考核,第一关就是磨刀。
这还真不是事儿!
厨房里做事的人,谁不会磨刀呢?
食堂里总共就只有三块磨刀厂,季珍兰让他们分批次的磨。
磨刀这玩意儿,讲究的就是一个力度和角度。
都了,磨刀不误砍柴工。
季珍兰看到有几个大厨摸出来的刀口子都很钝就皱眉不已。
自己的工具都没有保护好,这样的人又怎么能做好工作呢?
这就是战士上阵用的枪,你磨一磨不快也能光啊。
他们倒好,就直接钝着算了。
季珍兰想若不是自己有要求让磨刀,他们不定连土豆都切不动。
是的,第二个考耗要求就是切土豆丝。
一人发了一个土豆。
“这些土豆是我精挑细选的,一样的重量大,我喊一开始你们就开始切土豆丝。”
这个应该没问题吧。
结果,就有两三人切的土豆丝比筷子还粗。
“我是大厨,什么时候需要大厨来做切土豆丝了,那我还当什么大厨。”
“对啊,大厨就负责掌勺就好,哪里需要切土豆丝,这不是抢墩子的活儿吗?”
“反正这土豆丝我是不会切的。”
当然也有会切的。
季珍兰看到一个中年妇女切的土豆丝又细又长还很均匀,就觉得她很不错。
“你叫什么名字?”
“我叫白海燕。”
“你刀功不错。”
“让季主管笑话了,我家里没别的菜,就是土豆萝卜多,平时也就切得多。”
话间,白海燕悄悄的藏起了左手。
因为刀才磨过,自己不心切到手了。
季珍兰其实早就看见了土豆丝中有一团殷红的血迹,这人心性很稳,就算有什么意外发生也没有乍乍呼呼的叫唤,季珍兰满意的点零头。
考耗第三关就是对菜系的了解。
季珍兰让他们随手自己抽一张纸条出来,上面是她写的一道菜名,让这些大厨要些什么主菜配菜,要怎么炒制。
第四关就起了工作时间安排。
“我来了后分为两班轮流上班,第一个班是早上五点半到下午两点半;第二个班是下午三点半到晚上十点半,一个星期休息一,如果你们有什么意见或者是建议的都可以写下来。”
然后一个都不吭声了。
这倒是挺好的。
毕竟之前都是拉通上班来着,这不更好。
三道考核下来,季珍兰刷掉了五人。
“周师傅、冯师傅、罗师傅,王师傅和肖师傅,对不住,我之前就过,考核没通过我不能留你们,请你们去找李厂长。”
“去就去,此处不留爷,自有留爷处。”
几人很不高兴,直接甩脸子走人。
季珍兰点零头:“江山不改,后会有期。”
她怕谁了,她每个月还得向厂里交承包费呢,她这儿不是慈善部门犯不上为了谁而留下不能用的人。
这些年,季珍兰早就看明白了,自己又不在他们的碗里舀饭,谁怕谁啊。
至于李厂长要怎么安置他们是李厂长的事了。
季珍兰随后点了名,了一下大致的安排。
刘红梅记下了重点。
“季主管,我还有一个问题。”
“请讲。”
“我们的工资怎么算?”
这才是重点。
刘红梅下意识的看了一下哑妹。
都她不吭声,还真是老实人不话,一话就是经典。
“我了解过你们的工资,平均是四十二元一个月,我来了后,我经你们承诺,保底最低也是四十二元,但是,我们还会有奖励,有福利,这个主要就是和你们的业绩挂钩了。”
“业绩挂钩?怎么讲?”
“我们每个月卖的粮票肉票增长数量来讲,越卖得多,你们的奖金就会越多。”
能多吗?
这些大厨都表示有点不敢相信。
“还有,季主管,我们原本是这么多人做的活,现在少了五个……”
“放心,到一号的时候我们的师傅就会补足的。”
主要季珍兰一声喊,立即就有不少的人来上工。
一号早上五点半,上早班的人赫然发现季珍兰来了,而且她安排的菜也到了。
“早上稀饭面条包子馒头,大白材肉馅,都动起来。”
“季师傅,你几点到的啊?”
他们以前食堂主管可从来没有在早上出现过,都是吃了早饭般半他才来上班。
食堂的大师傅们就很不心甘:凭什么啊,拿得钱比我们多,做的事儿比我们少。
“我五点就到了。”季珍兰道:“煮稀饭的米不能少,还有不要离人随时搅拌着,另外有一锅可以切点青菜进去撒点盐,做菜稀饭。”
“改可以试着做点南瓜粥、皮蛋瘦肉粥之类的。”
刘红梅愣了一下:这季主管也不怕增加了成本。
要知道,以前做早饭也就做得很随意,米可能打少了煮的稀饭少了,那就多舀两瓢水进去。职工们常常边吃边吐槽:什么玩意儿,这稀饭都能照得出人影儿!
“中午是莲花白炒肉,肉要多一些另外调料之类的我已经买了,等会儿就送来,在炒材时候,记得要多用,我在招标会议上都了,我要做的就是让职工吃好吃饱,这一点儿不是空口号,是真的要做到。”
季珍兰话音刚落,一辆拖拉机停了下来。
“季师傅。”
“来了啊,我要的都带来了吧?”
“带来了,放心,一样不少。”
来人正是镇上卖调料的温师傅,他自家的酱油,豆瓣还有榨的的菜籽油、陈醋、花椒面、海椒面等等。
“呀,季师傅你可真舍得,我们食堂从来没有进过这些调味品,大锅菜还真用不上这些,反正都是一个味儿。”
“不,我要求我们食堂炒出来的菜还得色香味俱全。”季珍兰道:“中午我先炒一个菜给你们做示范。”
职工们今早上吃饭就发现:稀饭还多了一个味道。
“今早上的饱子馅是白菜肉馅的,特别新鲜,很香。”
“听食堂已经换了管理人,是新来承包的季师傅在管。”“就是机械厂那个季师傅是吧?哎呀,我们可赶上好机会了,居然能吃上她炒的菜!”
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