林薇薇心翼翼地掀开牛肉萝卜煲的锅盖。
“腾——”
一股裹挟着浓郁肉香、萝卜味和香料味的热气升腾而出，在她眼前蒙上了一层白雾。
“呼~”
林薇薇吹了一口气，眼前的雾气才散开，这才看清锅里的食材。
锅里咕嘟咕嘟微弱翻滚的汤汁颜色已经不再是刚下锅时的清亮，而是变成了红褐色，汤面上漂浮着一层薄薄的金黄色牛油，牛油在锅边凝结成的油圈。
汤熬得浓郁，但看着清澈度依然保持得很好，没有因为熬煮变得浑浊。
“嗯，不错，汤汁已经收进去一半，牛肉味儿已经完全释放。”
她声喃喃着，拿起汤勺轻轻搅动锅底，查看牛肉的状态。
牛肉经过两个时的慢炖，原本紧实的肉块已经开始展现出软化的迹象。
牛肉块的边缘微微卷起，意味着牛肉纤维正在慢慢地松解。
她用汤勺轻轻按压在最上层的一块牛肉上，牛肉轻轻被这力量压下去一个弧度，它还尚未到一抿即化的程度。
虽然口感上还没有达到林薇薇的标准，但肉块的颜色已经被煮成深褐色，肉块表面被酱汁和香料彻底包裹，油润富有光泽，跟旁边放置的红烧肉一样看起来都很馋人。
牛肉的筋腱和胶质已经开始软化，但还需要两个时的文火慢炖，才能达到入口即化的口福
林薇薇在心里做出了判断。
“继续保持文火哈。”
她继续跟阿奇交待。
随着灶台的灶口启用的越来越多，阿奇在灶台眼跟前忙得团团转。
确认过牛肉萝卜煲后，林薇薇将目光转向后厨角落里摆放着的刻漏。
这个刻漏是她特意买来看时间的，刻漏就是这个架空王朝的表，它是利用水的滴漏来计量时间的。
这个刻漏由多个盛水的铜壶组成，水从最上层的壶孔中匀速滴下，流入最下层的受水壶。
受水壶中插着一根箭尺，箭尺上刻有密集的刻度。
随着水位上升，箭尺也随之慢慢浮起，箭尺上的刻度对应着不同的时辰。
林薇薇走到刻漏前，仔细查看箭尺浮出的位置。
她看到箭尺上的刻度现在正缓缓地指向酉时。
林薇薇所见的刻度位于申时的末尾和酉时的初始段之间，正指向申正四刻偏向酉初的位置。
还好这个架空时代的计时方法和林薇薇从古风里了解到的古代时辰的计时是一样的，所以她很快就知道了现在的时间，这相当于现代的下午四点半左右。
这意味着还得炖两个时的牛肉萝卜煲要到刻度跑向戌时时端锅。
林薇薇赶忙又看向孙老头，他们刚才看周敬做甜品看得入迷，竟然没注意到时间，看来今来食肆喝粥吃套餐的食客要等等才能吃到饭了，还好李煜他们的菜马上就做好了，点了炒材食客能吃到。
她又返回去看周敬，他做的第三样甜点是什么，她很好奇。
“姐，敬叔现在在做糖霜芋艿丸（nai三声）。”
（芋艿是古代对芋头的叫法）
见林薇薇走过来，翠儿跟她讲道。
“刚才敬叔把蒸熟的芋艿剥去外皮，把芋艿碾成泥后在微微加热后的糖粉里滚来滚去。”
翠儿尽量详尽地跟她讲刚刚看到的步骤。
“嗯嗯。”
林薇薇点点头，看向那一盘团成团、沾了糖粉的芋泥丸子。
细腻的糖粉均匀地覆盖在芋泥丸表面，不知怎么的，林薇薇有点馋现代的芋泥奶茶了。
林薇薇正要接着看周敬怎么做这丸子，他却停手了。
去洗了个手的周敬返回来看到翠儿和林薇薇，解释着道：“等下客人快到的时候再做最后一步，这丸子还得炸一下。”
“好，时候不早了，翠儿，第一波食客马上要到了，洗洗手出去吧。”
林薇薇扭头朝翠儿。
“好嘞姐。”
翠儿笑着脱下身上穿着的围裙，洗了个手走出后厨。
