为什么我们自己，反而不用了呢？
直播间里，刚才还因“文化认亲”而沸腾的弹幕，瞬间陷入了诡异的沉默。
是啊，为什么？
既然这么牛的东西是咱们发明的，为什么现在一提到抹茶，所有融一反应都是东瀛？
【……对哦，为什么？我家楼下奶茶店的抹茶系列，包装上印的都是富士山。】
【被问住了……我活了二十多年，从来没想过这个问题。】
【难道是……失传了？】
【不可能吧，这么牛的技术怎么会失传？老祖宗不至于这么败家吧？】
陈品看着屏幕上滚动的问号，脸上没有得意之色，反而带着几分玩味。
“家人们，别瞎猜了。”
“它不是失传了。”
他顿了顿，一字一句地道。
“而是被咱们自己，主动淘汰了。”
这句话，比“失传”更让人震惊。
陈品端起那碗抹茶，却没有喝，只是将它当作一个完美的教具。
“这玩意儿，在唐宋时期，确实是顶流。”
“上至皇亲国戚，下至文人墨客，都为这碗绿色的泡沫疯狂。当时甚至赢斗茶’的习俗，就跟现在搞电竞比赛似的，一群人凑在一起，看谁点出来的茶沫子更白、更厚、更能‘咬盏’不散。”
“宋朝皇帝宋徽宗，知道吧？就是那个除帘皇帝啥都会的艺术生。他就是个头号‘斗茶’发烧友，亲自下场写攻略，出了一本蕉大观茶论》的教材，里面详细规定零茶的七个步骤，必须得‘七注七汤’，才能得到最完美的泡沫。”
钱飞听得一愣一愣的：“我靠，喝个茶还带攻略的？这么卷？”
“但问题就出在这个‘完美’上。”
陈品用指尖点零碗里那层翠绿的泡沫。
“为了追求那种极致的、雪白绵密的视觉效果，宋朝的制茶工艺，走上了一条歪路。”
“他们在制作茶饼的过程中，增加了一道疆榨膏’的工序，就是把茶叶里的汁水给拼命榨干。这么搞，点出来的茶汤确实白，好看。”
他话锋一转，脸上露出一个贱兮兮的笑容。
“但不好喝了。”
“茶味儿都没了，喝起来寡淡如水。这就好比你买了个西瓜，把瓤扔了，专门啃那层白皮，还觉得特有品味。”
【我靠！为了好看牺牲味道？这不就是最早的‘形式主义’吗？】
【笑死，宋徽官：朕为艺术献身，你们懂个屁！】
【我好像有点明白了，这玩意儿被淘汰，是因为它自己作的？】
“没错。”
陈品打了个响指。
“当一个东西，变得越来越繁琐，越来越脱离它‘好喝’的本质，只剩下表演和炫技，那它离被淘汰也就不远了。”
“压倒骆驼的最后一根稻草，出现在明代。”
“咱们出了个劳模皇帝，朱元璋。这位老哥出身贫寒，最看不惯的就是前朝那套奢靡浮夸的玩意儿。他一看，做个茶饼要耗费无数人力物力，搞出来的东西还不好喝，纯属劳民伤财。于是大笔一挥，下了一道圣旨。”
陈品清了清嗓子，模仿着太监宣旨的腔调，捏着嗓子喊：
“‘罢造龙团，惟采芽茶以进！’”
那滑稽的模样把钱飞和黄浩然都逗笑了。
“意思就是，从今往后，别再搞那些花里胡哨的茶饼了，直接进贡茶叶嫩芽就校”
“这道圣旨，直接给风靡了近千年的‘点茶法’判了死刑。”
“因为新的‘散茶’出现了。茶叶采摘下来，直接用大锅一炒，也就是‘炒青’工艺，香味一下就出来了，还方便保存。想喝的时候，抓一把放进壶里，开水一冲，完事儿。”
陈品摊开手，做了个对比的动作。
“家人们，你们想。”
“一边是工序复杂、费时费力、味道还寡淡的抹茶。”
“另一边，是简单快捷、香气扑鼻、开水就能泡的散茶。”
“你要是当时的老百姓，你选哪个？”
这个问题，根本不需要回答。
【我选散茶！我选散茶！打工人哪有时间去那儿‘七注七汤’啊！】
【真相了！抹茶不是被淘汰的，是在效率和口感面前，输得一败涂地！】
【朱元璋：朕只是想让大家喝口便宜好茶，没想到顺手把一个品类给干没了……】
“所以，”陈品做出总结，“咱们现在主流的‘冲泡法’，就是从那个时候定型的。抹茶，就在咱们华夏，暂时告别了历史舞台。”
“但是，它的故事还没完。”
陈品的目光，再次落到那碗安静的抹茶上，像在看一个久别重逢的老朋友。
“咱们这边不玩了，但隔壁的东瀛，把这套东西捡了回去，当成了宝贝。”
“而且，他们还不是无脑复制，他们做了两个非常关键的本土化改良。”
他伸出第一根手指。
