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第50章 红烧鲈鱼

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江茉蹲在原地,指尖捏着竹签轻轻晃动,看着大橘用肉垫心翼翼拨弄冰糖葫芦,猫爪上沾着的泥在碗边蹭出几个印子。

她头也不抬地回:\"大堂是吃饭的地方,总不能让客人踩着猫毛吃饭。\"

沈正泽微微颔首,目光扫过江茉脏了一块的指尖,忽然从袖中取出一方靛蓝色的帕子,递到她面前:\"擦一擦。\"

江茉愣了愣,看着那方边角绣着云纹的帕子,没伸手。

这竟然是云锦做的。

她前两日刚从千金阁见过这料子。

\"不过是寻常布料。\"沈正泽以为她觉得料子贵重,将帕子轻轻送到她手边,\"明日还我便是。\"

喵喵喵。

大橘叫起来。

江茉低头,看它碗里的糖葫芦已然不见影了,又在向她讨食。

\"贪吃。\"江茉笑着戳了戳猫脑袋。

男人喉结动了动,\"这猫倒灵性。\"

手中递出去的帕子收了回来,淡定自若。

\"是啊,就爱缠着人讨吃的。\"江茉把剩下的糖葫芦又撸了两个放进猫碗,\"还独独盯着糖葫芦不放,不知道的还以为它以前吃过呢。”

爱吃糖葫芦的橘猫,前世今生头一回见。

喂完猫,江茉领着沈正泽来到大堂。

沈正泽依然选了他上回坐的角落,有窗子能看到外面湖面,往里又能看到整个大堂。

“沈大人今日要吃点什么?”

“都可。”沈正泽往后靠了靠,有点累的样子。

“大人似乎很累?”江茉斟酌问。

沈正泽揉了揉眉心,声音里带着几分疲惫:“是有点。”

近日公务繁杂,各地呈上的文书堆积如山,光是审阅都让人头疼。

更别还有李公公到来,带来了圣上的口谕。

他抬眼望向窗外波光粼粼的湖面,借这宁静之景舒缓紧绷的神经。

江茉见他神色倦怠,心中微微一动,轻声道:“大人稍等片刻。”

她转身快步走向后厨。

不多时,端来一盏热气腾腾的茶,放在沈正泽面前的桌上。

“这是我新调制的薄荷茶,有提神醒脑的功效,大人尝尝看。”

沈正泽看着杯中淡绿色的茶水,袅袅热气氤氲而上,茶香混着薄荷的清新气息扑面而来。

他端起茶杯轻抿一口,顿觉一股清凉从喉间蔓延至全身,疲惫之感似乎也消散了几分。

“多谢,这茶倒是别具一番风味。”

沈正泽看着江茉一双桃花眸弯成月牙。

“大人喜欢就好,我去安排今日的饭菜。”

江茉发间银簪随着步伐轻晃,进了后厨便利落地系上围裙。

案板上今早新到的鲈鱼还带着晨露的湿润,她指尖抚过鱼身,鳞片在光下泛着细碎银光。

彭师傅见状,上前问道:“老板,要做鱼吗?”

\"把陶罐里的黄酒温一温,再取些紫苏来。\"

她一边吩咐,一边将鲈鱼开膛洗净,刀锋沿着鱼骨游走,刷刷刷几下,鱼身便被片成条状,码在雕花瓷盘里,淋上用梅子,蜂蜜熬制的酱汁。

江茉接过温热的黄酒,往鱼腹里填入姜片、葱段,淋上黄酒腌制片刻。

灶台上的铁锅烧得通红,她倒入一勺猪油,待油花滋滋作响时,轻轻将鲈鱼滑入锅郑

霎时间,热油裹着鱼身发出欢快的声响,鱼皮在高温下迅速变得金黄酥脆。

“彭师傅,把备好的料汁端来!”她高声喊道。

只见深褐色的料汁里,酱油、糖、香醋在碗中交融,还漂浮着几颗八角与桂皮。

待鱼煎至两面金黄,江茉利落地将料汁倒入锅中,刺啦一声,浓郁的酱香瞬间弥漫后厨。

紧接着舀起汤汁反复浇淋鱼身,又盖上锅盖焖煮片刻。

揭开锅盖时,鲈鱼吸饱了酱汁,泛着诱饶焦糖色。

江茉撒上一大把翠绿的葱花,再淋上少许明油,这道红烧鲈鱼便大功告成。

她心翼翼地将鱼装盘,鱼身裹着浓稠的酱汁,宛如披着红绸的美人。

沈正泽正侧目看湖上的风景,实际心思早已经不知飘向哪里。

原本和江茉聊舒展开的眉毛又重新拧了起来。

红烧鲈鱼督沈正泽面前时,热气裹挟着醇厚的酱香扑面而来。

“红烧鲈鱼。”江茉道。

鸢尾紧随其后,端来一盘彭师傅炒的青菜和一碟腌萝卜。

盘中鲈鱼色泽红亮,银筷轻轻一夹,鱼肉便如白玉般剥落。

沈正泽控制着力道,将鱼肉放进口郑

酱汁的咸甜与鱼肉的鲜嫩完美融合,鱼皮酥脆,鱼肉嫩滑,每一丝纤维都浸透了酱香。

香醋的微酸巧妙地化解了油腻,冰糖的清甜则让味道更加醇厚绵长。

那叫一个鲜,香,绝!

“外酥里嫩,味道一绝。”

沈正泽眼神闪过赞赏,又夹起一筷子。

“寻常的鲈鱼大人可吃过?比起我做的又如何?”江茉语气欢快,显然有求夸奖的意思。

沈正泽:“你的手艺更好。”

旁的他又吃不出味道。

自然是哪个能吃出味道哪个更好。

“此话当真?您肯定吃过不少好吃的酒楼吧?”

就算这位比不上那糟心的沈知府,能让衙役听从号令,想来也是个不的官儿呢。

平日好吃的肯定少不了啦。

沈正泽:“当真。”

江茉眉眼含笑,尾巴摇了起来,对沈正泽的肯定十分满意,直言:“红烧鲈鱼,关键在煎鱼的火候和料汁,鱼要煎得表皮酥脆,料汁里的香醋与糖按比例调配,才能让味道恰到好处,今儿运气也好,能遇上这么肥美的鲈鱼,平时可是不多见呢。”

沈正泽对做菜不了解,却很乐意倾听。

看着面前的人自信地谈起鲈鱼如何做,整个人好像都在发光,眉心的美人痣都更漂亮了。

这种力量感染到他,连日的疲惫都散去好几分。

“你喜欢鲈鱼,回头让韩悠去给你捉几条。”他顿了顿,添上一句:“就当每日给衙门做饭格外的辛苦钱。”

江茉惊讶,“这倒是不用,本身我也没打算卖鲈鱼,有糖醋鱼就够了。”

但有沈正泽这话,她心思就活络了起来。

鲈鱼是不需要,可是需要其他食材啊。

土豆,红薯,还有各种各样买不到的水果青菜。

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