后厨里剩下的闲人只剩下林薇薇了，孙老头在熬粥，李煜和周敬都在炒晚上搭配着粥卖的大锅菜了。
阿禾呢？
林薇薇竟然没注意到阿禾这会儿在哪。
她走到观摩窗口看向外面，阿禾竟然从后厨门口走了进来，手里提溜着羊排、酒罐。
他去哪里搞的羊排？那罐子里面装的是什么，装的是酒吗？
林薇薇不记得她今进货了羊排，更不知道罐子是哪来的，食肆里只有米酒来着。
她没有打扰开始处理羊排的阿禾，静静地站在他身后看着。
阿禾把羊排放到专门处理肉的案板上，拿刀把羊排斩成了五公分左右的排骨段，放进一旁的大宽瓷碗里。
接着他洗手打开罐子，林薇薇吸溜了一下鼻子，她闻到一股浓烈的酒味。
啊？这子哪来的高浓度酒？
她不解。
阿禾接着捣碎了一块姜，把捣出来的姜汁倒进羊排。
除了姜汁，他还往羊排里倒了酒，放了少许盐和少许糖碎碎。
这是在腌制羊排。
林薇薇对这古代社恐子给她带来的惊喜越来越意外了。
阿禾这腌制羊排的手法混合了中式腌渍和西式嫩化两种手法，能最大限度地去除羊肉的膻味，并保留其肉质的嫩度。
接着，阿禾把腌制好的羊排沥干，开始准备配料。
他在备料台上拿了一大把剥好的蒜。
他把蒜放在案板上用刀背轻轻拍裂，保留了蒜的完整形状。
接着他起锅倒油。
“。”
他只对看向他的阿奇了一个字。
阿奇竟然听着也不费劲，直接把灶台火生成火。
可能是已经习惯了阿禾的话习惯了，林薇薇不禁感叹还好阿奇是个聪明的。
等到锅里的油温升起，阿禾把拍好的蒜分批次放了进去，用低温慢慢地炸制，直到蒜子变成外壳焦脆、内里软糯后，他迅速捞出来放在一旁备用。
林薇薇眯起了眼。
接着，阿禾将羊排大火快速过油，锁住表面的汁水，随后将羊排取出，锅中只留下少量底油。
这是要焗羊排？
林薇薇眯起的眼又瞪大。
果然，阿禾把羊排放回锅中，在里面加了少许酱油、糖、姜片，还有少许不知道他用什么调制的汁水，以及最关键的炸好的蒜瓣。
他盖上锅盖，示意阿奇用中偏的火力对羊排快速焖焗。
那股从锅里飘出来的香气瞬间抓住了林薇薇的嗅觉。
这不是简单的红烧，也不是水煮，这股香气干燥、热烈，带着羊肉本身的醇香，还有......！
还有经过炸制的蒜瓣那独有的浓郁蒜香，阿禾把这些食材的味道融合得无比完美。
这股干香、浓烈、外焦里嫩的烹饪风格，分明是现代厨师焗材技法精髓！
林薇薇呼吸一滞：这种高温快速锁汁，再用干香料焗烤的烹饪技法是现代才有的理念！他怎么会这种技法？！
呜呜呜，果然，所有努力在赋怪面前是不值一提的。
但凡阿禾生在林薇薇所在的现代，绝对是林薇薇这个级别的吃播要去拜访的神人！
阿禾，你是我的神！
林薇薇眼睛亮亮快步走近阿禾： “阿禾，你这道菜叫什么名字？”
阿禾听见林薇薇跟他讲话，脸色依旧一红，低声：
“金蒜暖香羊排......”
“我自创的......”
“看书看到的技法......改良了一下......”
他断断续续了很多。
林薇薇有一种吾家有儿初长成的骄傲感，阿禾啊，姐姐爱死你了！
她当然知道炸过的蒜能给菜肴带来的口感升级，这是现代高档海鲜和肉类常用的技法。
这种对干香和低温炸制提香的精准理解除了赋怪以外古代其他厨师是不会知道的。
如果把烹饪西餐的理念教给阿禾的话......
她不敢想这位才能研究出来什么菜！
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