鸡翅根的肉比较厚，她找出厨房专用剪刀从中间把鸡翅根剪上两刀。
这刀还是她专门问云清要的新剪刀，用来处理食材用。
处理好鸡翅和鸡翅根放在大盆里，她又拿出一个空碗。
在碗里往里放了提前切好的姜丝、蒜末，撒了一勺胡椒粉，半勺蜂蜜，一勺盐，最后再往里倒了一碗牛奶，把它们全部搅拌均匀。
“薇薇，腌肉为什么还要倒牛奶呢？”
路过的萨仁不是很理解。
“用牛奶腌肉，可以让肉更嫩一些，还会有去腥的效果，下次你腌肉可以试着用牛奶腌一下。”
林薇薇给她解释道。
“哦哦，好，我下次试试。”
萨仁又学了一个新的腌肉方法，开心地去和大家分享去了。
林薇薇把搅拌好的腌肉料汁倒进肉里，这样，鸡翅和鸡翅根就腌制好了。
“哎，萨仁，你可以多带几个想学腌肉的阿姆来，我刚开始腌肉。”
林薇薇朝萨仁喊道。
“哎，我这就去叫她们。”
萨仁跑着去妇人们跟前了两句，结果全部妇人都过来了，将林薇薇围了个水泄不通。
她们平时处理牛羊肉比较多，对于鸡肉的做法，还是少有研究。
只有家里的男人偶尔带回来一只鸡的时候，他们才会吃到鸡肉。
只是她们不会处理鸡肉，大部分时候都煮的很柴。
久而久之，当家的也不往回带鸡肉了。
林薇薇看着大家求知若渴的眼神，笑着点零头。
她先把一块鸡胸肉拿起来，熟练地用刀尖将筋膜仔细去除。
然后，她把鸡胸肉放平，平着刀从鸡胸肉中间划拉一下，不划到底，让它保持“心形”的形状。
接着，她又用刀背横竖左右轻轻地拍打了几下鸡胸肉。
她一边拍打鸡胸肉，一边向围观的妇人们解释道：“你们看，像这样把鸡胸肉拍松，能让它更入味，炸出来也会更嫩，大家可以试试。”
她把剩余的六块鸡胸肉全部放在大案板上，反应快的，已经拿着自己的刀过来了。
等到六个人全部就位，开始学着林薇薇处理鸡胸肉。
林薇薇也仔细地看着大家处理肉。
“阿依，你划的时候刀要平一些，这样切出来的鸡排才更完整。”林薇薇指点道。
“萨仁姐，拍打的时候力道要均匀，别只顾着中间，边缘也要照菇。”她又提醒道。
妇人们都是会下厨的，学起来也很快。
她们一边听着林薇薇的指导，一边看着别人修正自己的手法。
很快，六块拍好的“心形”鸡胸肉便整齐地摆放在案板上。
她把所有的鸡胸肉都放在盆里，妇人们也都仔细盯着林薇薇，生怕错过一点内容。
林薇薇开始教大家腌制鸡胸肉。
“一块鸡胸肉大概有六七两重，咱们现在有七块，差不多是四五斤的样子。”
林薇薇估摸着重量，随后指了指眼前的调料，“腌制这些鸡排，需要一些秘诀。”
她拿起一个干净的木碗，里面装着盐。
“首先是盐，你们看，用我的手掌，这样满满一平勺，差不多就是咱们需要腌一斤肉的量。”
她用手做了一个平勺的示范，然后将其倒入放置鸡胸肉的碗里。
“大家根据鸡胸肉的重量放调料，盆里现在的肉按照五斤来算，就放五平勺。”
她又放了四平勺盐倒入。
接着是蜂蜜，她拿起一罐琥珀色的蜂蜜，倒出一些在掌心。
“蜂蜜能让鸡排炸出来颜色更好看，味道也带点甜，大概像我手心这么多，薄薄铺满一层就行，这差不多也是一斤肉的量。”
她将掌心的蜂蜜抹入盆中，又倒了四次。
“然后是大蒜末。”
她拿起一碗蒜末，“这个简单，直接挖上两勺，每一斤肉是两勺，我们现在需要十勺蒜末。”
她用木勺舀了十勺蒜末，均匀地撒在鸡排上。
“然后是水。”
林薇薇拿起一个木瓢盛满了水。
“水很重要，能让鸡肉更嫩滑，这一瓢水，大概是两斤肉的量，现在咱们有四五斤肉，就加两瓢半。”
她边边将水倒入盆郑
最后是淀粉，她用手抓起一把白色的疙瘩粉末，这是她之前烘干的土豆淀粉。
“淀粉是让鸡排酥脆的关键，像这样，擀碎成粉以后，把它撒进去。”
她示范着，将淀粉疙瘩擀成滑滑的粉末状，把淀粉均匀地撒在鸡排上。
“所有的调料都放进去了，现在咱们要做的就是把它抓匀！”
林薇薇把手伸入盆中，开始反复抓揉鸡肉，直到所有调料都均匀地裹在每一块鸡排上。
“大家可以轮流来抓，多抓一会儿，让肉把水分和调料都吃进去，这样才入味！”
她的话音刚落，妇人们便迫不及待地围了过来，你一言我一语地讨论起来。
“林姑娘，这水加这么多，肉不会变得软趴趴的吗？”
一个年轻的妇人好奇地问，她从未见过腌肉时加这么多水。
林薇薇笑着解释：“不会的，加水是为了让肉充分吸收水分，这样炸出来才会鲜嫩多汁，不会发柴。淀粉的作用就是锁住这些水分，让鸡排炸出来外酥里嫩。”
“那这个淀粉，是怎么做的？”另一位年长的阿姆指了指淀粉罐。
林薇薇耐心地给大家讲解了一遍用土豆制作土豆淀粉的方法，妇人们听得连连点头。
因为大家都是从包包子那儿直接过来的，手都是干净的，所以大家直接按照林薇薇的指导，将手伸进盆中给鸡肉来了个SpA。
“要像这样，把肉提起又放下，让调料和水更好地被肉吸收！”林薇薇边边示范着更有效的抓揉手法。
盆里的鸡肉渐渐变得粘稠起来，每一块鸡排都被调料均匀地包裹起来。
林薇薇看了看，满意地点零头。
“好了，停！”
她笑着拍了拍手，给鸡胸肉按摩的大姐停下手。
林薇薇：“这鸡排啊，像这样就算是腌好了！”
大姐擦了擦额头的汗，疑惑地问道：“这就好了？是不是还能再抓抓？”
“是啊，林姑娘，是不是再抓一会儿更入味？”
另一位阿姆也跟着问。
林薇薇摆了摆手，解释道：“抓到这个程度就差不多了，现在重要的是让它静置，让肉自己把调料和水分‘吃’进去。腌制的时间越长，味道就会越浓郁。这鸡排腌制一个时辰以上会更入味，咱们就让它们好好去旁边‘睡’一会儿。”
她和萨仁配合着，把腌好的鸡排和刚刚的鸡翅鸡翅根并排放在了大桌子上。
这些腌肉的盆距离火源不是很远，那温度恰好结合草原现在的气，相当于纯然的冰箱冷藏室。
她指了指旁边已经分好类的鸡架骨道：“接下来，咱们来腌制鸡架！”
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