“第一，一减。他们把宋代那个为了追求白色泡沫而‘榨膏’的工序给删了。这么一来，茶叶本身的绿色和原味，就最大限度地保留了下来。所以你们看，东瀛的抹茶是翠绿的，而宋代的抹茶，其实是偏白的。”
他又伸出第二根手指。
“第二，一增。光保留原味还不行，因为还是很苦涩。于是他们通过无数次实践，摸索出了一项黑科技——遮光。”
“在茶叶采摘前二十左右，茶农会用稻草或者棚子把茶树盖起来，避免阳光直射。”
陈品的声音变得像个化学老师。
“这么做，可以减少茶叶里产生苦涩味的‘茶多酚’，同时，又能让代表鲜味的‘茶氨酸’含量大大增加。一来一回，苦味降低，鲜味提高。顶级的抹茶，甚至会带有一股类似海苔的鲜甜味。”
“经过这么一减一增，原本在咱们这儿因为‘不好喝’而被淘汰的抹茶，在东瀛，摇身一变，成了味道鲜醇回甘的高级货，再结合他们的禅宗文化，最终形成了独特的‘抹茶道’。”
【我靠！原来是开了科技挂！遮光这个操作也太秀了！】
【所以我们是被自己人卷死的，他们是被我们逼得技术升级了？】
【这剧情……也太戏剧性了。我们创造了它，又抛弃了它。它在异国他乡，涅盘重生。】
“但光靠东瀛自己，还不足以让抹茶征服世界。”陈品话锋再转，将时间线拉到了近代。
“上世纪七八十年代，欧美刮起了一股‘反主流文化’的浪潮。那帮嬉皮士，开始追求然、健康、未加工的食品。就在这个时间点上，经济腾飞、号称世界第二大经济体的东瀛，开始拿着抹茶，去勇闯欧美食品圈了。”
“他们给抹茶打了三张牌。”
陈品依次伸出手指。
“第一，健康。抹茶是连茶叶粉末一起喝下去的，几乎保留了茶叶里所有的营养物质，抗氧化，促燃脂，延缓衰老，这不正好戳中了欧美饶养生痛点吗？”
“第二，百搭。粉末状的抹茶，可以完美融入任何食品。尤其是它的微苦，刚好可以中和蛋糕、冰淇淋的甜腻，达成一种微妙的口味平衡。第一个发现这个财富密码的，是京都一家老茶铺，他们做出了抹茶松露巧克力，一炮而红。后来，哈根达斯在一九九六年推出的抹茶冰淇淋，直接成了仅次于香草味的全球第二大口味。”
“第三，文化。随着东瀛的动漫、电影在全世界流行，抹茶作为一种东方符号，也越来越多地出现在各种作品里，被赋予了神秘、健康、高级的文化光环。”
他靠在椅背上，做了个总结。
“健康的内核，百搭的口感，再加上文化输出的加持。三板斧下去，抹茶想不火都难。”
“抹茶拿铁、抹茶蛋糕、抹茶曲奇……一个庞大的抹茶宇宙，就这么爆炸了。”
“而更有意思的是，”陈品脸上的笑容多了几分深意，“当全球的抹茶需求越来越大，东瀛本土的产能跟不上的时候，你们猜，谁成了背后最大的‘军火商’？”
【我猜是我们！】
【肯定是我们啊！论种茶，谁比得过我们！基建狂魔不是白叫的！】
【好家伙，绕了一圈，生意又回到我们自己手里了？】
陈品笑着点头。
“没错。咱们华夏，早在几年前，就重新夺回了世界第一大抹茶生产国的宝座。现在全球一半以上的抹茶，都产自咱们的越州和黔州。我们用更牛的现代技术，比如动态遮光、低温研磨，把抹茶的品质和产能，又提升到了一个新的高度。”
他看着镜头，脸上是那种乐子人独有的、看穿一切的促狭笑容。
“所以家人们，整个故事就是……”
“我们发明了它，嫌它不好喝又麻烦，把它淘汰了。”
“东瀛捡了过去，改良了技术，让它变好喝了，还包装成了文化奢侈品，卖向了全世界。”
“最后，全世界都想要，东-瀛产能不够，我们又成了最大的生产商，把抹茶卖回给了全世界。”
他顿了顿，补上了最后一句，也是最骚的一句。
“包括东瀛。”
陈品完，整个直播间陷入了长久的沉默。
所有人都被这个跌宕起伏、横跨千年的“抹茶历险记”给震住了。
这顿饭，吃的已经不是饭了。
是历史，是文化，是商业，是一个民族的智慧与得失。
许久，陈品才端起面前那碗已经微凉的抹茶。
他看着碗中依然凝而不散的绿色泡沫，终于将其送到唇边，一饮而尽。
他放下茶碗，轻轻叹了口气，满是满足。
“味道，确实不错。”
至此，这场长达三个时的怀石料理盛宴，终于画上了句号。
那位从头到尾都保持着优雅姿态的女将，走上前来，再次深鞠一躬，示意餐点已全部结束。
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