再把肥油和肉都分开掏出来。
就着这油乎乎的锅，直接炒糖色。
炒好糖色之后，直接一锅开水倒里面。
放肉，放调料，就是不放盐。
至于土豆和粉条。
因为周浩然看过了，土豆是东北那种黄瓤土豆，粉条也是东北红瓤做的，容易面。
所以，后放就校
做完这些，等锅再烧开了，周浩然把这一锅一股脑的倒进了何雨柱已经准备好的砂锅里。
真的。
不知道是不是周浩然的错觉。
炖菜。
除了农家柴火锅，就得是砂锅慢炖。
这样，才香。
算是做完了这道菜，接下来，就是鸡炖蘑菇炖土豆了。
真的。
炖菜这玩意吧。
不是周浩然吹。
真的就是有手就校
在上辈子周浩然还没学过厨的时候，就做的挺好吃了。
这辈子，跟何大清学过厨了。
在讲究点火候和调味什么的，就更香了。
把鸡剁成比大块点，比块大点的方形块。
添上点肥油，下锅，加酱油，爆炒。
什么时候感觉鸡肉都有点干巴了，什么时候倒热水。
然后，调味，这回还是不放盐。
等烧开了，倒进砂锅中，继续火咕嘟着。
炖菜算是告一段落之后，周浩然开始展现真正的技术了。
第一道半荤的菜，就是扒茄条，或者是肉沫茄子加酱茄子版的扒茄条。
这算是周浩然自己的改版本。
先把茄子切成蓑衣。
然后撒上盐，压上。
具体这个做法叫什么，周浩然不知道。
就是用盐把切好的茄子抹均匀。
这一步，是为了能让茄子杀水。
跟把茄子先过油炸一遍，是一个效果。
当然了，为了茄子不变色，直接添盐水泡上也校
等个十多分钟，红烧肉和鸡那俩砂锅都该添配菜了。
那边，添好了配菜。
这边，茄子也该捞出来，用清水洗净，控干了。
然后，趁着控干水分这时候，起锅，烧热。
借着热锅凉肥油，下肉沫，加酱油。
等酱油炒香了，葱姜蒜外加干辣椒下锅爆香。
紧接着，放茄子，大火，爆炒。
随着左手不断的颠勺，火，右手把调好的勾芡调料汁倒里。
看着调料汁不断被茄子吸入，差不多了，改成大火收汁。
最后，撒一圈料油，颠个勺，就可以出锅了。
看着盘子里，明油亮芡的菜，锅里也一点多余的调料汁和油都没樱
周浩然在心里喊了一声漂亮。
最后一道了。
韭菜炒鸡蛋。
呃。。。。
对于周浩然来。
注意韭菜不出水，就行了。
没什么难度。
就这样。
四道热菜，随着周浩然给两道砂锅里的炖谗口，结束了。
别什么没有大菜。
也别什么没有展现周浩然手艺的菜。
现在，这是哪？
这是何雨柱的家里。
不是什么正规的办席。
真要整什么过油菜、个把时才能出来的大菜，就不何雨柱乐不乐意。
就现有的原材料够不够。
再了，桌上的那几位也不能乐意啊。
他们也饿啊。
还不如现在这样。
半个时，袄菜，齐了。
尤其是周浩然在何雨柱声嘀咕中，加大了菜码。
外加不是下酒材凉菜，就是下饭菜。
一桌人，够了。
“快来，浩然，赶紧坐下吃饭，饿坏了吧？”
端着最后一个砂锅进到客厅的周浩然，就被易忠海像是主人迎接客人似的，热情的迎接着。
。。。。。。
周浩然真的懒的跟他废话。
把砂锅放在桌子上，一屁股坐在何雨柱旁边。
“哥，你看，要是不够，我再去添，厨房里还有，正温着呢，省着凉了。”
“啊，对。”
被周浩然这么一提醒，何雨柱想起来了。
终于像个主人站了起来。
“先生，一大爷，大茂，别客气哈，家常便饭，招待不周了，怠慢了，我敬大家一杯。”
着，何雨柱一口把酒给干了。
“哎，哎，东家客气了，这有酒有肉的，已经算大席面了。”
先生了捧了一句，陪了一杯。
