当我干完所有的事以后来到厨房门口看见刘雪婷还在清理食材，我便上前道:
“美女，要不要我帮忙？”
刘雪婷回头给了我一个好看的笑容道:“都了今中午厨房是我一个的战场，你还是去沙发待着去吧！”
我没脸没皮笑道:“我哪能像地主老财那样饭来张口衣来伸手啊再了能和爱的人一起下厨不比在沙发上躺着舒服！”
刘雪婷听完我这话脸上表情虽然依旧，但心里早已经乐开了花。
她便回身把一旁已经盛好米的电饭煲内胆交给我道:“那你就去把米淘洗一下，然后把米饭蒸上。我这里肉已经下锅了，煮半个时的样子，就能出锅。那个时候才是炒回锅肉的关键步骤。现在我把菜洗了应该也就没事了。”
刘雪婷这话得倒也没错，回锅肉的做法就是
首先煮肉。
虽然煮肉这事起来简单，但将肉煮到何种程度却是关键。肉如果煮的时间太长，把肉直接煮好了，那么在炒制的时候就不是那么美好的事情了。
而且炒出来的回锅肉口感也不会很好。但是如果时间没煮到位，也是不行的，因为那样的肉，会有浓厚的肉腥味，吃起来同样不好吃。
所以煮肉的时间把控也是很关键的。虽然有经验的厨师是不会在意时间长短，一般都是凭感觉。但如同我和刘雪婷这样的非专业人士一般还是用的准确时间来量化显得更加容易把控。
刚才我进厨房之前刘雪婷就已经淘洗好了买回来的肉，然后将煮肉的准备工作做完，现在灶头上的锅里已经开火在煮起了肉。所以她才会淘洗完菜便也就没什么事。
这时候我的我已经淘洗好了大米，正在往电饭煲的内胆里接水准备上锅蒸米饭。
虽然我是北方人，喜欢面食，但在禹城待的这些年里对米饭也变得情有独钟，所以在不断的摸索中渐渐的也总结出一套蒸米饭好吃的方法来。
那就是在逃 洗大米的时候也是有讲究的。要用清水轻轻淘洗大米，不要过度搓洗，以免破坏营养和口感，洗至水变清澈即可。
然后就是控制水量了，在将大米里面掺水的时候也是很有讲究的，水不能多也不能少，最好的水量就是刚刚好！
当然所谓的刚刚好也不是那么容易掌握，一般来，米和水的比例在1:1.2至1:1.5之间。不过这1:1.2至1:1.5起来容易，做起来却是相当的麻烦。因为家里蒸饭又不是实验室做实验，没有量杯哪里可能做到那么精确！
不过聪明的国人总是能开动脑筋想出替代的方法来衡量水和大米的比例。就比方以下是一些蒸米饭时简单衡量水和大米比例的方法。
那就是用手指来测量。将大米洗净放入电饭煲，加入适量水后，把食指垂直插入米中，使指尖触到米的表面。如果是短粒米，水没过食指第一个关节为宜；若是长粒米，水没过食指第一个关节的一半即可。
这样蒸煮出来的米饭，软硬适郑短粒米吸水量大，水没过食指第一个关节，可使米饭软糯；长粒米按此方法水量稍少，能保证米饭颗粒分明，口感稍硬。
而且口感丰富，由于水量控制得当，米饭口感有层次，既不会因水多而软烂成糊，也不会因水少而干涩难咽。
将水掺合之后接下来就是其他技巧了。
虽然蒸米饭看似一件颇为简单的事情，但细下来步骤还是颇多的。
就比如在煮饭时还可以加入少量的食用油或猪油，可以让米饭颗粒饱满、油亮有光泽。
加入几滴白醋，能使米饭更加洁白、松软，还能延长保质期。
或者放一勺盐，也有助于提升米饭的口福
就在我依规道矩的电饭煲内胆放入电饭煲的时候刘雪婷已经把中午要吃的蔬菜淘洗干净离开。
我来到客厅才发现刘雪婷正靠坐在沙发上翘着二郎腿一边喝水一边审视着客厅的屋顶。
见我从厨房出来，刘雪婷道:“米饭蒸上了？辛苦了啊，来过来喝口水。忙了一上午一口水都还没喝呢。”
刘雪婷着就将手中的水杯递给我。我上前接过刘雪婷递过来的水杯一饮而尽。然后才放下水杯呼出一口气道:“真爽！”
刘雪婷惊讶的看着放在茶几上的水杯惊呼道:“
我终于理解牛饮是怎么样的一种状态了！刚才这还有大半杯水呢，你就那么一口给干了！啧，啧，啧！真是了不起。像你这样喝水可能你一周的水量我要喝一个月！”
我哈哈笑道:“刚才你不还嘛，一上午没喝水了，所以感觉口渴。一般我也不这样喝水的。”
刘雪婷听完嫣然一笑道:“没事，这样喝水挺好，挺有男子汉气概的。看着就感觉豪迈！”
