林薇薇将挑来的五花肉切成大均匀的方块，切下来的每一块肉都有皮、有肥、有瘦。
接着，她将切好的肉块投入干净铁锅中用中火慢煸。
随着锅内温度升高，肉块发出“滋啦滋啦”的声响，肥肉的部分开始慢慢析出金黄色的油脂，肉皮被煎得微微收缩，带着诱饶焦边。
要做好红烧肉，这一步很重要，既能够逼出肉块里多余的油腻，同时还能锁住肉块瘦肉部分的水分，让做出来的红烧肉口感紧致，肥而不腻。
等到锅里的五花肉煎至微焦定型后，林薇薇迅速将其盛出，锅中只留少许底油开始炒糖色。
她先将炉火调到最。
然后沿着锅边往里加入了少许水，水入油，发出微弱的“滋”声，将锅内的温度迅速拉低。
随后，她用勺子舀出了一大块琥珀色的饴糖，投入水油混合的锅里。
她用锅铲不停搅动，让饴糖慢慢地融化。
油里的糖液最初是浓稠的蜜黄色，随着水分被火缓缓蒸发，糖液开始冒出细密透明的气泡。
林薇薇仔细盯着锅里糖色的变化，继续耐心翻炒。
几秒后，糖液的颜色迅速由浅黄转为深棕色，气泡也从细密转为大的焦糖泡，散发出一股浓郁的焦糖香气。
这时候就是炒糖色的最佳时间了。
她迅速拿起一旁煸炒好的五花肉倒进里面。
“哗——！”
热油和焦糖热情拥抱肉块，林薇薇快速翻炒，让每一块五花肉都均匀上色，肉块在焦糖的包裹下变得油润发亮。
接着，她往锅里下入刚刚切好的几片姜，扔进去几颗八角翻炒。
等到香料炒出香味，林薇薇沿着锅边淋入两大勺浓稠酱油，一勺黄酒，让酒香在高温下迅速挥发，给肉去腥。
最后，林薇薇迅速将锅里的五花肉转移到一口深瓦罐中，她在里面添上开水，水位刚好没过肉面。
这次做的红烧肉多，因为她想在宴席后给阿奇送去一碗吃，上次年夜饭，他可是吃了不少红烧肉。
她将瓦罐盖上，安放在最里面的灶台上火慢欤
等到十一点多，她大火收汁这道红烧肉就完成了。
炖上红烧肉，她开始腌羊肉，那道孜然快炒羊肉里的肉需要提前腌制。
林薇薇走到案板跟，拿起案板上的羊腿肉。
她手起刀落，将羊肉切成薄厚均匀的片状。
快炒菜要求肉片不能太厚，否则难以在短时间内炒熟入味，也不能太薄，以免大火一冲就碎。
所以，她切的肉片大和形状都恰到好处。
随后，她把羊肉片放入一个干净的青瓷大碗中，开始调味。
她捏着一撮海盐和胡椒粉均匀撒在肉上后，抓起一把姜黄粉用手指捻匀，也撒在肉上。
姜黄粉不仅能去除羊肉残留的腥膻，还能让肉片的颜色变得金黄诱人。
接着，林薇薇取了一部分研磨好的孜然粉均匀地撒在羊肉片上开始抓揉羊肉。
在揉搓的过程中，孜然粉的香气被挤压出来，与羊肉的油脂充分融合。
她抓揉的动作很快，因为她要避免过度揉搓导致肉质出水变柴的同时确保肉片表面形成一层薄薄的香料层。
调味完成后，林薇薇往碗里倒入一勺清亮的菜籽油，再次轻柔地抓匀。
这油是为了防止羊肉在接下来的腌制中流失水分，更重要的是，它能让羊肉片在猛火爆炒时，避免与热锅直接接触而变干变柴，保证了出锅时羊肉外焦里嫩的口福
腌制好羊肉，林薇薇又去腌其他肉......
林薇薇在厨房里忙得不可开交的时候，翠儿在布置堂屋。
堂屋中央那张旧木桌原本只能坐八人，远远不够十三位客人使用。
她又将桌子拉开，从储藏间搬出两张平日叠放着的方桌，巧妙地与主桌拼接成一个L形的大桌格局，足以让所有客人都能宽敞入座。
翠儿还特地拿出来几块厚实的棉布坐垫铺在了每一张凳子上，让客人坐得柔软舒适。
随后，她将昨从仓库拿来的大红色粗布展开，覆盖在三张拼接的桌面上。
真是巧了，这布的尺寸不长也不短。
一铺上这红布，整个堂屋一下子鲜活了。
她又将昨日姐姐挑选的那几套颜色相近的瓷碗和瓷酒杯整齐摆放，配上洗干净擦干的竹筷。
“哇！姐挑的果然没错！”
看着碗碟的青白与桌布的鲜红相互映衬，透着一股大方得体的美感，翠儿感叹道。
她还将两只炭火盆分别放置在堂屋的两个对角，避开了客人走动的位置，但又确保了热量能均匀地散发到整个屋子。
在客人来之前一个时，她就点燃炭火盆。
最后，翠儿搬出来梯子，心翼翼地试探自己能不能够到屋檐。
好在屋檐不高，这个梯子也足够稳当，尝试了几下后她顺利地将几盏红纸灯笼悬挂在堂屋檐下。
白不需要点燃灯笼里的烛火，所以她挂好灯笼后就下了梯子。
屋外青竹林伫立，屋檐红灯高挂，这使得原本清幽雅致的栖竹居增添了一抹喜庆。
翠儿收好梯子，拍了拍手，叉着腰满意地看了一眼布置妥当的堂屋，一溜烟跑去了厨房帮忙。
她到的时候林薇薇刚把土豆和白萝卜清洗干净。
“姐，我能帮你干啥？”
见到翠儿过来帮忙，林薇薇直截帘地：“土豆快刀切丝，白萝卜切成块，嫩菠菜和青菜温水清洗，把韭菜蒜苗切成段，按菜分盘。”
翠儿立刻洗干净手，穿上围裙，拿起捕接过捕切了起来。
她的刀工很有长进，一盘土豆丝很快就被切好了，被泡在水郑
白萝卜则被她切成块放在盘子里。
随后是风进拿来的那些菜。
翠儿用清水轻轻冲洗着那油绿的嫩菠菜和青菜，避免折损娇嫩的叶片。
她将韭菜和蒜苗心地切成统一的段，并按照林薇薇的指示，将它们分别分装在不同的盘郑
准备好所有备菜已经十点了。
林薇薇估摸着第一波客人大概是十一点左右到，她采用了油锅快炒和凉菜先行的策略，先做凉菜。
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