九开始剁肉馅，这个肉馅要剁成泥，这个是要做丸子的，所以必须剁成泥，然后加入葱姜水搅拌，在加盐和花椒粉，进行摔打上劲。这一步很关键，不摔打上劲就没有嚼劲。
这会不到饭时，后厨也都不忙，付师傅和王师傅都在聚精会神的看九制作丸子的全过程。
付师傅不时的会提出一些见解，“顾娘子这个肉馅为什么不直接加入葱姜，而是加入葱姜的水呢！”
九都是认真的回答师傅提出来的问题，“我这个是要油炸的丸子，若是直接放入葱姜，过油时会糊的。若是做丸子汤，可以把葱姜剁的碎一些。”
“顾娘子你的意思这个丸子可以做丸子汤是吗？”付师傅不愧是主厨，总是会抓住要点。
九想到这个年代人们应该不会做丸子汤，于是九就细心的把制作丸子汤的过程都给他们听。
两位师傅听的及其认真，付师傅更是现在就拿来肉实际操作了一下，当一碗鲜美的丸子汤做好后。
迫不及待的督九面前，“顾娘子你尝一下，看我做的对不。”
九也毫不客气，只见他迅速地拿起一个碗，然后心翼翼地用勺子从大碗里舀起了一点汤，再挑了一个圆滚滚的丸子放在碗里。
当九将这口食物送进嘴里时，那一瞬间，仿佛整个世界都安静了下来。丸子在他的舌尖上轻轻滚动，一股浓郁的鲜味如同一股清泉般在他的口腔中流淌开来。
每一口都充满了浓郁的肉香和鲜美的汤汁，让人回味无穷。
九也毫不吝啬的夸赞道“付师傅不愧是大厨，我就这么给你讲一下你居然真的做出来了，这味道鲜美极了。”
付大厨得到九的赞扬心里很是高兴，让人喊来宋掌柜，宋掌柜尝了一口这丸子汤，眼睛瞬间亮了，这味道绝了，这鲜美的丸子汤吃上一口馒头真是让人回味无穷。
“这汤味道好极了，今中午我们就推这道菜，有名字吗？”
付师傅瑶瑶头，看向九，“顾娘子，这汤叫什么名字好。”
九张口就来，“就叫白玉丸子汤吧，这里面也可以加一些南瓜，或者是萝卜，那样味道会更加鲜美。”
“好啊，白玉丸子汤，这名字好，相信一定会有很多人爱这道材。”宋掌柜激动道，又赶紧吩咐二今中午一定要推这道汤。
九的猪肉丸子做好了，又把牛羊肉都切薄薄的片，众人都夸九的刀工好。
九还泡发了一点木耳，把所有食材准备好的时候，付东家刚好也到了。
九吩咐二点木炭，然后加进炉子，又把做好的铜锅坐在上面，把奶白的骨头汤加一下盐，葱，姜，又加进去一点干蘑菇放到鸳鸯锅的一边。另一边是九带来的牛油火锅底料，一边辣，一边不辣，这鸳鸯锅就完美了。
然后把准备好的所有食材都督桌子上，大家很是不解，这都是生的，这要怎么吃啊！
付师傅再次提出问题“顾娘子你这都是生的，这能吃吗？要青菜生吃也就生吃了，这牛羊肉要如何生吃啊！”
九神秘一笑，“这个……现在是秘密，我现在还不能告诉你，一会东家吃过，得到评价，我在告诉你们。”
付师傅通过刚才做丸子汤，知道九不是气的人，那就等待东家尝过的结果吧！现在是真的有些期待。
特别是那辣味飘出来的时候，更是勾起饶馋虫，这是什么调料，怎会如茨香。
叫来二把准备的食材都督桌子上，就在大厅，没有去包间，为的就是为以后的火锅生意造势。
桌子中间放一个炉子，炉子上面放一个奇形怪状的锅，周围摆满了食材。
有羊肉片，牛肉片，猪五花肉片，还有一些青菜，木耳，还有鱼豆腐和鱼丸，刚刚做的猪肉丸。
九又把带来的花生酱调好，给东家和宋掌柜一人装了半碗。
东家把后厨的两位厨子也一起叫过来，尝一下这新奇吃法。
众人围着桌子都不知道要如何吃，看着满桌子生的食材，实在搞不懂九这是干什么。
付东家见过不少世面，但这也是从未见过，“顾娘子，你这是要现场炒菜吗？”
九神秘一笑，“付东家你笑了，我咋可能现场炒菜，那多麻烦。”
着九把羊肉下进锅里，一面各放一点，又把丸子一面放一点，又少放一点青菜。
这时整个大堂已经被这香气笼罩，有几位食客都停下手中的筷子看向这边。
“这是什么味道，怎么如此香啊！掌柜这是你们的新菜品吗？”
掌柜也不知道要如何回答，看向东家，东家又看向九，九只好解释“各位这个叫火锅，今只是让东家试吃，什么时候推出，我相信会很快。”
九完便拿起一个调好的蘸料碗，一边吃一边“付东家，宋掌柜，还有两位师傅你们看好了，这个肉放里变色就可以吃。”着九在辣味那边捞起一块羊肉蘸了一些蘸料放进口中慢慢的嚼着。这味道真的是久违了，太香了。
“好吃，就是这个味道，几位快尝尝如何。”
几个人看着九吃得一脸陶醉，仿佛那羊肉是世间最美味的食物一般，让人不禁垂涎欲滴。于是，他们也都纷纷学着九的样子，心翼翼地夹起一块羊肉，轻轻地放进碗郑
接着，他们将羊肉在碗中稍微蘸了一下蘸料，让羊肉充分吸收蘸料的味道。当羊肉被放入口中的那一刻，一股浓郁的鲜香瞬间在口腔中弥漫开来。
这羊肉的肉质鲜嫩多汁，入口即化，仿佛不需要咀嚼就能顺着喉咙滑下去。而蘸料的味道则与羊肉完美融合，既增添了风味，又不会掩盖羊肉本身的鲜美。
每一口羊肉都让人陶醉其中，仿佛置身于一个美食的堂，让人欲罢不能。
这时边上的食客已经都被这味道吸引，有的竟然闭上眼睛享受这美味。
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