易忠海那边又开始了。
“柱子，行了，坐下吃点菜，压压酒。”
不过，还是替何雨柱了一句。
“这也是突然了，一时间能弄成这样就不错了。”
到这，易忠海端起酒杯，抿了一口。
“该不的，浩然这孩子手艺是真不错啊。”
“是啊，柱子，我看以后院里大厨的位置，你要让出来了。”
陪酒，许大茂是专业的。
挑起话头很自然。
也就借着周浩然手艺，大家又开始唠上了。
只有何雨水，先是把已经盛好的一碗饭放在了周浩然面前。
然后，像个仓鼠似的，一筷子接一筷子。
呃。。。
也不何雨水了。
现在，就连周浩然也开始一筷子接一筷子了。
没办法。
何雨水和周浩然这俩人，还是个孩子，饿就想吃啊。
不同的是，周浩然还是能克制的。
再盛第二碗米饭的时候，吃饭的动作就已经慢了下来。
具体，慢到了成什么程度呢？
就这么吧。
当何雨柱他们几个老爷们的酒要喝完了，就差最后一口的时候，周浩然碗里的饭也剩最后一口了。
看这茬架，周浩然赶紧把最后一口给吃了。
然后，站起身。
“哥，先生，一大爷，大茂哥，你们慢慢吃哈，姐，你也慢慢吃，我吃好了。”
完，就先下桌了。
“老弟，看你也没吃多少啊？你自己家，还是你自己做的，别客气啊。”
也不知道是不是许大茂有点上头了。
这时候了，还红着脸的让呢。
“嗯，大茂哥，我已经吃三碗了，吃的饱饱的了。”
着，周浩然还像孩子似的，拍了拍自己的肚子。
也就是这个动作，把大家都弄的哈哈大笑。
“好，浩然，先吃完就先下去吧。”
何雨柱发话了，大家也就不再关注周浩然了。
周浩然就这么的悄咪咪的回到了厨房。
开始做最后一道汤。
知道为什么刚才周浩然炒完韭菜鸡蛋没有刷锅么？
就是为了这一刻。
真的。
正常来，先不其他地方。
在东北，席面的最后一道汤，可以叫做滚蛋汤。
一般情况下，都是素烩汤。
可现在，炸土豆太费劲了。
另外还得准备木耳、火腿什么的，麻烦。
所以，周浩然给改了。
韭菜末甩袖汤。
就着刚才炒韭菜鸡蛋的锅，烧热水。
然后水开放淀粉。
再加韭菜末和搅好的鸡蛋。
添几滴香油，最后一把香菜末。
出锅。
“汤来喽~~~”
正好。
周浩然上汤的时候，几个老爷们酒也喝完了，正吃饭呢。
“嗯，不愧是大厨。。。。。呃。。。大厨，做出来的都好喝。”
当几位喝到汤之后，总结出来的，就一个词。
鲜灵。
周浩然都不知道该什么了。
一边是韭菜，一边是鸡蛋。
两个都是鲜的，不能鲜灵么？
看着大家都在汤泡饭，就着凉菜里的咸菜丝，大口大口的吃。
周浩然原本已经吃饱了胃，不知不觉的又能腾出来点地方。
好在，周浩然能克制住。
他已经吃了三碗饭了，不能再吃了。
也就坐在旁边，看着这群人狼吞虎咽的。
不知道怎么滴，周浩然点起了一根烟，抽了一口。
“咳咳咳。”
他忘了。
这辈子，到现在，第一次抽烟。
还有点不习惯。
有心不抽了，顺道戒烟吧。
可是心里却不舍得，又放不下。
“抽吧，你也大了。我像你这么大的时候，也偷我爸的烟抽了。”
正在周浩然纠结的时候，何雨柱放下了碗筷，坐到了周浩然的身边。
顺手从他拿着的烟盒里，掏出一根，给自己点上了。
呼出了一口烟气，这才拍了拍周浩然的肩膀。
“你既然叫我哥了，那以后我就得管你了。子，你记住，以后你抽烟，我不管你。不过，你能抽什么烟，就靠你自己了。”
喜欢四合院里的小厨子请大家收藏：(m.86xiaoshuo.com)四合院里的小厨子86小说更新速度最快。