呃，我这是被刘雪婷表扬了吗？看来我无意识的举动在她看来还是挺好的。
就在我正为刚才的举动洋洋自得准备措辞想要来一一番陈词激昂自夸时就见刘雪婷嘴里发出一声“啊”的尖叫从沙发上一下蹦了起来向厨房跑去。
我在她身后诧异的看着她跑进厨房不解的摇摇头自言自语道:
“这丫头这是怎么了，神经兮兮的。这可不像她的作风啊！”
见刘雪婷大惊失色的冲进了厨房，我尾随在她身后跟了进去，刚想开口发问。
就见刘雪婷一手揭开煮肉的锅盖另一手正捏着筷子在往锅里戳。
我上前走到她身后不解的问道:
“雪婷，你这是在干什么？肉煮好了就捞起来啊，如果没有煮好，就再煮会儿。反正锅里的水还多，不急！”
刘雪婷头也没抬的道:
“虽然这肉一般的确是煮半个时左右就行了，但是起锅前还是得用筷子扎一下，免得还有血水冒出来。”
我终于明白刘雪婷现在在干嘛了，但是还是疑惑的道:“这都煮了快半时了应该可以了吧？你刚才干嘛那么激动？”
这次刘雪婷脸色稍显平静的道:“刚才突然记起肉下锅的时间和我告诉你的时间有误差，所以才会跑过来看看，肉是不是煮过火了。”
原来是这样，见刘雪婷神色平静我估摸着应该不会出现刘雪婷的那种结果，于是问道:
“那现在怎么样，煮好了吗？”
刘雪婷呼出一口气道:
“嗯，还好，我过来的及时肉煮的时间应该刚刚好！”
着刘雪婷便找来一个盆把一大块肉从锅里捞了出来。
见刘雪婷转身准备要将肉切成片，我便不由分的上前准备把煮肉的汤倒掉。
刘雪婷拿起捕正准备下刀，见我端起煮肉的锅要离开开口问道:“你要干嘛？”
我站住脚道:“这汤里面有油，放凉凉掉会凝结在在下水道壁上。时间长了有可能堵塞下水道。所以我趁着现在这汤的温度还高，把它倒掉。”
“这么好的肉汤干嘛要倒掉呢？”刘雪婷发出了灵魂拷问。
肉汤好，干嘛要倒掉？关键是这肉汤不倒掉还能用来干嘛，喝吗？
就在我不知道怎么应对刘雪婷提出的问题的时候，刘雪婷却是自己给出了答案:
“在这汤里面加点青菜，煮成青菜汤。那可算得上是人间美味保证你能喝三大碗！”
还能这样操作？在我眼里已经成为没有任何用处的煮肉的残汤，竟然还能让刘雪婷变废为宝做出一个汤菜来。
见刘雪婷这样我又重新把煮肉的锅放回到灶头上开火准备煮沸再加上青菜。
这时候的刘雪婷已经将切成薄片肥瘦相间的肉盛放到了盘子里。一切准备已经妥当，万事俱备只欠东风！
接下来就是刘雪婷大显身手的时候了。只见她重新 将一个炒锅烧热，然后加入植物油滑锅，接着把热油倒出，留少许底油。放入肉片煸炒，炒出肥油，待肉片炒香、肥肉变透明时，加入豆豉、豆瓣酱，翻炒均匀。
放我以为这就算是大功告成，正准备将一个干净的盘子递给刘雪婷。才发现她这时候才开始放入调味料。只见她娴熟的加入甜面酱、白糖提鲜，然后再继续翻炒爆香酱料，最后再倒入蒜苗翻炒至三成熟，这才回头对我道:“大功告成，装盘！”
我赶紧把刚才刚刚洗净的盘子递给他。
刘雪婷三五两下把锅里的回锅肉铲进盘子里，然后才端着盛满色香味俱全的回锅肉的盘子准备离开。
刘雪婷走到厨房门口突然停下回头道:“对了，把青菜放进煮沸的汤中，我们了就能开饭了！”
这时候我才注意到刚才煮肉的锅中已经是翻滚地。
我赶紧把刘雪婷刚才淘洗干净的青菜一股脑儿的倒了进去。
实话以前在餐馆我同样会点回锅肉下饭，但是这却是我第一次全过程见到回锅肉的炒制造的过程。
以前我一直以为回锅肉就是生肉切片，然后再下锅炒熟就行了。
今我才真正明白回锅肉职回锅”二字代表的真正意思。
就在我站在厨房中还嗅着刚才刘雪婷炒制回锅肉留下的香味以及脑海里回想着整个炒制的过程的时候，就听见厨房外边传来刘雪婷的声音:
“远达你还在厨房你干啥？快把米饭盛出来啊，我都饿了！”
听到刘雪婷的声音我才反应过来，赶紧盛了两碗米饭回到餐厅，这时候才见到刘雪婷已经握着筷子开始在品尝她炒制的回锅肉。
刘雪婷见我端着两碗米饭从厨房出来开心的道:
“远达，快过来尝尝本宫的手艺如何！”
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