街里头闹哄哄的，人挤人，跟赶集似的。
他扫了一圈，发现这些人手里不是拿着手机，就是端着相机，还有人支着三脚架，架势挺足。
一个个眼睛瞪得溜圆，像是等着拍什么大场面。
“苗老板来啦！”
“苗神到了！”
刚露脸，一群人就跟炸了锅一样围上来，眼睛亮得跟探照灯似的：“比赛啥时候开始啊？”
“啥比赛？”
苗侃一头雾水。
前两倒是真有全国厨艺大赛发了请帖过来，但他压根没搭理。
那种争名夺利的事儿，跟他不沾边。
没报名，没准备，连看都没多看一眼。
听旁边几个吃瓜群众七嘴八舌一解释，他才明白过来。
忍不住翻了个白眼，摆摆手：“走走走，各回各家，该干啥干啥去！”
闲得慌是吧？
别人不办比赛，你们还非得等着看热闹？
他径直走进店里，还没进后厨，一股子炖肉的香气就直往鼻子里钻。
锅盖盖着，香味儿却早就满屋子乱窜。
冬闻见这味儿，整个人从脚底板暖到灵盖。
羊肉和羊骨炖得久了，汤头已经变得浓白，像牛奶似的，在灶上慢悠悠地冒着泡。
几根带肉的羊腿骨在汤里滚来滚去，光看一眼就让人想捞出来啃两口。
“汪汪！”
“喵呜～”
后院那条狗和那只猫一闻到味儿，立马开始叫唤，你一句我一句，跟打对台戏似的。
意思再清楚不过：开饭了没？该给咱俩留口吃的了吧！
苗侃没理它们，转头对帮工：“木耳、黄花菜，拿冷水泡上。”
话音没落，手上已经麻利地揉起面来，酵母一撒，面团搓得顺滑光亮。
揉完的面不能马上用，得盖上湿布醒二十分钟。
等它发起来，体积变大，里面全是细密的孔，就成了蜂窝状。
这发面能蒸馒头、烙饼，但要做羊肉泡馍的馍，还差一道工序。
还得加一团死面——就是没发过的面。
两种面混在一起，揉匀了才够劲道。
吃的就是这种半软不硬、半松不塌的口福
把面团揪成剂子，搓成长条。
苗侃一边做一边提醒边上跟着学的厨师：“这步得快，千万别等面再发起泡来。”
“要是面二次发酵了，等下泡进汤里，立马就散架，软塌塌的，嚼着没意思。”
一帮厨师站在边上，个个表情严肃，像在听祖传秘方。
有人还掏出个本本，把苗侃的每一句都记下来，写得飞快，生怕漏一个字。
其中一个本子都快厚得能当砖头使了！
苗侃看着这群人认真记笔记的样子，心里直叹气。
这些话写在纸上是容易，可真要做得好吃，光靠记可没用。
理论谁都懂，但手上功夫差一点，做出来就是壤之别。
这手艺，得靠练，靠悟，不清道不明。
“把面条压扁，做成圆饼。”
“中间薄一点，边上厚一圈。”
“一次别做太多，做完马上烙，放久了就废了。”
他把饼放进平底锅，盖上锅盖，火慢慢炕。
三分钟后翻面，再炕三分钟。
“苗神，这……这馍是不是没熟透啊？”
一个年轻厨师瞅着锅里那层微微发黄、摸上去软乎乎的饼，迟疑地开口。
“我知道。”
苗侃点头，“就要这个状态。”
“你掰开看看，里面是不是没蜂窝？”
那人照做，一掰开，果然里面软韧有弹性，没发到位，但也绝不死板，正好卡在半发的状态。
“开始掰馍。”
苗侃发话。
掰馍也有门道。
“得掰得，大跟黄豆差不多，均匀一点。”
“没啥技术，就靠耐心。
咱们前面花了那么多功夫，最后这点细心不能省！”
省了就白忙活了！
一群人立马戴上手套，围在一起，低着头吭哧吭哧地掰。
屋子里只剩下“啪啪”的掰面声。
这边苗侃把煮好的羊肉捞出来。
肉炖得烂得很，不用刀，直接上手。
热腾腾的羊肉一撕就成丝，轻轻一扯就是一片，嫩得直冒汁。
舀一勺羊汤倒进炒锅。
“太浓了，加半锅水。”
不然汤味太霸道，把馍香和配菜味儿全压住了。
粉丝用温水泡开，香菜切段，大葱切成丁。
“蒜叶和蒜白分开装，最后再放蒜叶。”
木耳撕成朵，黄花菜也准备好，连同蒜白和生抽一起倒进锅里，大火烧两分钟。
接着放粉丝，再把掰好的馍丁全倒进去。
大火煮开，轻轻搅和一下。
最后撒上一把香菜和蒜叶。
香味“腾”地就炸开了！
羊汤的鲜，蒜苗的冲，香材清香混在一起，黄豆大的馍丁浮在汤上，热气腾腾，一点没煮烂。
闻一口，口水都快止不住了！
陕味店门口，刚升起一股白气，墙上就多了一块黑板。
上面写着几行字：“今日新添：羊牛肉泡馍”
“口味固定”
“煮法任选：单走，干拔，口汤，水围城”
太专业了！
一堆食客全愣住，你看我我看你，谁也看不懂这几个词是啥意思。
赶紧掏出手机，百度走起。
“别翻了，苗神都了。”
帮厨拉开料理台前面的窗户，乐呵呵地：“单走嘛，就是汤归汤，馍归馍，分开上。
自己掰好馍丢进汤里泡着吃，最后再送你一碗清汤，顺顺肚子。”
“剩下那三种呢，都是馍跟汤一块儿煮的，汤越少越稠，汤越多越稀，看你自己喜欢哪种。”
原来这么回事啊！
大伙儿一听全明白了，立马掏出手机扫码点单。
“来个单走！”
“我要口汤！”
“我水围城……”
没一会儿，人人手里都捧着一碗刚出锅的羊肉泡馍。
碗是那种老式大海碗，白瓷厚实，滚烫的羊汤还在往上冒热气。
面上浮着一层碎馍，星星点点撒着绿油油的香菜和蒜苗丝儿，瞅着就香。
拿筷子稍微一搅，底下立马翻出来滑溜溜的粉丝，裹着大块的手撕羊肉，软乎乎的，一碰就散，馋得人直流口水。
“注意啊，买泡馍不光给大海碗，还搭两个碟，一碟红油辣子，一碟糖蒜！”
喜欢路边摊很一般？他的美食馋哭全网请大家收藏：(m.86xiaoshuo.com)路边摊很一般？他的美食馋哭全网86小说更新速度最快。